官馨思
發現網上很多美食攻略，實地品嚐的時候，並非稱心，杭州也好，廣州也好，香港也好……都一樣。原因是寫攻略的人，本身就夾帶著個人的偏好。我是土生土長的杭州人，個人覺得杭州菜很大眾，沒什麼大的特色，老底子的杭州菜，現在也已過時了。
家常菜有油豆腐燒肉，八寶菜，鯗蒸肉餅，毛豆兒煎臭豆腐……現在的杭州菜，有很大的改良，我家還保留鯗蒸肉餅，鯗是鰳鯗，只要細細的一條，放在肉餅上，鯗和肉的味道融合到一起，又香又鮮，還有就是毛豆兒煎臭豆腐，毛豆兒一定要用油煸一下。
煎好的臭豆，與毛豆兒一起炒味道非常的好吃，不要去所謂的大店，建議去居民區的小店吃，非常好！比如胡雪巖故居東面、沿街向南有好幾家，像油爆蝦，蒸醬鴨，醬爆螺螄，醃菜毛豆，鹹肉春筍都是蠻好吃的杭州菜，有機會可以嚐嚐。
商丘身邊事兒
蘿蔔白菜各有所愛，甲之蜜糖，很可能是乙之砒霜。所以在食物上，泛泛說“最愛”，根本就是個偽命題。
杭幫菜是江浙菜系的一個重要分支，口味以鮮甜為主，口感注重清淡、脆爽、嫩滑。外地人普遍較為熟悉的西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍乾老鴨煲、八寶豆腐等，都是杭幫菜的代表菜式。
到杭州，如果只能選一樣食物來吃，壹周君必然把票投給片兒川。片兒川是杭州的傳統風味小吃，不熟悉的人初次聽到這個名字，常常一頭霧水，萬萬想不到其實就是一種面。
蘇杭之地，自古便是江南魚米之鄉，稻米為主食，卻讓一款面名揚四海。這面，自然有其過人之處。最吸引人的，便是那由雪菜、筍片、瘦肉片組成的澆頭，鮮嫩爽滑，令人一見傾心。
誕生已逾百年的片兒川，是由杭州老店奎元館首創。相傳奎元館還是清朝年間一家名不見經傳的小麵館時，因某一年赴杭州趕考的讀書人齊聚，店主為招徠生意，便以倒篤菜、筍片、豬肉片製成澆頭面當早餐售賣，再在面上額外添加三隻雞蛋，取“連中三元”之美意。
因此面用料豐盛價格低廉，又有好兆頭，許多家境貧寒的書生果然成為常客。其中有一位，鄉試中奪魁第一名“解元”，放榜之日，還特意到店中致謝，並當場為麵館題名“奎元館”三字。
自此以後，無名小店一躍成為人氣食肆，而片兒川面更是聲名鵲起。日後但凡到杭州應考的書生，皆慕名前來吃麵，為的就是圖個吉利。
武漢壹周
其實筍在江南人心目中也是“素食第一品”，而歷代名人也對筍讚賞有加：大詩人東坡先生雲“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”、“無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”！清代大畫家鄭板橋也說“江南鮮筍趕鰣魚”。而吳昌碩的“客中常有八珍藏，哪及山家野筍香”，筍的確為江南佳物~
杭州人愛筍，更愛研究如何吃筍？燉，煮，炒，拌都吃過之後醃篤鮮，油燜春筍餐餐見之後
杭州人又開發出新的吃法，朋友們嚐鮮後紛紛點贊，一不小心就成為爆款新菜，【泡椒滷筍】杭幫菜新寵就此而來，喜歡的千萬別錯過~
用料：
做法： 
接著調入少許食鹽
放入冰箱冷藏口感更佳
我是美食博主：海燕的廚房，同時也是國家高級營養師，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
杭州人最喜歡吃什麼？晚上吃炒菜米飯，中午吃片兒川鱔爆面，早上鹹豆漿小籠包子小餛飩拌麵。菜裡面，鹹肉，醬肉，鹹魚，醬鴨，竹筍茭白青菜毛豆，炒著吃，煎著吃，燒湯喝，蒸菜吃。比如鹹肉竹筍湯。毛豆蒸肉餡，毛豆煎鯗，雪菜肉片炒青菜，榨菜茭白炒肉絲，紹興黴菜杆，黴豆腐等。
