鍋裡積上油垢，可先用鈍器把油垢剷掉，然後用濃熱鹼水刷洗。鐵生鏽的快慢和環境的酸鹼度關係很大，在鹼性環境中，鐵不易生鏽，因此，經常用鹼水刷鍋，可以保持鐵鍋的光澤，延長使用壽命。
下面我來說說兩個具體的方法：
（1）鐵鍋在每次用完不要洗得太乾淨了，留點油防鏽。儘量少用洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
先將鐵鍋燒熱，然後倒入一點油，用鏟子均勻平抹，然後關火，隔天用的時候，用清水衝一下。用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了。
（2）先用尼龍絲球（類似於金屬絲球，但不會傷鐵鍋）或絲瓜精將鐵鍋上的鐵鏽擦洗乾淨。用淘米水煮開一下，煮熱的時候，用洗碗布反覆擦鐵鍋，不需要很長時間，停火後放至溫熱，用清水將鐵鍋沖洗乾淨擦乾。再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是通過用油過程（如炸魚、煎餅等），這種過程會讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用淘米水泡的菜刀也不生鏽，您不妨試試。
平時應該儘量保持鍋子乾燥，比如用火烘乾，效果應該不錯。
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