現在的人們越來越注重養生
食物養生就成為了人們的首選
又能吃好
又能吃爽
還健康
誰會不樂意呢？
在硯山
除了三七燉雞
還有藥膳雞也是老少皆宜的養生佳餚
在硯山的火鍋中，除了牛湯鍋值得期待外，還有一道菜同樣備受青睞，讓人垂涎欲滴，那就是藥膳雞。在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”，不但滋補，還能起到美容養顏的作用。下面，就隨小編一起去看看藥膳雞這一養生雞湯是如何製作而成的。
飯點時間，記者來到硯山縣城一家藥膳雞店，看到大廚們正在後廚忙得不可開交，一邊負責沖洗現殺的土雞，一邊忙著將雞宰成小塊，負責掌勺的大廚則將宰好的雞肉放入大鍋中爆炒，爆炒十分鐘過後再加清水煮。大廚介紹說，比起直接放水清煮出來的雞，爆炒後的本地雞沒有腥味，味道更鮮香。
在現場我們也注意到，在宰雞的環節上也是相當有講究，一隻本地雞的重量在兩到四斤，在宰的過程中，一隻雞最多就只能宰成二十塊，太大的話雞肉不入味，太小的話放入砂鍋中燉煮過後，筷子容易迷失方向找不到北。經過大廚精確分割後的本地雞，下鍋爆炒十分鐘，待香味出來以後，再加入高湯、鹽巴、金芭蕉、天麻等名貴中藥材一起燉煮。
廚師 張波：“ 藥膳雞烹飪的過程當中，要比較注意中藥與中藥之間的搭配，有些中藥和其他中藥衝突，這些就比較注意，像我們的是祖傳秘方，經過多年的研製而改善而出的藥膳雞方。然後主要煮大骨湯，中藥，多吃對身體比較好，像舒筋活血，手腳麻木，抗癌治療這些，還有美容養顏，補腎益氣之功效。”
值得一提的是，製作藥膳雞所選用的本地雞，都是產自硯山縣八嘎鄉的大山深處，放養的時間在八個月以上，這樣的雞肉肉質緊實有嚼勁，煮出來湯色清亮，飄香四溢。經過熬製後的本地雞與中藥材融合在一起，散發著濃郁的香味。香味出來以後，再由大火轉成小火，用砂鍋燉煮二十分鐘，本地雞才算完全與藥膳相融合。再配上一碗用胡辣子面、鹽巴、味精、蒜泥、香菜等十多種調料調製而成，鮮香麻辣味十足的蘸水，這樣一來，一鍋香噴噴、營養美味的藥膳雞就可以出鍋供食客食用了。健康美味、營養滋補，正是藥膳雞多年來一直備受青睞，讓眾多食客慕名而來的原因所在。
食客 劉文芬：“我們是老客戶了，他家的是原汁原味的，價格合理，還有這些食材也是貨真價實的，反正他家的像青芭蕉這些對筋骨這些比較好，大氣根主要是順氣，黃芹菜、川芎這些都是活血化瘀，還有潤肺的功效比較好。”
食客 吳惠：“我們從湖南過來的，經常過來吃，因為這邊這個口味比較好，味道比較好，而且在當地我們也吃了有幾家的藥膳雞了，但是這裡的味道比較好，比較有特色，首先一個是味道，味道比較純正，第二個是他添加的這些藥材覺得吃了之後比較利腸胃。”
藥膳雞，顧名思義，就是以藥膳為主要配菜，時鮮的川芎、蕁麻、紅芹菜、當歸等八九種中藥材配菜成為該店的特色。採訪中，老闆介紹，他們的這些配菜都是綠色生態，沒有打過農藥，施肥只施農家肥，並且每天由專人定量供應，所以店裡每個星期都會更換配菜的品種，但不管怎麼換，都是時鮮的中藥材，這樣一來，讓食客在食用美味的藥膳雞的同時，也能享用到新鮮的蔬菜，讓藥膳雞這一美味真正達到抗疲勞、舒筋活絡、養顏美容的作用。
店主 張才局：“這個藥膳雞主要就是有蕁麻、有紅菜、川芎、枸杞、當歸這些，紅花菜、板藍根、嘗新菜這些都有，但是我們會分期上，一個星期上哪一樣，(另)一個星期上哪一樣，我們不會一次性的上，長期吃我們的這個(藥膳雞)都會起到一些舒筋活血，抗病等功效。”
吃貨的世界，唯有美食不可辜負。怎麼樣，看了以上介紹，您是不是已經心動了呢？心動不如行動，趕快約上親朋好友，到硯山來品嚐滋補、美味的藥膳雞，讓雞湯慰藉平時工作繁重時，消耗的腦細胞，讓藥膳雞這一簡約而不簡單的宮廷美味，給您帶來不一樣的味蕾體驗。
硯山臺：黃龍菊 楊慧
製作：馮鶴 黃荷
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