1997年出演《天橋風雲》中女主角的弟弟“宋慶哲”，正式踏入演藝圈。同年參演MBCTV的《三男三女》。
2000年與蔡琳合作《花嫁》又名《女人萬歲》。
2002年和蔡琳、權相佑合作電視劇《正在戀愛中》，與蔡琳是《花嫁》後的第二次合作。同年出演電視劇《玻璃鞋》讓蘇志燮嚐到真正走紅的滋味，他所飾演的樸哲雄，這個看起來痞裡痞氣的小混混卻對愛情有著自己的人生觀，不僅贏得戲中小公主的心，還贏得韓國很多女性觀眾的心。
2003年蘇志燮接拍了《千年之愛》。劇中他飾演了兩個不同時期的兩種性格的人。他成功的演技獲得圈內人士和觀眾好評，也因此劇晉升韓國一線演員。
2004年與趙寅成、河智苑共同主演《巴厘島的故事》。因為該劇集的不俗的收視，而人氣大增。
2005年5月20日正在服役的蘇志燮憑藉《對不起，我愛你》奪得第41屆百想藝術大賞-電視部門最優秀男子演技獎。
2009年2月18日蘇志燮、韓志旼、申賢俊、蔡靜安等主演的電視劇《該隱與亞伯》亮相熒屏。該劇源於《聖經》中該隱與亞伯兩兄弟的悲劇故事，通過講述李超仁和李善宇兩兄弟的恩怨糾葛，引發現代人對親情、愛情、人性善惡的反思。
蘇志燮和孔孝真聯袂主演的韓國SBS水木迷你連續劇《主君的太陽》首播，一經播出便穩居水木劇收視冠軍。最終平均收視率為韓國水木劇年度第二，收視、口碑雙贏。劇中他惡語諷刺、彆扭撒嬌、賣萌唱歌、手勢搞笑都付予主君這位傲嬌刻薄男以獨特的魅力，成為蘇志燮演技路上一次成功的反轉之作，形象深得人心。
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