定瓷始於唐代，興於北宋，是宋代名瓷之一，因其產地河北省曲陽縣古代屬定州，故名“定瓷”。
定瓷胎質堅密細膩，釉色透明，柔潤媲玉，除白色外，還有紅、黑、紫、綠諸色。宋代定、汝、官、哥、鈞五大名窯中，唯定窯以裝飾見長。
定瓷傳統燒製工藝極其複雜，燒製前先要從當地掘取石英、長石、黏土等原料，按一定比例加工成泥料，經陳腐後拉坯成型，然後修坯，進行刻花裝飾。採用浸入法施釉後，器坯即可入窯燒製。
定窯最早用覆燒法燒製瓷器，成為陶瓷史上的一項發明。定瓷被稱為"天下第一瓷"，以白定為主，曾有"白如玉、薄如紙、聲如磬"之說。
定窯是繼唐代的邢窯白瓷之後興起的一大瓷窯體系，將邢窯類銀似雪的特徵盡致淋漓地繼承下來。元人劉祁曾在《歸潛志》中以“定州花瓷甌，顏色天下白”一語讚美之。
2008年，定瓷傳統燒製技藝經國務院批准列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
相比七十二道工序方能成器的景德鎮制瓷工藝，定窯古代制瓷相對簡單不少，定窯瓷器生產的流程大致只有十道工序，既取土、碾土、淘洗、製坯、修坯、裝飾、施釉、裝燒、祭廟和出窯。
定窯白瓷給人的整體印象是白賁靜美、典雅非凡。浮雕紋飾雖有時繁複密集，甚至佈滿於整個器身，但在其統一的乳白色釉層掩映之下，立即退去看似複雜的外表，展露出恬靜素雅的氣息。
清代《南窯筆記》說：“出北宋定州造者，白泥素釉，有涕淚痕者佳。”淚痕的出現，使定瓷具有一種天然的神韻。
不加修飾的刀痕、手掐紋、刀線等的存留，它們不僅沒有使定瓷因此遜色，反而成為定瓷的幾大特色，使定瓷呈現出一種原始、淳樸的天真美！
如果將色彩鮮豔的鈞瓷比喻成喜歡穿著豔麗服裝的官家大小姐，那麼溫婉如玉的定瓷肯定是一位性格恬靜喜穿白衣的窈窕淑女。
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