土豆便宜又好吃，愛吃的人肯定不止飯飯一個！但吃錯了土豆能短命十年。快來看看吃土豆的這些禁忌，上億人都不知道！
哪 些 土 豆 不 能 吃
- 變綠的土豆
一般而言土豆是暗黃色的，當它發青發綠時就要提高警惕了！土豆本身就含有微量的龍葵素，對人體沒大礙。土豆皮變綠說明龍葵素含量增高，明顯超標，這種土豆千萬不要吃。
如果土豆只是微微發綠，需要經過處理才能食用。不僅要厚厚地削皮，還要多切去一些土豆果肉，直到把變綠部分完全去除。如果土豆皮變綠部分已經很多或者已經擴散了，就不要再吃了，否則很容易導致食物中毒。
- 發芽的土豆
大家都知道土豆長時間儲存會發芽，發芽對於土豆而言可不是一件小事。發芽表明土豆含有的龍葵鹼已經十分多了，足以支持芽眼的生長了，這比土豆表皮發綠還嚴重。
有些朋友覺得將發芽的土豆丟掉太過可惜，會將土豆發芽的部分切掉後食用，這樣很可能存在超標的龍葵鹼，出現噁心、嘔吐、腹疼等症狀，嚴重者會導致頭暈、呼吸困難甚至休克。
- 預防土豆長芽
預防土豆發芽，可以把土豆和蘋果放在一起，儲存在陰涼乾燥處。因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯，乙烯可以抑制土豆芽眼處的細胞生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然就不會長芽了。
- 翻新的土豆
翻新土豆是將舊土豆放進專門的清洗機器裡面，經過水洗、浸泡、機器拋光，把已經長芽的土豆變為“無芽”土豆，這樣老土豆就變成了表皮光鮮的“新土豆”了。
這些外觀看上去新鮮光亮的“新土豆”對人體有巨大危害。一方面它們本身就是上一年的土豆，大都發芽了。另一方面在翻新過程中，會反覆水洗、浸泡或者使用焦亞硫酸鈉等物質拋光土豆表面，這些物質對人體都有直接危害。
所以購買土豆時要仔細辨別那些過於光亮平滑的土豆，這裡教大家一招，可以用手指輕搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要輕輕搓一下就會掉，而“翻新”的土豆表皮很不容易剝掉。
- 黴變的土豆
土豆放時間長黴變了同樣不能吃，許多人發現土豆的表面有一些黴變，但是卻沒有放在心上，因為這層黴洗掉后土豆並沒有什麼異樣，但是請注意了，有黴變的土豆一定不要食用。
研究數據表明，黴變的土豆中，龍葵素比新鮮土豆增加了50倍！食用黴變的土豆，極易引起食物中毒。所以下次發現土豆腐爛黴變，請立刻扔掉！
- 腐爛的土豆
有些朋友會像對待表皮發綠土豆一樣對待腐爛土豆，但是請一定要注意，土豆爛了，即便是將腐爛的部位切掉也不可以食用。因為土豆一旦開始腐爛，龍葵鹼會迅速擴散至整個土豆。如果誤食了腐爛土豆，很容易食物中毒，甚至可能致人死亡。
要特別關注那些表面有傷口和刀疤的土豆，因為傷口會導致土豆中水分流失，更容易出現變質、腐爛的情況。
- 沒煮熟的土豆
土豆中澱粉含量高，沒煮熟的土豆中含有生的澱粉粒，影響口感不說，而且人體也不易消化吸收；另外沒煮熟的土豆中，龍葵素沒有被完全消解，會使人體血液中紅血球凝集起來，容易引起噁心、嘔吐和腹瀉等不良反應。
如果有的朋友喜歡吃脆脆的土豆絲、土豆片，可以在烹飪過程中加入少量醋，做成酸溜土豆絲吃。不僅口感更好，而且醋能降解生土豆中的有毒物質，食用起來更加健康放心。
講了這麼多，你們對土豆有沒有新的認識？作為一個資深的土豆控，飯飯再順便告訴你們幾個土豆的美味吃法，吃一次就唸念不忘~
01
新 奧 爾 良 烤 土 豆
土豆、芝士片、肉沫、鹽
１、將土豆帶皮洗淨後，用到切成片，注意不要切斷
２、將芝士切成薄片，塞入土豆片的縫隙中
３、將裝好的土豆放入烤箱中烤２０分鐘左右，然後拿出
４、撒上調味品和肉沫、蔥花、烤肉料等，放入烤箱再烤５分鐘左右即可
02
蔥 香 煎 土 豆
土豆（小個的）、鹽、香蔥。
1、將土豆削皮待用，香蔥切成小粒
2、將削皮的土豆煮熟，然後切成小塊
3、熱鍋加油，將土豆塊放入鍋中翻炒，兩分鐘後放鹽和蔥，即可裝盤食用了
03
芝 士 培 根 焗 土 豆
1杯車打芝士、8片培根、半杯酸奶油、鹽適量、黑椒適量、3大勺油、兩大勺融化的黃油、香蔥適量
1、將土豆搓洗乾淨，然後將外部塗上油，放入烤箱烤20分鐘後拿出備用
2、將烤好的土豆對半切，挖出一部分的土豆，然後塗上薄薄一層融化的黃油，撒上鹽和黑椒，皮朝上送進烤箱再烤6-8分鐘。
3、將芝士碎和切碎的培根與挖出的土豆做成土豆泥填入土豆皮，再烤2-4分鐘至芝士融化，然後取出倒一勺酸奶油和適量切碎的蔥即可。一個個香噴噴的芝士培根焗土豆皮就做好啦，方法簡單又美味！
04
香 煎 土 豆 餅
土豆、雞蛋2個、青蒜、香菜、麵粉、鹽、五香粉、油。
1、將土豆切絲，加入雞蛋、香蔥、麵粉和鹽，有需要的可加入香菜五香粉等調味用料，然後加少量水攪拌均勻
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些調好的土豆糊進去，調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
３、將煎好的土豆餅控油後，撈出，撒上蔥花或者沾上番茄醬等即可食用啦。
05
芝 士 培 根 薯 球
土豆 3個(拳頭大小)、奶粉 25g、淡奶油 15ml、糯米粉 1大勺(冒尖)、玉米油、麵包糠 適量芝士 適量、鹽適量、胡椒粉適量、芝士粉 適量。
1、將土豆切成片或者絲，放入微波爐或者蒸鍋中蒸熟，然後壓制成泥，放入鹽等調味品
2、將土豆泥裡面加入糯米粉，培根。芝士條和蔥花等自己喜愛的食材，並攪拌均勻
3、然後將攪拌均勻的食材揉成小丸子
4、麵包糠裡滾一滾，油鍋微熱後就可以炸小丸子了，當四周都炸至金黃色的時候，就可以控油撈出，裝盤食用啦
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