吃在河南，河南面食相當有名，國慶期間，有機會在安陽遊覽，有當地人介紹有一種面十分有名。那就是位於市東50裡處的呂村，有傳承了200多年的老手藝餄餎面，湯好面好味道好，價格也很實惠。
餄餎面最早是以蕎麥麵、高粱面加少量的榆樹面混合而成，口感比較粗狂，吃到嘴裡比較難以下嚥，主要以涼麵為主。
隨著時代變化，市場需求，現在的餄餎面多數是以小米麵、少量榆樹面混合，口感比較細膩，有涼麵和熱面兩種。
在呂村鎮，餄餎面的攤位有很多，其中有一家是傳承百年的老店。店裡依然保留著石磨和棗木壓面床，每天前來吃麵的人絡繹不絕。
“平均一天能賣300碗，人多了有時候供應不上。”老闆介紹，這門手藝是他們的祖先魏奎創立於公元1730年，屬於百年老店。
與其說是店面，不如稱為攤位，雖然略顯簡陋，但是手藝實實在在。用棗木做的餄餎床子將麵條直接壓到鍋裡。麵條在鍋裡滾上兩滾，片刻即熟，麵湯不亂，麵條不化。
和麵、壓面、撈麵、調料、上桌，四五位師傅配合相當默契。師傅們將面拿在手裡，快速加入香醋、醬油、芥末、麻醬調和，再加一些豆芽、菜葉點綴。從顧客點面到上桌不過5分鐘，一氣呵成。
一碗餄餎面上桌，清香撲鼻，口感筋道，回味無窮。每天前來是餄餎面的食客絡繹不絕，不少人都是慕名而來，所以來安陽遊玩，一定要到呂村，吃一碗正宗美味的餄餎面。
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