每次放長假，心情就跟坐垂直過山車一樣的：從低處爬到頂峰，終於在上班第一天，墜到谷底。
所以節後上班全身無力，真不怪大家，情緒經過這麼大的變動，心力耗盡，確實沒辦法投入工作。
然鵝，班還是要上的。據我觀察，給身體一點好吃的，能幫助人快速恢復狀態/
今天給大家準備的，就是節後能量小炸彈——豆腐餅。
注意了，是能量不是熱量哦。
主要材料是豆腐，豆腐富含大豆蛋白，不僅有營養，熱量還低。
豆腐搗碎了，作為餅的基底，在裡面加入青豆、胡蘿蔔、玉米粒，不止能調節口感，還能讓色彩豐富。
ps：我用的是北豆腐，也就是老豆腐，水分少，不容易出汁。
我還加了點蝦皮，補鈣的同時，還可以提鮮。
大家還可以再加一點雞肉茸，餅底會更加鮮美。所有食材混合做成餅狀，就可以下油鍋煎了。
雖然是用油煎的方式，但豆腐本身不怎麼吸油，正在減脂的人吃起來也毫無壓力。
配上一杯牛奶，就是一份營養豐富的快手早餐啦，晚餐配一份蔬菜，也能作為主食來吃。
節後工作日的第一天，一起來做這道營養豐富還能邊吃邊瘦的豆腐餅吧！
- 豆腐餅 -
[ 食材 ]
豆腐240g 低筋麵粉85g 雞蛋1個
蝦皮20g 玉米粒 胡蘿蔔粒 青豆 鹽3g
1.起鍋燒水，水開後，放入玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆，焯至斷生
2.豆腐壓碎，放入雞蛋和焯燙過的蔬菜，混合均勻
3.加入蝦皮、麵粉、鹽，混合均勻，就是豆腐餅麵糰啦
如果蝦皮是鹹的，就不要放鹽或者適當減量
4.取適量豆腐餅麵糰，用手壓扁塑形
5.起鍋熱油，放入豆腐餅，小火煎至兩面金黃即可
豆腐餅煎得金燦燦，隱約露出色彩豐富的蔬菜，看起來就叫人食指大動。
咬一口，外殼脆，內裡軟嫩，青豆、胡蘿蔔、玉米粒帶來各不相同的口感，每一口都是驚喜。
吃一塊豆腐餅，喝一口溫熱的牛奶，就是一個幸福的早晨。
放假心情會過山車，無非是因為大家把假期從日常生活分割出來了，生活節奏不一樣了。
那如果能合理的安排日常，早起煮一杯咖啡，做一份簡單的早餐；晚上自己燒個飯，喝一杯小酒；週末約個飯，來個短途旅行，保持平緩的節奏，就不會陷入上班痛苦的沼澤了。
把普通的每一天，都過成假期的樣子，才是最好的日子。
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