對於那些減肥困難的人來說，有一個好消息和壞消息。
壞消息就是，根據一項最新研究，在環境中常見的化學物質可能在人們長胖上起了作用。好消息呢？按照這項研究，節食和鍛鍊可以抵消掉這些促使肥胖的效果。
來自哈佛醫學院的研究者們在他們的研究論文中寫道，本研究發現同時還暗示了另外一個節食和鍛鍊的好處。該研究論文於8月31日發表在了《美國醫學雜誌公開網》的網站上。
常見的化學物質
該研究所關注的化學物質是全氟烴基和多氟烷基物質，或者說是全氟化合物(PFASs)。這些合成化學物質被運用在各式各樣的產品之中，包括不粘炊具、防水面料、防油食物包裝、個人護理產品和清潔產品。
根據美國環保署所述，PFASs會在人體中聚積並且存留很長時間，而且也有研究將接觸到某些PFAS會引發特定健康問題聯繫上，這些健康問題包括嬰兒出生體重過輕、甲狀腺疾病和生殖疾病。
還有一些研究暗示這種化學物質會干擾人體中的一些內分泌系統。接觸PFASs也會導致人們在節食後體重反彈，還會有更緩慢的新陳代謝率。
不過，也有一些研究沒有發現PFAS水平和人們體重之間的關聯。但是這些研究通常只是觀察了在同一時間點中人們的體重和PFAS水平。
在最新研究中，研究人員分析了大約950名超重、肥胖和患有前驅糖尿病的參與者的信息。(患有前驅糖尿病的人有著異常高的血糖水平，但是又沒有高到可以定性為糖尿病。)
該研究的參與者是在1996至1998年間登記的，並且本研究原本的目標是來檢驗減肥項目是否能防止或者推遲有二型糖尿病風險的人群的發病。但這些參與者還在研究中幾個時間點提供了血液樣本，之後被研究人員用於測量PFASs水平。該研究對參與者追蹤分析了大約15年。
大約一半的參與者被隨機分配到了一個減肥項目中，項目包含節食、鍛鍊和行為改變，連同諮詢服務和訓練一起來幫助減重。這個減肥項目的目標是幫助參與者減去7%的體重。另外一半的參與者被分配到了一個“安慰劑”組，在該組他們會接收到節食和鍛鍊重要性的標準信息，但是沒有諮詢服務或者訓練。
不出所料，那些在減肥項目中的人在最初的一年後減重最多，足有7公斤，但是隨著時間他們逐漸又恢復了絕大部分減去的體重。(不過，在10年後，他們仍比參加研究時的體重要輕2公斤。)那些在安慰劑組的人平均在整個研究過程中體重沒有變化。
該新研究發現在人體血液中更高水平的PFAS和長胖有關聯，但這個情況只存在於安慰劑組的參與者。比如說，在安慰劑組中，每個翻倍的PFAS水平都和9年後長胖1.8公斤相關聯。而至於減肥組，PFAS水平則和體重變化無關。
“這個發現可能暗示了PFASs只在有其他肥胖風險因素的時候會作為一種環境致肥物存在[會增加長胖敏感性的化學物質]；而這些風險因素降低的時候則情況相反，”研究者寫道。
研究者指出由於他們的這項研究涉及了由二型糖尿病風險的超重和肥胖人群，這項發現可能不一定能適用於其他人群。此外，研究者還表示，近年來美國人群血液中的某些PFASs水平總的來說有下降，因此研究參與者血液中的PFASs濃度可能比現在美國人群血液中的PFASs水平要高。
持續存在的疑問
沒有參與此次研究的Vijaya Surampudi醫生表示，環境中的化學物質和汙染物會影響我們的健康這一概念是早就有的。數年來，研究者已經檢驗了環境中的特定因素是否會影響到我們的基因表達這一問題。先前的研究已經在接觸空氣汙染和二型糖尿病之間找到了關聯；而且其他的研究暗示化學物雙酚A(BPA)會促使脂肪在細胞中聚積。
不過就像許多之前的研究一樣，最新研究的發現只是一個關聯，並不能證明PFAS會導致長胖。Surampudi告訴LIVE SCIENCE說，目前這個發現還只是一個觀察報告，還需要以後的研究來更深入的探索這個問題。
但是有一樣是明確的。“沒有什麼能撼動節食和鍛鍊是努力促進身體健康的中流砥柱這一事實，”Surampudi說，“這是我們最容易做的事情之一了。”
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