苑瓊丹在香港的喜劇電影中一直扮演的是“丑角”，但是大家不知道在她剛出道時可是走的美女路線。1982年中學畢業後歪打誤撞的考取了亞視藝員培訓班，和大多數香港藝人一樣，他當演員也是為了有份薪水。
1983年苑瓊丹畢業了，也是順利參演了十多部影視劇，最初也是走的玉女路線，當年的《雲海玉弓緣》中扮相也是十分嬌媚可人，可是身邊的演員一個個都紅了，唯獨自己不紅。
後來苑瓊丹突然決定，既然玉女的路線不能走紅，那麼何必不用丑角來試試呢？1991年苑瓊丹得到導演陳嘉賞識，參演了電影《逃學威龍》，沒想到這個綠葉角色竟然讓她成為了搶手貨，更是一連串的參演周星馳的電影，成為了周星馳的御用丑角。包括《審死官》《武狀元蘇乞兒》《九品芝麻官》等等。
苑瓊丹在扮演的“風華絕代萬人驚豔”的石榴姐更是深入人心，這個經典的形象一直是印在了觀眾們的心裡，可謂是無人不知無人不曉。從此在丑角的路上越走越成功。
苑瓊丹還被影迷稱為“老鴇專業戶”。對此苑瓊丹如此解釋：“其實我不想的，但是大家看過一次我的這種角色後很開心，和麵在遇到這樣的角色，片方都會來找我演，因為有保障嘛，觀眾都認可。”
苑瓊丹很要強，對自己要求非常嚴格，為了配合角色演出，拍喜劇的時候她就很活潑，而拍悲劇的時候則要求他人不要跟她說話，跟老友元華搭檔拍《封神榜》的時候，為了演好整天哭哭啼啼的殷十娘，整部戲下來都沒跟元華說過多少話，苑瓊丹在拍攝《封神榜》時竟沒有用一滴眼藥水，真正有血有淚。
苑瓊丹感情卻很坎坷，最讓人惋惜的就是當年和九叔林正英的戀情了。
可惜天妒英才，林正英患上了肝癌，他不想讓讓苑瓊丹知道，於是就提出分手，馬上搬出了兩人的住所。苑瓊丹說：“其實他生病我一直都知道，當時不想被媒體達人，也不讓我去看他，他臨走的時候說‘我不在你身邊，你自己要保重，有什麼困難就找你弟弟。’”
後來林正英病情越來越嚴重，他拒絕所有看望，更怕苑瓊丹難過。後來林正英去世了，葬禮當天，苑瓊丹在拍戲，知道消息後第一時間趕到，苑瓊丹在堂前披麻戴孝，哭紅雙眼，以未亡人的身份答謝客人。
林正英去世後苑瓊丹一直都是心情很差，在2000年的時候，經過朋友介紹認識了比她大10歲的富商黃乃楊，經過黃乃楊的無微不至的照顧，她也是走出了悲傷。黃乃楊是香港著名的“玻璃大王”，身價也是億萬富翁。兩人拍拖幾年後，2004年在美國註冊結婚。婚後的苑瓊丹也是非常幸福，但是唯一的遺憾就是沒有孩子。
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