中秋临近，
水灵灵的柚子就要上市了，
看着它晶莹剔透的果肉，
尝一口酸甜爆汁，
简直不要太赞！！！
吃完果肉之后，
柚子皮我们可能会这么用...
也可能这么用...
最近柳州迎来了一波
关于柚子皮的新奇食物！
嗯哼~
连大众点评都找不到~
却道道让人
欲
罢
不
能
!
麻
烦
让
一
让
,
新
晋
菜 品 狠 角 色
来
啦
（全部新晋角色，你想认识哪个？）
（文末有福利）
柚子皮，在寻常人眼中，
只不过一堆可以随意丢掉的果皮，
但是这苦中带甘的柚子皮，
在这家餐厅却变成了
挡不住的“柚”惑。
它以柚子皮为主打招牌，食材虽是简单的柚囊，却不代表清汤寡水，也讲究色香味俱全。经过独特的烹调方式，把柚子最原始醇香的味道呈献给食客。
糖醋柚子皮、肉沫柚子皮、
柚子螺蛳鸭脚煲、柚子扣......
一道道 “柚子衍生物”
新鲜的口感就犹如原子弹爆炸，
款款都令人食过返寻味！
糖醋柚子皮
如果不告诉你这是柚子皮，
一下子还真分辨不出来，
金黄外皮，酸甜可口，外焦里嫩，
简直好吃到要逆天啦！
趁热一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁，
包裹在外衣上，口感软糯，
柚子的清香在味蕾慢慢绽放。
像极了初恋的味道~
肉沫柚子皮
软软的柚子皮像海绵一样，
满蘸着肉香浓汁，入口一咬下去，
汁液随即在齿颊之间溅涌，
淡淡的柚香杂着些青涩，
这味道真的是很特别。
养生柚子扣
咋一看还以为是一道荤菜，
其实这是一道健康营养的柚子扣，
清淡而精致的摆盘里面别有洞天，
包裹有银耳、马蹄 、百合...
都是低脂健康的，口味比较清淡，
没有复杂的烹饪方式和浓重的调味料，
反而突出了食材独一无二的口味，鲜美至极！
满足现代人追求营养健康的生活理念。
柚子螺蛳鸭脚煲
柚子皮与香浓味厚的鸭脚煲一拍即合,
不仅可以降低菜的脂肪含量，
还能起到化解油腻的作用。
炸过的鸭脚表皮焦香
再稍微一扯，鸭脚上的肉就全都进了嘴里，
里面甘甜的汤汁一下就在嘴里炸开了，
丰醇中多了一种醒目的果香，
还有一种微微带甘的清新味道,
果然别有一番风味!
此外，还有令人无比惊艳的
特色招牌菜——清水鸭
吃着铁皮石斛、灵芝仙草精华长大的清水鸭，一锅的清水，不放姜不放酒不加任何调料，就能最大程度的体现鸭肉的品质和原汁原味。
吃的时候先尝一下鸭汤本味，然后再加盐。汤头吸收了鸭肉的脂香和肉香，丝毫没有半点腥味。加了一点盐的鸭汤更是鲜上天，喝上两大碗才算过瘾。
毛果·梦想餐厅，
正如名字所见，
是一个有梦想有故事的餐厅。
你只知道
这些柚子皮菜品独具魅力，
却不知道
它们背后竟隐藏着一段不为人知的
“三个柳州仔和一个“网红”的故事。
毛果·梦想餐厅的老板毛阿毛，
就是其中一个重要的男人。
几年前，老板毛阿毛，
几次创业几次失败，
年轻的他来到柳州一个小山村
用两年时间将近百亩杂草荒地
改造成了果园。
预想不到的各种困难和漫长的等待，
为种出一颗更好吃的柚子，
毛阿毛秉一个执念，凭一口气，
细心的呵护每一棵果树，
终于,果园有了收获。
也就在那时，
毛阿毛遇上了那个让他一生
甘愿捧在手心，捂在心口 ，
却还未成为“网红”的“她”。
她形状端正，皮肤光滑，
当你剖开她那薄薄的外皮后，
一片片瓤瓣，新鲜水润，美丽诱人，
粒粒菱形的砂瓤肉红晶莹，赏心悦目，
轻咬一口果汁满溢舌尖，
清甜微酸，香甜回甘，
让人根本挡不住她的“柚”惑！
她是毛阿毛的全世界，
