1.食材準備
將整根大腸搓洗乾淨，去油去汙物，把大腸套成雙層，用牙籤封好；
蔥段、薑片、肉桂、砂仁、香茅草、幹辣椒、山楂、花椒，把肉桂和砂仁打成粉備用；
備好香菜末、蒜末。
2.滷製大腸
起鍋燒水，倒入白酒
下入大腸，待水燒開後，撇去浮沫，撈出；
另起湯鍋，倒入香茅草、幹辣椒、山楂、花椒；
下入蔥姜，然後下入大腸；
倒入料酒，蓋上蓋子，中火滷製兩個半小時；
將滷好的大腸切成一寸長短的小段備用（可以用牙籤固定）。
3.烹飪
熱鍋起油，下入大腸段，炸至金黃後撈出控油；
鍋裡留底油，倒入冰糖，將冰糖炒至焦糖色；
倒入大腸煸炒均勻，隨後加入開水，繼續煸炒；
倒入大紅浙醋，加入鹽、白糖、味精調味，熬製濃稠後再加入胡椒粉，打好的砂仁肉桂粉；
將大腸裝盤，取出牙籤，撒上蒜末，香菜末點綴，進入最後一步；
配上黃瓜草莓，香甜解膩，完成～
技術關鍵點
滷製大腸小火煮，大火會煮爆；
記得要用牙籤穿好定型，以免脫層；
炒糖時記得把大腸先在湯汁中煸炒兩下，切記加開水，不要用涼水！不然容易凝固；
作為常識，記得成粉後的香料一定要最後出鍋時再放；
大腸在鍋中熇制時一定要時常翻動，熬製濃稠即可，不要過。
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