麻辣空間一直以來給人的感覺就是：
健康
和那些卯足了勁兒想用重口味抓住年輕人市場的“妖豔賤貨“相比，麻辣空間彷彿是一股清流。創始人朱總，還對外表露過：“我們的客群大多為年齡30+，開始追求健康與品質生活的消費者。而90後、00後，這些年輕人，他們目前更想要口味上的新鮮與刺激。”
emmmmmm，麻辣空間是不是想太多？？？太看得起90後了？？？
猶記得前些日子，繼《第一批90後的胃已經垮了》登上100000+聖殿以後，還接連出現了《第一批90後的眼睛快瞎了》、《第一批90後已經禿了》、《第一批90後正在經歷中年危機》、《第一批90後的脖子已經僵硬了》等微信爆款文章。
這些推文的瘋轉，除了話題炒作，也反應了一個不爭的事實：90後不是不鏽鋼，並沒有很能扛。學習工作壓力山大蹂躪著精神，現代工業社會的次質量加工品摧殘著肉體。穿護膝蹦迪、靠褪黑素睡覺、吃完火鍋再來兩顆腸炎寧，已經是日常。第一批90後，早就萎了。
所以，別看麻辣空間嘴上裝成熟，身體卻很誠實：他們做的，明明是“年輕人”的火鍋。
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為什麼這麼說，首先，它們的鍋底選擇清油，是因為清油（菜籽油）對人體十分健康，有效吸收率高達99%，所以代謝很快，腸胃不會有負擔。
其次，清油鍋底之外，還專門選擇金陽青花椒進行調味，花椒還具有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛之效。
再者，就連清湯也大有來頭，菌湯白色微泛白，富含各種氨基酸等微量元素，鍋底直接喝就是補品。
上週去了一趟，發現長順店裝修也變了，中老年最愛的“紅與黑”KTV風，變成了是以原木色、白色系為主，冷金屬色調為輔，現在年輕人強烈追捧的“性冷淡”風！
隨處可見的綠植、盆栽，竟然如此小清新，感覺空氣都好了許多。巨大的落地玻璃窗，採光良好，乾淨整潔，坐在旁邊既可觀賞街景享受暖暖的光灑下來，又可享受炎炎夏日吹空調吃火鍋的豪華優越感。
明明是一家火鍋店，顏值比很多網紅咖啡店都要高！
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麻辣空間是一家擁有十多年曆史，從瀘州開到迪拜的老牌火鍋店，唯一擁有鍋底研發和菜品研發資質的公司，所有味道、菜品數據都可量化而不是憑感覺。
1985年，二十出頭的肖守建從化工廠辭職，在望江賓館開起了第一家火鍋店——望江火鍋。後來開“小月軒”、“五味軒”魚火鍋，孕育出純清油火鍋概念的雛形。
2005年，“麻辣空間”橫空出世。
為了做好一鍋火鍋底料，肖守建積累的心得體會估計能寫一本書，最終經過多年努力，他研製出麻辣空間無渣清油火鍋生產專利技術，將傳統工藝與現代化設備相結合，24小時浸提環節讓火鍋底料真正的濃縮無渣，清爽健康。
牛油是火鍋最早的形式，也是發展至今佔據大片江山的火鍋類型，這毋庸置疑。麻辣空間一開始也備受業內質疑，但他們還是堅定自己的選擇。
不僅如此，麻辣空間以“麻”開路，入口瞬間強勢侵佔味蕾；以“辣”墊後，增加火鍋留香時間，回味無窮。
那些當初不看好的餐飲人萬萬沒想到，清油火鍋一經推出，便受到一致追捧與好評！
僅憑一個“特色”是無法留住顧客的，更重要的是品質和服務。
使用的清油都是經過公開招標，花椒都是老闆親自去當地收購， 並且就如麻辣空間的slogan所說：讓你嘴巴跳舞的火鍋。麻的口感讓你感覺自己的嘴巴在戰慄。清湯裡的蘑菇是來自專門生產出口日本的廠家，絕對和出口一樣的標準的菌類。
菜品更是要求嚴苛，不僅有專門的研發實驗研發基地，更是要經過一層層的質量檢測才能放上餐桌。所有菜品直接在店裡的公開廚房處理，透明安全。
說起火鍋店的服務一般都是稱讚海底撈，我覺得麻辣空間的服務也毫不遜色。每個桌子配有一個服務員，會詢問每個人的需求，會守在旁邊隨時幫你下菜和整理桌面。甚至當你走在店裡，每個見到你的服務員都會微笑問好，如沐春風。
麻辣空間的優異表現，成功引起了央視的注意。2月5日，財經頻道《生財有道》播出的一期“匠心火鍋生意火”的節目中，講述了中國清油（植物油）火鍋領軍品牌——麻辣空間20餘年匠心植物油火鍋的堅持。
