都說北方人愛吃麵，其實四川人對面的喜愛同樣強烈，滎經，最出名的就是“撻撻面”了，“撻”音為“ta",但在滎經本地，應為“Dada”。
撻撻面在滎經已有100多年曆史，其特點是手工製作，主要經過調、和、揉、撻等幾道工序來完成，其“撻”堪稱一絕，故稱“撻撻面”。
當你漫步在滎經大街小巷，四處可聞“劈里叭啦”甩撻撻面聲，家家麵館散發出陣陣誘人的飄香，不由你不止步，不由你不饞涎欲滴，這便是滎經人的最佳早點“撻撻面”的魅力。
滎經人喜愛撻撻面，早餐圖個方便，久而久之吃上了癮。要是外出幾天回滎經，還真有點“一日不見如隔三秋”之感；外地人到滎經，免不了要嚐嚐這道特殊的手工面，撻撻面自然而然成為滎經第一面。
2014年，滎經撻撻面製作技藝被列為雅安市第三批市級非物質文化遺產名錄。
撻撻面是種手工面，師傅選用上好麵粉和好後搓成條，抹上清油放一段時間，做面時，一條為一碗，取若干條，手藝高低在於一手面能撻多少條，越多手藝越高。
將麵條壓成扁長條，雙手邊拉邊撻，閃悠悠，顫巍巍，象跳動的五線譜，奏出歡樂的歌。配上三鮮、雜醬、牛肉、雞絲、酸菜、清湯等各式面紹調味，讓人食慾倍增，津津入味。
在滎經人的記憶深處，充滿了撻撻面的味道。這是一種滎經本土所獨有的美食，其製作方法也很獨特。麵糰不加鹼，也不經過發酵，在師傅們的揉捏拉扯，摔摔撻撻中，神奇地變成了一根根粗細均勻厚薄一致的麵條。
要製作出味道正宗的撻撻面，還必須遵循一些“道兒上的秘方”，也就是一些撻撻面老師傅口中的“用精麵粉要新鮮；和麵加水要看天；揉麵有章法；撻面手法要自然。”
除了麵粉質地要好以外，和麵時還要根據一年四季、睛天雨天，中午早晚等不同的氣候和溫度來決定加水多少和麵的軟硬；揉麵和“撻”面時，也必須按“套路”，揪劑子，出條子，掄，摔，疊，扣等動作要自然順暢，一氣呵成，方可拉扯摔撻出純正的撻撻麵條。
撻撻面裡，最具代表性的要數三鮮撻撻面。何謂三鮮？滎經土雞湯、滎經炭炕山筍和康定青槓菌等湯料文火熬製的一鍋鮮美湯料。
一般來講，三鮮臊子以剛熬好的最為鮮美，放的時間長了味道就會變差。撻撻面還有很多其他的口味也很巴適！像我的最愛—紅燒牛肉麵！還有酸菜肉紹面、燉雞面、大肉面、紅燒排骨麵等等，都是深受食客們喜歡的口味！
《美食總動員》電影裡描述，“美味的東西讓人看到不一樣的世界，像置身於溫柔的夢；也可以讓我們找回從前美好的記憶，找回那些丟失的東西。”的確，從一個地方的食物中，我們能領略到當地的風土人情，人文信仰和生活習俗。
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