她是——毛果梦想柚子，
毛阿毛亲手培育了她，不但果肉好吃，而且
柚子皮也比普通柚子的油包更加细腻，外表光滑，有光泽。这样的柚子皮做菜一定更加的美味可口！于是，毛阿毛萌生了一个愿望，他希望大家在得到毛果梦想柚后，不光分享甜蜜果肉，在家也能用柚子皮做出美味佳肴，享受一家人围桌吃饭，其乐融融的幸福感。
而柚子皮带有苦涩的味道，想要将它入菜一定还需要进行处理。
怀抱着这个想法，毛阿毛提着梦想柚，来到了柳州市美食联盟协会，向倪会长讨教柚子皮做菜的方法。
倪会长（同时也是柳州菜博物馆馆长、国家级金牌大厨）从专业的角度给予了他建议：用小刀削掉外面表皮，然后用开水煲煮，反复多次，直到去掉柚子皮的涩味。去掉涩味之后的柚子皮可以配合其他食材，做出不同的菜式。
传统的做法是做“肉沫柚子皮”、养生柚子煲，也可以把柚子皮融入柳州菜中，比如，螺蛳鸭脚煲可以加入柚子皮，将别有一番风味……
如获至宝的他，离梦想又进了一步。怀抱着对每一道柚子菜品的尊敬，毛阿毛力求创新创意。
为把时尚元素融入梦想柚菜品，让更多年轻人也喜欢吃，他去拜访了对美食与时尚结合颇有见解和经验的下火堂黄总，探讨对柚子皮的时尚做法。
大部分人只知柚子酸甜可口，却不知柚子皮入菜已是由来已久的传统，苦涩全无、味道鲜美。
一直寻求创新与“匠心”工艺的毛阿毛，与黄总尝试了各种方法让柚子皮与不同食材融合。黄总建议，把柚子皮用糖醋做法，酸酸甜甜，开胃、美容、又减肥，一定能征服美女们，成为她们的最爱。同时，柚子肉还可榨成果汁，口感也会相当好。
经过N次试验总结，终于做出了这一道道让人惊奇的创意菜品！颠覆了大家舌尖上的体验，毛果·梦想餐厅口碑相传而客源不断。
得到了三个男人的力捧，“毛果梦想柚子”得以变成了真正的网红柚！
当然，
要做出这些美味，
你先得有一枚高品质的——柚子
百里挑一，“柚”惑
难抵毛果梦想柚，
果肉丰厚，饱满多汁，
晶莹剔透，无籽无渣，
轻咬一口果汁便满溢舌尖。
在种植上，
毛果梦想柚有一套标准化体系。
在武宣、象州、容县、南宁等地设立了“示范基地”，
以基地+农户模式，通过示范作用，
带动农户农企规模化种植。
精选优级柚种，
结合科学技术，高标准、高质量育苗。
不使用化学农药，
只采用防螨套袋、诱虫灯、
诱虫粘等物理方式防虫。
无激素无污染，
环保安全、更加放心。
施用有机肥料，
杜绝化肥环境污染。
让毛果梦想柚各项指标都在范围标准内。
根据果林的生长情况进行评估，
针对性的制定科学的养护方案，
只有树长得好，果实才长得好。
国庆中秋佳节，
家里的柚子自然少不了，
吃完果肉，柚子皮可不要再扔掉啦！
把梦想柚子皮拿到厨房，
削皮、过水备用，
晚饭时，盛上一盘色香味俱全的柚子菜，
既好吃又保健，
享受一家其乐融融的幸福感。
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- 毛果·梦想餐厅 -
- 地址 -
潭中东路北二巷内（电视台西侧）
- 预定电话 -
18648871226
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柚子菜、有机米饭需提前预订，
为您专门烹制，尊贵品享
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图片/唐靖琳
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