天氣熱，來點涼拌菜
手撕茄子
材料：茄子、生抽、油潑辣子、紅辣椒、醋、蔥蒜、鹽
做法：1、材料：茄子、紅辣椒、生抽、醋、蔥蒜、油潑辣子、鹽；
2、 茄子洗淨切段，隔水蒸10分鐘，不確定的戳開看看熟了沒，然後取出晾涼；
3、 加蒜末、蔥花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油潑辣子、少許鹽，想增加香味的再淋一點香油，拌拌拌。
涼拌西蘭花
材料：西蘭花、大蒜、小米椒、油、鹽、白胡椒粉、生抽、
白糖、雞精、芝麻油、啤酒
做法：1、西蘭花切小，放淡鹽水裡面泡一下；
2、 鍋裡燒水，放一點油，水開後.放西蘭花下去煮到斷生；
3、 撈起放涼白開水裡面浸泡，撈起備用；
4、 鍋裡放油.把大蒜末，小米椒切碎放下去爆香；
5、 然後放白糖、鹽、白胡椒粉、生抽、啤酒下去，把香味全部炒出來，關火後放一點雞精拌勻；
6、 倒入西蘭花裡面，淋一點芝麻油，開拌。
涼拌銀耳
材料：銀耳、生抽、醋、剁椒、白糖、辣椒油
做法：1、銀耳冷水泡發，撕成小朵洗淨；
2、水開後下銀耳煮至斷生，別太久，粘了就不好了；
3、撈出過冷水，至涼；
4、調汁：白糖+醋+生抽+紅、綠剁椒+辣椒油，汁攪勻後拌入銀耳，灑白芝麻。
涼拌土豆絲
材料：大土豆、大蒜、香蔥、紅椒、醋、鹽、蒜、雞精、香油、花椒油
做法：1、土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗淨；
2、 先將土豆切成細絲；
3、 將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽；
4、 紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段；
5、 鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出；
6、 撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口；
7、 撈出的土豆絲控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末；
8、 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
涼拌菠菜
材料：菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油
做法：1、菠菜洗淨放開水鍋裡燙下撈出擠淨水份；
2、 取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可。
涼拌腐竹
材料：腐竹、小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、鹽、雞精、香油、香芹
做法：1、腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用；
3、 小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜都切好備用；
4、 鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裡煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多餘的水分；
5、 取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油；
6、 熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香；
7、 把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
涼拌海帶
材料：海帶、生抽、蒜泥、蔥末、鹽、味精、醬油、糖、陳醋、香油、芝麻、幹辣椒
做法：1、幹海帶在高壓鍋中蒸4分鐘；
2、洗乾淨後水發，勤換水；
3、取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝乾水分；
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻；
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱後迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。
涼拌金針菇
材料：金針菇、香菜、小蔥、蒜頭、白糖、白醋、香油、蒸魚豉油、油、辣椒
做法：1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中；
2、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘;
3、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用；
4、小蔥切末，香菜切末，蒜頭切末，辣椒去籽切小粒，灑在金針菇上；
5、白糖、白醋、香油，蒸魚豉油拌勻，澆在金針菇上；
6、最後澆上熱油即可。
涼拌木耳
材料：幹木耳、生薑、大蒜、生抽、香醋、食用油、花椒、小米辣、蔥、香菜
做法：1、黑木耳提前3小時泡發，洗乾淨並撕成小塊；
2、 把處理好的木耳加入燒沸的水裡，煮2-3分鐘後起鍋放涼；
3、 大蒜生薑切成碎末，切蔥花，小米辣切好備用；
4、 將切好的蔥、姜、蒜碼放在放涼的木耳上，加鹽、生抽、香醋；
5、 鍋里加油燒熱，入花椒、小米辣爆香，然後一起澆在放了配料的木耳上；
6、 拌勻盛盤即可。
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