學幾道拿手菜，週末做起來
蔥爆蝦仁
材料：蝦仁、小蔥、薑末、蒜末
醬汁比例：鹽、糖、花雕酒/料酒、澱粉、清水
做法：1、新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘；
2、 小蔥切段，姜蒜切末；
3、 鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成"醬汁"備用；
4、 炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎；
5、 兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末；
6、 炒出姜蒜的香味；
7、 淋入調好的"醬汁"，大火煮滾醬汁；
8、 待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末；
9、 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
涼拌牛肉
材料：牛肉、生薑+大蒜+幹辣椒粉、蔥+香菜、胡椒+味精+醋+糖+生抽、食用油+小麻油
做法：1、滷好的牛肉切片。將生薑生薑+大蒜+幹辣椒粉切碎後備用；
2、切好的牛肉裝盤，加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+蔥+香菜備用；
3、鍋內倒入食用油，燒熱後，加入生薑+大蒜爆炒，使其激發食材香氣。最後再放幹辣椒粉，直接倒入事先裝好的牛肉盤中；
4、小麻油加調料攪拌均勻後即可食用。
秘製東坡肘子
材料：蹄髈、冰糖、桂皮、八角、香葉、丁香、草果、肉豆蔻、芫荽籽、花椒、陳皮、料酒、生抽、蔥、姜
做法：1、蔥切段，薑切片待用。蹄髈清理乾淨後放在鍋裡，加入能將其沒過的清水，加一半蔥段、一半薑片和3大勺料酒一併煮開；
2、 將八角丁香等小顆粒的香料用紗布包起來待用；
3、 開中小火，在燉鍋內投入冰糖，再加小半碗清水約100ml，讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個過程需時10-15分鐘；
4、 待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，把香料也都丟進去略煮出香味；
5、 放入蹄髈，剩下的料酒、蔥段和薑片，加開水至湯汁基本能浸沒蹄髈；
6、 煮開後轉最小火，蓋上蓋子燜煮2小時以上，中間將蹄髈翻身幾次；
7、 此時候蹄髈已經基本軟爛了，此時撈出鍋裡的香料等所有雜物，並且轉移出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁裡倒入生抽；
8、 此時敞開蓋子，開中大火開始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來澆遍蹄髈表面，並不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程需要約40分鐘；
9、 當湯汁開始變厚的時候將蹄髈撈出來盛在盤中待用，繼續收鍋裡的湯汁，至色深濃稠並起泡，澆到蹄髈上即可。
土豆燉牛肉
材料：牛肉（牛腩）、土豆、洋蔥、西紅柿、胡蘿蔔、蔥姜、老抽、料酒、醋、糖、番茄沙司、黑胡椒、油、鹽
做法：1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨；
2、 配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用；
3、 鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋；
4、 接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒；
5、 擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻；
6、 放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右；
7、 出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟；等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
蜂蜜棒棒翅
材料：雞翅根、蜂蜜、美味鮮醬油、蠔油、味霖、蒜、匈牙利紅椒粉、番茄醬、溫水
做法：1、雞翅根用刀在根部切一圈，切斷筋和肉；
2、 然後用手將雞翅肉往下扒到底。如果不好扒，用刀沿著骨頭向下刮即可；
3、 將醃料拌勻；
4、 均勻的塗抹在雞翅上。建議至少醃製3小時以上至過夜；
5、 將烤箱預熱200度，雞翅骨頭根部包上錫紙；
6、 入烤箱烤約20分鐘左右，中間可以取出烤盤刷一次蜂蜜水，再放回烤箱繼續烤。
蠔油生菜
材料：生菜、蠔油、白糖、生粉、清水
做法：1、將生菜洗淨待用。 蒜切細，儘量細一些；
2、 在鍋中注入清水，水沸騰了之後把生菜燙熟（15秒以內必須出鍋），放入生菜水再次開的時候，稍微混個3秒，就可以出鍋；
3、 撈出濾水備用；
4、 熱鍋少油，小火一定要小火，依次放入蒜茸、蠔油、醬油、白糖轉中火翻炒1分鐘，再取一個小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在鍋中與蠔油汁混合；
5、 把調好的汁淋在生菜上即可。
木瓜排骨湯
材料：排骨、木瓜、蔥、姜、料酒、醋、鹽
做法：1、木瓜削皮，去籽，切大塊；
2、 鍋中放入薑絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鐘撈出排骨，用熱水衝淨乾淨；
3、 砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時；
4、 放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鐘，加少許鹽調味即可。
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