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從營養學角度說，秋葵確實是一種比較特殊的蔬菜，蛋白質豐富、鈣、鋅含量豐富，含有粘性糖蛋白等。嫩莢中蛋白質含量約2.5%，秋葵籽中蛋白質含量高達25%。秋葵中組氨酸、精氨酸含量也較為豐富，特別適合老年人和嬰幼兒食用。秋葵的鈣含量在蔬菜中算是高的，幾乎和牛奶的含鈣量相同。
秋葵的嫩莢中含有大量的粘液物質，主要為果膠和黏性糖蛋白，不但可以促進消化、保護腸胃和肝臟，而且還能提高機體的免疫力。提高免疫力方面，還有鋅含量豐富有關，鋅作為一些酶的活性中心，缺鋅往往導致人體免疫力下降。
秋葵的藥用
秋葵的根和葉子，是可以入藥的，性寒味苦，清熱利溼，外用於跌打損傷，可消腫止痛。雖然秋葵本身也偏涼性，但是卻不用太擔心，因為它比根和葉子的涼性弱的多，
禁忌
上面也提到，秋葵雖然偏涼，但是這種涼性很弱，可能與黃瓜、梨的涼性相似，一般情況下，吃了是不會導致腹瀉等問題發生的，但如果真的有一個矯情的腸胃，那還是少吃為好。
不得不說，秋葵其實也是容易引起人過敏的食材，大家可嘗試，如發生過敏反應，則停止食用就可以了。
其他就沒啥千萬不能碰的人群了。
【不藥不藥】簡介
此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！
不藥不藥
秋葵是近幾年流行起來的蔬菜，是一種原產於非洲的物種。外表長得像青椒，切開裡面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，以其獨特的風味受到了老百姓的青睞。秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等營養元素，但這些元素很多綠色蔬菜都有，並不意味著秋葵能夠發揮獨特神奇作用。
秋葵獨有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，並抑制膽固醇和糖的吸收。雖然說降糖的效果並不好，但是秋葵因為熱量低，升血糖作用不明顯，所以可以算是一種對糖尿病人食療比較好的蔬菜，但不能直接用於降糖，秋葵也沒有明顯的降三高，以及提高性功能的功效，因此不要盲目認為其能治療糖尿病。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，食用方法比較多，如果覺得口味好，能夠接受，做為一種調節口味蔬菜，或者是圖個新鮮，是可以食用的。但是，並非意味著每個人都可以食用秋葵的，以下兩類人就是不能食用：
一、因為秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者，是不能食用的，否則容易影響到排石，也容易引起痛風。
二、因為秋葵是一種偏寒涼的蔬菜，因此對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，是不能食用的，否則會加重腹洩。
總而言之，任何一種新引進的蔬菜，我們都要清楚它的成分，以及功效，對於不瞭解的蔬菜，不能盲目的食用。如果不適合自己的身體狀況，食用反而是容易出現問題，在沒有醫囑的情況下，也不要盲目的相信食療，食療是不能取代藥物治療的。
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秋葵是最近流行的一種蔬菜，素有“植物黃金”和“人參”之稱，可以看到秋葵的健康益處，但有些人不能吃秋葵，那麼，哪些人群是不能吃秋葵？
1。腎結石患者
秋葵中含有較多的草酸，結石患者進食，會加重結石的形成，所以結石患者最好不要進食，此外，沒有腎結石的人在烹調秋葵前也最好焯水，減少草酸的量。
2。腸胃不好的人
秋葵可以冷拌，但冷拌秋葵不適合胃腸攝取量差的人，秋葵表面有小絨毛，這些絨毛進入腸胃會損傷腸胃，如果腸胃功能不好人，會對腸胃造成損害。導致腹瀉等胃腸道反應。
4、脾胃虛寒者
秋葵性寒，其中含有大量的寒氣，進食後會顯著增加身體的寒氣，食用過多出現脾胃虛寒之症是最為常見。因此，也會導致消化不良，腹瀉也是正常的，尤其是胃腸功能不是很好的人。
5。過敏人群
秋葵含有粘蛋白和一些表皮上的細絨毛，對人體有過敏作用，因此，食用秋葵可能引起過敏，對胃腸道形成一定的刺激，腹瀉也是過敏症狀之一。
6。尿酸水平高的人群
