小編身為山西太原人，最常吃也最愛吃的就是面。一年365天，餐桌上會有面的身影。如果哪天吃不上，心理都難活的不行。
山西太原的麵食不論在哪兒都很有名，連跑男這類綜藝節目都邀請山西的麵食老師上臺展示呢！那太原人最常吃的面，有哪些呢？下面讓小編帶你們看看吧！
1.拉麵
在太原大大小小的麵食飯店上最常見的一種面，是北方的傳統吃法之一。拉麵，寓意著長長久久，又叫做長壽麵。所以，每年在小編過生日的那天，父母都會親自下廚做上一碗。也算是一種特別的慶生方式。搭配上喜歡吃的各澆面用菜，真的很滿足了！如果你想看拉麵表演，可以去海底撈點拉麵，等一會就有帥氣的廚師來為你們展示啦！
2.刀削麵
如果你問我太原什麼面最有名，那肯定是它啊！這面還有個傳說：蒙古人霸佔中原後，就建立了元朝。他們怕中原人造反就把各家各戶的器具全部收走了，規定十戶人家共用一把做飯用的刀。這做飯的速度還不慢死？於是，有個老大爺就在街上撿到了一塊鐵皮，用撿來的鐵皮去削麵，從此他家就不用刀去做面了。鄰居們看到後，覺得這個方法很好，就拿來模仿了。
刀削麵的形狀和柳樹的葉子很像。而且這種面不用手工切，全憑廚師的刀工。出面很快，嗖嗖嗖，最多1分鐘，一碗麵就到鍋裡了！
3.揪片兒
這種面是最好玩又最好學的面。小編小時候幫父母做飯，就喜歡做揪片兒，因為可以用小手任意揪出自己喜歡的樣子。
這是太原的傳統麵食，也是太原人餐桌上常見的主食。揪片兒吃起來很帶勁兒，面和菜不會黏在一起，味道很棒。吃完後來碗麵湯，麵食就全部消化啦。
4.手擀麵
手擀麵，就是用手拿擀麵杖擀出來的面。做這面啊，是最考驗人的耐心。要反反覆覆的揉好麵糰，再用擀麵杖一次一次的擀。要鬧成很薄的面。再用道具切成細細的麵條才能下鍋去煮！
所以現在小孩子的玩具裡會有擀麵杖這類的廚藝玩具，目的就是為了培養孩子的耐心和動手能力。
5.河撈麵
現在在哪兒都能看到這面的影子，但要說口感還是山西的要好點兒。這種面最大的優點就是快，你可能剛剛點了這面，瞬間就會到你跟前，所以啊，你要趕時間，點這面錯不了的。
小時候，爺爺奶奶家還有專門做這種面的工具呢，每次回去，就會問他們要上面糰子，然後放到機器裡，去用力的上下壓，不一會細細的面就會從機器裡跑出來，那時候覺得超神奇。現在想想都是美好的記憶，雖然爺爺奶奶不在了，但每每吃到這種面，就會想起他們。
6.擦圪蚪
這種面一般是紅面的要好吃點，形狀又短又小，小編覺得有點像蝌蚪的樣子。每次吃小編都是拿勺子吃，因為用筷子太費勁了！
做這種面有專門用來擦面的工具，很多地方都有賣。基本上做飯的人都會使用這類工具，小編有一次出於好奇想在家試試，誰知道，面擦到最後，居然把手給擦破了。得到了血的教訓後，是再也不敢輕易嘗試了，也提醒大家，擦面的時候，一定要小心！
7.剔尖面
這種面一般選用小麥面，做面的工具超級簡單，家裡的筷子就可以。是山西晉中的傳統美食。雖然工具簡單，但操作起來不容易，大師們做出來的面是前後都是尖的，中間是圓乎乎的。但小編做出來的，就特別的醜，看著一點胃口都沒有。哎，和大師之間插著無數剔尖面的距離。
8.剪刀面
一聽這名字就知道啦，用的工具肯定是剪刀。這面可厲害啦！據說，武士彠拜訪李世明的時候，正好聊到了吃飯的時間。在做衣服的女人來不及準備飯，又怕怠慢了客人，於是著急的和好面，就用剪刀剪出了細細的面。武士彠吃完後感嘆的說，這面就和治理國家一樣，應該快速的剪。所以這面也因此而得名。
吃上一碗剪刀面，感覺渾身都充滿了智慧。
9.貓耳朵面
這種面長得很像小貓咪的耳朵，所以叫貓耳朵面。在太原隨處可見，不僅可以澆面還能做砂鍋麵。小編給這面起了個暱稱叫做“親子面”。為什麼這麼說呢？因為這種面，如果在家裡做，可以增進親子之間的關係。父母和好面，鬧成可以起貓耳朵的薄皮兒，就可以讓孩子來學習啦，用食指或用的慣的指頭輕輕按住一個地方，向前面一推，一個小貓的耳朵就好了。這種面需要一個個去做，所以耗時很長，孩子在和父母做的時候，可以聊很多平時不會說的心事，所以是“親子面”沒錯啦！
10.父母做的面
在大大小小的飯店吃過無數的面，但都代替不了父母做的面。無論他們做成什麼樣子，那都是“家”的感覺。
每一次難過無助時，都希望可以吃到一碗父母的面，可是現實中有很多壓力，不得不遠離他鄉去拼搏。很多次想要訴苦，但話到了嘴邊又咽了回去。
小編說了這麼多的麵食，都有點餓了，等下要去煮完面吃嘍！哎，將就一下，吃個泡麵算啦！
其實，在太原還有很多面，小編知道沒有說完整，希望大家可以幫忙補充全，當然也可以說說口感！期待你們的留言！
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