茶湯中不免漂浮著許多泡沫，對於一些追求湯質通透的人來說，不免心裡不舒服，更不要說看到湯杯裡的絨毛啥的，更覺得不乾淨、不衛生。其實這是一種誤解，那麼這些東西到底是什麼？首先我們說的就是茶的泡沫，茶水翻湧而起的泡沫，會被誤認為是茶葉農藥超標引起的。
其實不是的，因為茶葉中含有一種茶皂素的物質，可溶性強，具有良好的生物活性，特別是抗菌活性，擁有較強的起泡能力，這種物質對人畜都是無害的，因其活性較強，具有抗炎作用，對於促進腸胃運轉和抑制皮膚病菌都有一定的功效。除了茶葉中的茶皂素能夠引起泡沫外，如果沖泡的茶湯中含有的碎茶末比較多，會促使茶葉中的有效物質快速浸出，也易於形成泡沫。
第二就是絨毛。茶毫能分泌芳香物質，所以沖泡的茶湯絨毛越多，意味著茶湯更具香氣，鮮度越高。茶毫中含有豐富的氨基酸、茶多酚以及咖啡鹼物質。茶湯中絨毛的出現主要是由於在茶葉揉捻製作過程中，茶毛脫落黏在一起形成的，但是這個沒關係，泡茶時逐漸溶解開來，無須擔心。
第三就是油霧。普洱茶湯上漂浮的油狀物質，又宛若漂浮的白霧，稍吹即散，其形成是茶葉中的胡蘿蔔素、脂肪酸以及揮發性香氣經熱水沖泡散出，屬於脂溶性物質，當茶湯麵的溫度與茶湯底的溫度相差較大時，就會出現。除了普洱茶、武夷茶、烏龍茶等發酵較重的茶都會有此種現象。
最後就是絮狀物。沖泡好的普洱茶，喝了一半沒喝完，放涼之後發現出現絮狀物，被人稱為“冷後渾”、“茶奶酪”，主要是由茶黃素、茶紅素、咖啡鹼的綜合絡合物，其存在狀態主要與茶湯溫度有關。
溫度低時，成乳凝沉澱狀態；溫度高時，茶湯恢復透亮狀態，無凝固物。通常來講，出現的絮狀物越多，證明茶葉中含有的茶黃素、茶紅素、咖啡鹼物質比較豐富，茶葉的品質相對較高，僅僅作為參考之一，具體的還要綜合個方面評判。
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