每個人都要有一日三餐。做飯時鍋是必不可少用具。做飯該用哪種鍋？用哪種鍋最健康？很多人不一定清楚。
我們經常用的有鐵鍋、鋁鍋、陶瓷鍋、砂鍋。下面就給大家分析一下用哪種鍋好，用那種鍋最健康。
鋁鍋
有這樣一個故事。在拿破崙時代，拿破崙三世宴請群臣，讓各位大臣用銀碗吃飯，而自己卻用鋁碗吃飯。這是拿破崙平易近人、禮賢下士嗎？當然不是！那是因為那個時代冶煉技術還不是很高，鋁的產量很小，物以稀為貴，當時鋁比銀還貴，拿破崙三世正是為了彰顯自己的尊貴而用鋁碗。但他卻不知道用鋁碗其實對身體無益。
雖然鋁鍋較輕，傳熱性好。但鋁鍋不宜高溫炒菜，鋁鍋在高溫或用金屬鏟炒菜時會產生鋁離子，長期使用會使鋁離子在體內堆積，容易使人患老年痴呆。用鋁鍋盛強酸性、強鹼性的食物也會產生鋁離子，危害人體健康。
陶瓷鍋、砂鍋
陶瓷鍋的釉中常含有鉛，陶瓷鍋、砂鍋在燒製時溫度控制不好或配料不符合標準也會產生鉛，長期食用含鉛過量的食物，容易產生重金屬中毒。
鐵鍋
鐵鍋是由金屬鐵製成，不含有對人體有害的物質，所以家庭烹飪建議用鐵鍋。但鐵鍋保養不好很容易生鏽。下面就教大家鐵鍋開鍋和保養的好方法：
1⃣把鐵鍋放在火上，大火乾燒20分鐘，析出雜質。
2⃣用冷水沖洗。
3⃣用鋼絲球刷去鐵鍋表面雜質。
4⃣開小火用豬皮刷洗內外鍋壁。
5⃣至豬皮油脂全部釋放。
6⃣自然晾晾，在通風處存放。
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