高尿酸不能吃黃秋葵的原因與腎結石一樣，因為黃秋葵含有很高的草酸鈣，長期食用會加重腎的負擔，所以高尿酸者最好不要吃黃秋葵。秋葵不推薦吃生食。最好在熱焯熟吃。
平安好醫生官方號
智商八十以上的都不能吃。
秋葵突然火爆，不是因為它的營養價值或者口味，而是因為謠傳它能治療糖尿病，這也就罷了，還謠傳能讓人減肥，能預防癌症，還能讓人返老還童呢。這不是在吃食物，而是在吃仙丹。鑑於此，我建議智商80以上的都不要吃。
秋葵原產於非洲，它進入中國的契機，是因為中國在2008年舉辦的體育盛會，有外國運動員吃秋葵，被記者報道後，就被有心人引進中國，並大肆宣揚。算是大型體育運動會和傳媒給了它初始的知名度，剩下的就是編造故事，給無知大眾洗腦。
圖：好奇的記者，對於國外運動員的食品很有興趣，秋葵就這樣進入中國百姓視野。
而在中國，給食物編故事，只有兩種套路，一種是名人套路，各地流傳的皇帝、歷史名人在落難遇險等時候偶然吃到的美食，這種套路主要還是從食物本身的風味和口感入手，算是大家心知肚明的套路，可以姑妄聽之一笑而過。
另一種套路，則是和中醫結合，走的是藥食不分的套路。宣傳的路數，走的是養生保健，對抗常見流行病，什麼病流行，它就治什麼。這是走的收取智商稅的套路。所以，任何智商八十以上的人，都千萬不能吃秋葵，免得跌到八十以下，生活不能自理。秋葵本身並沒有什麼問題，唯一的問題是當它成為收智商稅的工具後，我們必須對此做出反擊。
至於還有打著專業旗號的回答者，一本正經說，秋葵性寒，不適合某些人吃。簡直胡說八道，非洲那麼熱，出產的東西都性熱，熱得很，吃了壯陽，不信你看看非洲人那啥，就是吃秋葵吃的。這種鬼扯，你信嗎？
三思逍遙
查閱各種專業文獻，沒有發現有文獻指出秋葵的禁忌人群。但是，在查文獻的這個過程中，張大夫發現了秋葵還真是一種不錯的蔬菜。秋葵這種蔬菜原產於非洲，上個世紀90年代引入中國。我國人民一開始很多人吃不慣秋葵，覺得黏黏糊糊的，其實這是因為秋葵富含蛋白質、遊離氨基酸和礦物質，果實還含有由果膠和多糖等組成的黏性物質。
經過查閱文獻發現，秋葵不但是一種蔬菜，而且可能其保健作用還不小。很多文獻都指出，秋葵中富含黃秋葵多糖、黃秋葵種子生物鹼、低聚原花青素、黃秋葵黃酮等物質，可以有抗疲勞、抗氧化、提高免疫力等作用。
當然，張大夫也不是說吃秋葵就可以治療某些疾病，只是想告訴大眾的是，秋葵是一種不錯的可食用蔬菜，至今也沒有看到有明確的文獻說它不能給某些人群吃。
張之瀛大夫
一種人最好別吃秋葵
中醫認為，秋葵性寒，能清熱利溼，比較適合體虛溼熱、較胖的人食用，但是如果脾胃虛寒，這類人是應該少吃或是不吃，否則容易拉肚子。另外，由於秋葵含有草酸鈣，患有腎結石，高尿酸者也不適宜食用。
不過，愛吃“涼拌”秋葵的小夥伴也需注意，有專家指出“秋葵表面的小絨毛生吃會損傷胃腸道”，因此一般建議在涼拌秋葵之前，最好還是得用開水過一遍，去除其表面的絨毛。
39健康網
秋葵單從果莢顏色看，可分紅色和綠色2種。綠色肉質較好，食用性、觀賞性強，頗受青睞；紅色肉質較差，從食用角度看，不宜選用。所以能夠食用一般都是黃秋葵，長度為5～10cm，細長頗似人的手指，在歐洲、印度等地又名“女人指”、美國人還給了它一個更容易被記住的名字 “植物偉哥”；日本人稱之為“綠色人參”；它還被許多國家定為運動員的首選蔬菜，可見其是一種具有較高營養價值的新型保健蔬菜。辯證法告訴我們：任何事物都有好的一面，也有不好的一面，秋葵也不例外。
黃秋葵各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸、維生素C、A、E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等微量元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。秋葵的營養保健價值很高，富含維生素A能有效地防護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生；果膠和多糖等組成的粘性物質，對人體具有促進胃腸蠕動、輔助通便等作用；黃秋葵低脂、低糖、纖維素、半纖維素，可以作為減肥食品、比較適合於糖尿病、冠心病、高脂血症的患者；也有研究認為，秋葵富含硒鋅的微量元素，有助於增強人體的防癌抗癌能力，對癌症康復期患者有比較好的幫助；由於其富含的鋅、錳、鐵、鉀、鈣等微量元素及由果膠和多糖等激素類似物，適當多食可增強性功能，可以增強人體的耐力；豐富的維生素C和可溶性纖維（果膠）結合，對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品。 
