每年的公曆9月22~24日，南方開始入秋 古代對秋分的解釋是陰陽相半，晝夜平均，而到了秋分，日子逐漸轉涼，夜晚也變得長了起來，此時正是一年中河海生鮮，最為豐腴的氣節
秋分節氣是個養生的好時節 稻花田裡話豐收 許多人只知道現時是吃蟹的季節 可否知道生蠔和黃鱔才是最佳男女天然滋補食材? 但這兩種食材最佳出處，竟然是珠江三角洲著名的“魚米之鄉”——台山
台山菜對食材的烹飪，除帶有純樸的家鄉味道外，又有回憶的談資 一菜一故事，津津樂道！ 廣州少有五邑菜館，而以正宗台山菜為經營主打的餐廳更是鳳毛麟角
難得有一家先以台山雞宴為主打的菜館——食雞專門店，不知不覺，十幾年過去，仍然受食客追捧！ 近期，搖身一變，又創立以台山精品懷舊菜式為主題的旗艦店——辛香.台山菜
創始人對於自己家鄉台山菜有深深的情結，因為喜愛所以發揚，班底全部聘請台山當地人，大廚更不在話下，俗語講得好：台山人有三把刀，最厲害是那把菜刀，第一代華人成功把粵菜推向世界！
另外，台山菜屬於粵菜中的廣府菜，最大的特點在於食材的不可複製性，所以店內的食材全都是由台山運送過來。 不說不知道，台山人具有世代相傳的廚藝，賦予了菜式的靈魂，吃得出地道，還非常注重藥食同源，強身健體的功效，非常適合中國人養生概念
生蠔素有“海底牛奶”之美稱 女吃了細膚養顏，滋陰補血，寧心安神！ 男吃了補腎壯陽，老少吃了延年益壽 李時珍在《本草綱目》中還記載“肉治虛損，解酒後煩熱，止心脾氣痛，對胃酸過多或患有胃潰瘍的人更有益處。
上川蠔 ￥9.9/打 到店面參與集讚的活動，就可以9.9元/打嚐鮮，美味得驚豔！ 上川蠔果然名不虛傳，肥碩鮮腴，充滿海洋的氣息，爽脆無渣，入喉順滑 怪不得，暢銷省港澳及全國各地
中醫介紹：常食雞爪芋可使人開胃健脾，對盜汗、習慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和體弱身衰，病後欠補的人，長期食雞爪芋有一定輔助療效 無病食之，也能增強身體抵抗力，補氣補血；有病食之能促進身體新陳代謝
四九雞爪芋湯 功效：暖胃又滋補，而且不躁 雞爪芋雖與芋頭口感相近，但更軟滑，加上塘鯴提鮮，湯汁鮮甜
雞爪芋湯食材包括雞爪芋、龍骨、塘蝨、黑豆、陳皮、老薑，一次性下足水，燉足4個小時以上
生焗原條台山黃鱔 肉嫩味鮮， 沙煲焗更符合老廣喜歡香口的味蕾！ 據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除 風溼等功效。對女生，還具有補血養顏、袪黃皮的作用哦！ 黃鱔一年四季均產，不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外
江門台山就是缽仔糕的故鄉 在臺山，正宗台山缽仔糕要三顧茅廬才吃到，但在廣州只需要你吃飯就免費送，這應該是台山創舉！
這裡的的缽仔糕是古早味的，據說有三種口味，但要看當天大廚的心情，喜歡做哪種口味就做哪種口味 今次有幸嚐到薑汁紅糖缽仔糕 入口Q彈，皆因有木薯粉，加上蒸制時間控制好，出爐亮晶晶，賣相甚是誘人！ 薑汁與紅糖甜絲絲的味道在口中迸發出其獨有的魅力，紅豆食材則是女生們的至愛！
菜果學名苤藍[piě lɑn]，很多地方會叫做芥蘭頭，有些人又叫它菜頭，所以菜果飯還有“菜頭飯”一說。
以前小時候農村比較窮，蝦米、臘腸、瑤柱根本吃不上，但有五花肉肉的時候，都會臘一點，每到菜果收穫的時候，家裡大人會拿下來和菜果切碎炒個飯，能把我們這些小孩饞上一天。
菜果飯選用五星絲苗米先煮成飯 吃前，把炒香的菜果、臘肉、蝦米、瑤柱、冬菇等配料全部倒進去，加上蔥花後，均勻拌之，一碗香噴噴的菜果飯開吃了，充滿童年回憶的味道！
斗山狗仔鵝 冬補正當時，美味又滋補 狗仔鵝是比較難以烹出美味的一道菜餚。必須選用養了4-5年的鵝，且製作要花費兩三個小時。採用南乳等調味料，按照燜狗肉的方法來炮製鵝肉，故稱“狗仔鵝”，味道鮮美不遜狗肉，有滋補功效，但又不會太過燥熱。 新鮮出爐的狗仔鵝味道鮮甜，也有人喜歡隔夜的，說是更加入味，味道更濃
芋頭具有補氣養腎、健脾胃的功效 台山的芋頭非常粉口 “老虎乸”是粵語的說法，與“河東獅吼”意思相通，比喻婦人妒悍，這是店家自創的菜名，特有意思
老虎乸煮芋頭是創新的菜名 台山師傅用蠔油、紅糖、腐乳把這菜式做得讓人覺得無可挑剔，外有甜與鹹鮮相交融獨有的口感，內有非常粉口的芋頭，入口即化，美妙的感覺！
杜阮大頂涼瓜，始種於杜阮一帶，已有上百年的歷史 果型短，蒂部寬圓、果尖似鑿子 凡到杜阮遊覽的外地人，都以“不吃涼瓜枉此行”為傲
三婆煮杜阮涼瓜 杜阮大頂涼瓜最佳烹飪方式是與臘肉、瑤柱、蝦米、瘦肉一起燜制入味 涼瓜肉厚色綠，味微苦而甘，爽脆無渣 省港澳無人不知，無人不曉
優惠小貼士： 1.到店面，拍下“上品生蠔”照片 2.缽仔糕免費送，一人一個
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