學會這9道創意家常菜，五一小長假做給爸媽吃
蛋包豆腐丁
材料：雞蛋、豆腐、火腿、香蔥、料酒、油、鹽、水澱粉
做法：1、豆腐洗淨，把表層的老皮去掉；
2、 切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上；
3、 豆腐切均勻小丁；
4、 鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開；
5、 下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味；
6、 另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡，翻炒幾下，即可盛出備用；
7、 雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩；
8、 蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻；
9、 香蔥切末、火腿切丁；
10、 鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味；
11、 再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎；
12、 等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥。
雞肉杏鮑菇鹽煮
材料：雞腿肉、月桂葉、鹽、杏鮑菇、胡蘿蔔、橄欖油、白葡萄酒、水、黑胡椒
做法：1、雞腿肉切塊，撒少許細鹽醃一會兒。杏鮑菇頂端切十字刀然後沿著裂紋用手撕成四條，然後切1～2刀切成段兒。胡蘿蔔切滾刀塊；
2、鍋中倒入1大勺橄欖油強火燒熱，把雞肉的皮朝下放入鍋中煎，兩面煎直金黃，加入杏鮑菇和胡蘿蔔稍炒片刻加入小半杯白葡萄酒煮沸；
3、加一小杯水，2/3勺鹽，1片月桂葉，蓋上蓋子煮10分鐘。輕微拌勻後，繼續煮3分鐘，取下蓋子大火收汁；
4、盛出。最後撒上黑胡椒。
蒼蠅頭
材料：韭菜薹、豬絞肉、朝天椒、姜、蒜、豆豉
做法：1、韭菜薹洗淨，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗淨切碎；老薑切末；蒜拍破，切成蒜末備用；
2、 加入豬絞肉快速炒散，待肉變色，加入白酒翻炒片刻，然後加入生抽和白砂糖翻炒均勻，盛出備用；
3、 大火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入蒜末、薑末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜薹翻炒至韭菜薹微微變色，放入炒好的肉餡即可出鍋裝盤。
香煎培根金針菇卷
材料：培根、金針菇、黑胡椒碎、熟白芝麻
做法：1、金針菇剪掉根部洗淨；
2、 培根中間一刀切2半；
3、 取適量金針菇用培根捲住；
4、 用牙籤固定住；
5、 鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可。
黃金三色蛋
材料：雞蛋、鹹鴨蛋、皮蛋
做法：1、雞蛋的蛋白蛋黃分開，鹹蛋、皮蛋切小塊備用 ；
2、 容器用錫紙包起來備用；
3、 把鹹蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘；
4、 再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鐘就好；
5、 蒸好的三色蛋取出放涼；
6、 完全冷卻之後切片擺盤。
咖喱魚蛋
材料：魚蛋、洋蔥、中等大小土豆、塊狀咖喱、胡蘿蔔、油
做法：1、將魚丸清洗一下，土豆和胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀，洋蔥切塊；
2、鍋中放30克油，油熱後，先下胡蘿蔔和洋蔥翻炒過油
再倒入土豆和魚丸；
3、翻炒後，加溫水沒過原料，大火燒開水，撇去浮沫，繼續中火煮15分鐘；
4、關火，倒入咖喱塊，用鏟子翻攪，便於咖喱融化；
5、咖喱全部融化後，重新開火，小火燉5分鐘收濃湯汁即可。
紅燒鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋、蔥、姜、幹辣椒、老抽、冰糖
做法：1、鵪鶉蛋洗淨煮熟，煮好的鵪鶉蛋剝皮備用；
2、 薑切片、蔥切片；
3、 炒鍋入油，放入冰糖化開；
4、 冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒；
5、 放入蔥、姜、幹辣椒翻炒；
6、 淋入老抽，加入清水；
7、 煮開後，小火慢燉10分鐘；
8、 臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可。
培根蘆筍卷
材料：培根、蘆筍、黑椒碎
做法：1、把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好後撈出迅速浸入加了冰塊的涼開水裡；
2、 培根一切為三備用；
3、 取一小處培根片，包入2根蘆筍，捲起，用牙籤固定。然後依次做好全部；
4、 將做好的蘆筍捲入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可。
油豆腐塞肉
材料：油豆腐、豬肉餡、紅燒肉汁、蔥花、食用油、姜、料酒、鹽、花椒粉、蛋清、生抽
做法：1、適量料酒、薑片、鹽、花椒粉和生抽醃肉餡兩小時；
2、挑出薑片，拌入適量蛋清；
3、油豆腐挖開一個小洞，填入肉餡；
4、鍋內熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個面都翻翻煎一煎；
5倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動鍋子，燴一下；
6、湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了；
7、出鍋盛盤後撒上一些蔥花。
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