第一講 景德鎮與明清瓷器
江西景德鎮以生產陶瓷而蜚聲海內外。作為古代瓷都，景德鎮有漫長的陶瓷生產史。但到宋代“天下鹹稱景德鎮瓷器”，才真正聞名於世。經過宋元兩代的發展，自明代起，景德鎮瓷業發展進入黃金期。朝廷在此建立官窯，帶動了瓷業發展，景德鎮成為天下窯器所聚的全國性瓷業中心，故有“有明一代，至精至美之瓷，莫不出於景德鎮”之說。清代景德鎮依然保持著中國製瓷中心——瓷都的地位。至鴉片戰爭後，景德鎮的制瓷業才隨著中國整體國力的衰退而衰弱。明清瓷器的發展與景德鎮的發展密切相關，可謂一榮俱榮，一損俱損。
御窯廠的貢獻
明代景德鎮御器廠，自洪武二年（1369年）設置至萬曆三十六年（1608年）廢棄，歷時200餘年。清代御窯廠在順治時就已恢復。康熙十九年（1680年）以後，御窯廠的運轉逐步走上正規，至雍、乾兩朝取得了巨大成就。在政府控制下的御窯廠，在管理制度、技術分工等方面均有諸多創見，對中國陶瓷業的發展作出了重大的貢獻。
景德鎮窯制瓷圖
明代御器廠平時由饒州府的官吏管理，每逢大量燒造貢瓷時，朝廷都派宦官至景德鎮進行現場監督，稱之“督陶”。如永樂時派工部使祁鵬到廠監督，宣德時遣中官張善至饒州監督等。清代御窯廠在生產製度方面採取了一系列的改革措施。首先是在順治二年（1645年）徹底廢除了明代實行的強迫工匠入官局服徭役的匠籍制度，採取“按工給值”的僱工制，實行官搭民燒，並作為固定制度。其次改變了明代中官督陶“借上供之名，分外苛索”而屢出事故的弊端，採取選派督陶官（駐鎮或遙領）的制度。督陶官大多由皇帝親自選派，因而能夠謹慎從事，用心督造，為官窯瓷器生產的發展作出了重要貢獻。
明代御器廠已對制瓷的各工序進行明確分工。御窯廠初設時有窯20座，宣德年間增至58座。御窯廠的窯有6種不同的類型，即風火窯、色窯、大小爁熿窯、大龍缸窯、匣窯、青窯。其中色窯燒顏色釉，缸窯專燒魚缸類大件，青窯燒小件陳設、日用器皿。御器廠內分工精細，設大碗作、碟作、盤作等23作，有工匠334名，作頭（工頭）58名。從原料開採到最後燒成，“一杯工力，過手七十二，方克成器”。大多數工序都有人專司其職，這種精細的分工協作，使生產專業化，從而促使產品的產量和質量得到不斷提高。
清代御窯廠瓷器生產過程中的分工進一步精細，工人生產技術不斷專門化。據《景德鎮陶錄》記載，清代御窯廠共設二十三作，分別為：大器作、小器作、仿古作、雕鑲作、印作、畫作、創新作、錐龍作、寫字作、色彩作、漆作、匣作、染作、泥水作、大木作、小木作、船作、鐵作、竹作、索作、桶作、東碓作、西碓作。清代二十三作與明代的不盡相同，特別是其中的“仿古作”和“創新作”是明代所沒有的，這是清代御窯廠在仿古和創新兩方面取得高度成就的根本原因。
為了提高產品的質量和產量，精細的分工是不可少的。分工細，工人所從事的工作專一，所專對工作的熟練度就能得到不斷提高，技術的熟練又為產品質量和產量的提高創造了條件。清代御窯廠分工之精細還體現在每道工序中，《陶冶圖編次》中提到當時描繪青花的分工情況時說：“青花繪於圓器，一號動累百千，若非畫款相同，必致參差互異。故畫者，止學畫而不學染；染者，止學染而不學畫。所以一其手而不分其心。畫者、染者各分類聚處一室，以成其畫一之功。”康熙時法國傳教士昂特雷科萊曾記載當時一件瓷器在製成前需經70個工人之手，當時“從事這項工作的教友們，除非他們找到替工，否則連上教堂都有困難，因為這項工作若中途停止，即會牽連到全部作業過程”。這是當時景德鎮御窯廠分工精細、一環緊扣一環的真實寫照。
《陶冶圖編次》插圖之一 第七道工序琢器造坯圖
《陶冶圖編次》插圖之二 第二十道工序祀神酧願圖
此外，北京故宮博物院珍藏的一個道光時期的粉彩“御窯廠圖”大瓶上，生動描繪了御窯廠的生產情況。圖中以繪於頸部的“御詩亭”為中心，正面御器廠的左右門旁邊各掛一面黃地墨字楷書“御窯廠”大旗。自左、右轅門的牌樓向兩面展開一幅白牆黑瓦、迴廊、洞門的圖景。在御窯廠內，各種工匠、雜役分別進行開採、送料、拉坯、成型、施釉、吹釉、畫坯、畫彩、晾坯、燒窯、出窯、運輸等活動，分工明確，並有管事、監工或坐或立於廠前的大廳內，對瓷器生產進行專業化的管理。
景德鎮窯粉彩“御窯廠圖”大瓶
清·道光
高63釐米 口徑22釐米 足徑22.5釐米
現藏北京故宮博物院
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