秋葵再好，也不宜常吃、多吃，甚至有的人乾脆把它當飯吃，這是錯誤的，原因在於營養成成分的偏差它不能替代人類穀物等主食；其次，由於它富含果膠、多糖、纖維素、多食必腹瀉，從食物寒涼屬性來看，秋葵性偏寒涼，所以對於那些體質偏寒、常有慢性胃腸炎伴腹瀉的人群不宜多食；最後，秋葵所含的多種微量元素，多食者有增加性功能的作用，歐美把它稱之為“植物偉哥”，故這種蔬菜建議不要推薦給嬰幼兒，兒童、青少年也最好不要常吃。腫瘤何大夫
秋葵又稱補腎草，原產於非洲、亞洲等熱帶地區，在我國的湖南、湖北、廣東等地均有分佈。
秋葵是一鍾較為美味的食物，深受很多人的喜歡，只要你喜歡吃，都是可以吃秋葵的，也就是說，並沒有什麼人一定不能吃。
實際上，秋葵不僅好吃美味，還富含人體所需的營養物質。如胡蘿蔔素、維生素C、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等。
此外，值得注意的是，秋葵所含的蛋白質也是比較可觀的，秋葵中的蛋白質含量約為2.5%，而秋葵籽中的蛋白質含量可以達到25%。而且，秋葵的脂肪含量也相對較少，每100克嫩果中約為0.1g左右。
據相關實驗表明，用不同劑量秋葵籽中的生物鹼水提物灌胃小鼠30天后發現：提取物能顯著提高小鼠肝糖原含量，增強其負重遊泳時間，降低血乳酸和血清尿素氮含量，對小鼠具有抗疲勞功效，並呈劑量-效應關係。
但是，對於這一實驗結果，秋葵的抗疲勞功效到底歸功於哪種物質，還需進一步研究。此外，這一結果也僅僅是對鼠類而言，至於對人體有什麼影響，也是並不確定的。
健識局
說到秋葵，咱們先來認識一下這種植物。秋葵，是錦葵科一年生草本植物，蒴果筒狀尖塔形，長10∽25釐米，直徑1.5∽2釐米，頂端具長喙，疏被糙硬毛，咱們通常吃的就是它的蒴果。
秋葵歷來就有食藥用價值的記載。說到藥用功效，與它的部位很有關係。秋葵的根——止咳；樹皮——通經，用於月經不調；種子——催乳，用於乳汁不足；全株——清熱解毒，潤燥滑腸。秋葵幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味，吃起來的口感滑滑的。其汁液中成分為果膠及多糖，果膠主要是可溶性纖維，這在現代保健觀念中倍為推崇。認為經常使用可保健腸胃。
秋葵雖好，但並非適合所有人食用。（1）秋葵性偏寒，因此脾胃虛弱，如經常消化不良、拉肚子、怕涼的人，老人、兒童等體質虛弱者則不建議多食。進來因為秋葵的保健作用，有人將其比喻為“綠色人參”、“植物黃金”，誇大了其保健效果，誤導消費者，還是需要明辨，因人制宜。另外，秋葵幼果上有很多小絨毛，處理不當的話食後有刺激感，脾胃不適者會加重該症狀不宜服用。但正是因為其性寒的特點，平時胃熱之人，如有口臭、便秘等症狀者，或嗜食肥甘厚味者恰恰適合多吃。（2）現代研究顯示，秋葵中含鉀元素較多，因此，從醫學的角度來講，腎病患者，如腎功能不全、透析病人則不宜食用，同理，也應避免食用其他高鉀食物。（3）秋葵中含有大量草酸，不適合有腎結石的患者食用，這類人群若必須要吃秋葵，需烹飪前先焯一下，草酸含量會有所下降。
藥事健康
葵裡的維生素a和胡蘿蔔素是所有動植物裡含量最高的，而且含有膳食纖維，對於對身材要求高的人來說，秋葵絕對是佳品。但是！不是所有人都適合吃秋葵：
1.腸胃虛寒的人不易食用
秋葵雖然美味營養價值高，但是因為它屬於性味寒的食物，所以腸胃虛寒的人儘量少吃或者不吃秋葵，還有就是腸胃不好容易拉肚子腹瀉的人群，也是不易吃秋葵的，否則會給腸胃帶來更大的負擔。
2.腸胃不好的孕婦禁食
其實孕婦是可以吃秋葵的，因為秋葵裡的營養價值高，適量食用對於大多數的孕婦來說是可以的，但是對於腸胃本身就虛寒的孕婦，就不建議去食用了，因為本身就有腸胃虛寒的病症，加上孕期抵抗力變差，如果再繼續食用秋葵，會給孕婦的腸胃造成更加壞的影響。
3.患有腎結石的人群
因為秋葵裡含有草酸，草酸可以加重結石的形成，所以不建議結石病人食用。
秋葵的味道鮮美，口感清脆，不論是清炒還是涼拌，都是不錯的烹飪方式，因為秋葵裡富含較多的草酸，所以大家在烹飪秋葵是一定要先用開水焯一遍。
此外，在日常存放秋葵的器皿，不要選擇銅器，因為銅器會讓秋葵的顏色改變，做出來的秋葵變了色，那就不是色香味俱全了，雖然不影響營養，但是卻影響美觀！
