秋天就是吃海鮮的季節啊！
螃蟹懶得啃？
那鮮美的蝦可不要錯過！
但大家關於蝦的疑惑也不少：
蝦線是什麼東西？是蝦的便便嗎？蝦皮含鈣高，是不是吃了能補鈣？傳言說蝦是「發物」，不能隨便吃？……這些各種各樣的說法
到底哪些是真的？
蝦線很髒，一定要去掉？
真相：蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。
蝦線，就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時候，看到的那條黑色或青色的線。它屬於蝦的消化道，裡面黑色的東西就是腸道內殘留的排洩物。
理論上來說，它確實不算乾淨，但如果不小心吃過，或者懶得處理……那也沒事兒。
因為經過烹調（做熟），蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。
蝦是「發物」，不能隨便吃？
真相：只要不對蝦過敏，那就可以吃。
很多人可能都聽到過這樣的說法：
有傷口的時候，吃蝦蟹會讓傷口潰爛，難以癒合。
其實，不論在研究還是實際生活中，蝦和傷口潰爛都沒有什麼相關性。
蝦的蛋白質含量高，脂肪少，有傷口的人（例如手術後患者），其實應該適量多吃點，幫助傷口癒合。
蝦頭黑黑的，是重金屬超標？
真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖的蝦沒問題。
蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。
不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。
如果你實在有疑慮，那就專心吃蝦肉吧，反正頭上肉少。
蝦裡面有寄生蟲？
真相：可能有風險，做熟就是安全的。
有謠言說蝦裡面有寄生蟲，而且每隻蝦都有。實際上，所謂的白色寄生蟲，其實是蝦的輸精管，蝦自己估計都覺得有點冤。
雖然「白色寄生蟲」是個謠言，但水產確實存在寄生蟲風險，最好的處理辦法就是：做熟。
南方很多地區喜歡吃醉（生）蝦，雖然味道鮮美，但從安全的角度來說，還是建議大家儘量不要吃。
吃蝦皮可以補鈣？
真相：鈣含量是挺高，但不好吸收，不推薦。
我們常說蝦皮補鈣，主要是指海產蝦中的毛蝦。它算是個大名鼎鼎的「補鈣食品」，每 100 g 鈣含量能達到 991 mg，確實相當高。
但是！不推薦大家吃蝦皮補鈣：
蝦皮鈣多，但鹽更多，100 g 含有 5057 mg 的鈉；
使用量太少，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶；
蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收。
吃蝦皮補鈣，不如喝杯牛奶，吃點豆腐小青菜。
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