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然而，這樣一個老牌火鍋店也有新問題。
這是一個酒香也怕巷子深的時代。各行都講究互聯網營銷、新媒體宣傳，餐飲行業更是如此。各種新手段層出不窮，父輩那些老餐飲人用心做好味道就能佔有一席之地的時代已經走十年了，是該清醒一點了。
現在的顧客吃的是什麼？是綜合體驗！味道、菜品、服務、環境缺裡一環都不行。在刁嘴的成都人堆裡開館子不容易，更何況在火鍋這“殺機四伏”的行業。
麻辣空間很敏銳地洞悉到了這一點。產品迭代升級必須提上日程。麻辣空間從服務、環境、宣傳、產業鏈等方面進行全面升級。
除了延續以往的優質服務，同時增加交流感，以往在幕後默默的廚師也要走到臺前和顧客互動，結合顧客對口味菜品意見完善產品。舊店翻新，新店採用新風格，也更符合現代簡約審美。
改變以往單靠口碑相傳的模式，利用媒體公關、品牌展覽、各種路演，增加記憶點，提高知名度。
刷屏的麻辣空間油菜花田
研發生產銷售網店實體為一體全產業鏈，不僅賣火鍋，也賣火鍋底料，底料甚至在全球二十多個國家都有出售。有顧客吃完火鍋覺得不錯回家買個底料煮青菜能吃一週都不膩。
但還是遠遠不夠，一個餐飲品牌的立足之本還是要回歸菜品本身，麻辣空間的菜品質量也進行全面優化。
堂烹蝦滑
一般上的蝦滑都是已經打好的，這裡確直接上的蝦仁，真材實料看得見！確保顧客吃到足量的蝦。同時為了增加互動感，整個製作過程都由廚師在客人面前呈現，既新鮮又有看得見的放心安全，同時可以讓客人學著自己在家也能做。
每份使用約30只南美青蝦，經過多次試驗決定先醒蝦肉，用在碗盤裡搖晃代替刀拍，使蝦肉口感更蓬鬆。加入鹽和豆粉後捶打120次左右以一個方向攪拌約60下，使其完美融合又不破壞蝦的纖維，用勺子舀出來就是一個一個的蝦滑。
極品豬喉
選用本地大廠鮮豬喉，撕掉筋膜，一斤撕出來只有六兩，雖然利潤會降低，但是這樣的話口感更鮮美，最重要的是大大降低含鹼量。
平時我們吃火鍋如果覺得胃不舒服，一個是因為鍋底油的問題，一個就是因為鹼超標，所以在這裡，儘可以放心吃。因為是冰制的，所以吃起來還會有嘎嘣脆的口感。
麻辣牛肉
老顧客必點菜品。使用產地為重慶的恆都黃牛肉，選用部位為小黃瓜條和霖肉，特點為鮮、嫩。剔盡牛肉的筋膜，放入麻辣空間專用調料進行醃製，麻辣鮮香、細嫩爽滑。
除了這些代表，一些小吃也表現優秀。
現炸酥肉
使用古藺土三線肉，土三線斜刀打片，加入鹽、雞精、姜蔥汁進行碼味2小時，出品前加入調好的脆漿，160度油溫下鍋1分鐘定型，定型後170度油溫炸制三分鐘出品。肥瘦相間，清香爽口，尤其推薦沾油碗裡的調料吃！
番茄冰粉
說起冰粉，無非就是紅糖冰粉、餈粑紅毯冰粉，再高級一點充其量也就是個玫瑰紅糖餈粑冰粉，萬變不離紅糖，搞得大家都對紅糖冰粉審美疲勞的時候，這個冰粉無疑讓我們驚豔。
糖拌番茄的熟悉童年味道，輔以新鮮水果和愛心豆花，再加上冰粉這種夏日聖品，一人吃兩碗不是問題！
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麻辣空間至今已經開了上百家店，不管是延續傳統還是迭代升級，都是為了一件事：專心做清油火鍋市場的翹楚。
不和其它牛油火鍋市場比，不一味追求店面數量要開到幾百家，它們選擇更追求質量。比如在加盟商選擇上，要有一定經濟實力做基礎，更重要的是要專心，全心全意做好一件事。有的加盟商日常生活很繁忙，但還是堅持每天中午、晚上營業時間都守在店裡管理。
雖然全國已經開了這麼多家店，但是麻辣空間已經決定有些做的不夠好的，不夠追求品質和經營理念不合的，也會收回加盟權。
曾經也有過動搖，要不要放棄清油做牛油火鍋，但是考慮到產品差異化等因素，還是決定堅持做清油，這一做就是十幾年，也慢慢被越來越多的顧客所接受。
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いっしょうけんめい（一生懸命）是日語中一個常用的說法，是指在人為了實現一個目標，就在一個地方用盡全力。
用心把一件事做到最好，做到極致，也是非常了不起的事情。
這一點，我覺得，麻辣空間做到了。
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