綠葉蔬菜是指以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖等作為食材的蔬菜。新鮮的綠葉蔬菜是人體膳食的重要組成部分，是人體維生素、礦物質、膳食纖維的重要來源。
秋天可多吃5種綠葉蔬菜，能強骨補腎、減肥、健腦，誰吃誰受益
1、奶油生菜
生菜大家都吃過，是一種常見的綠葉蔬菜。但是吃過奶油生菜的人應該不多。奶油生菜其實也是生菜的一種，但它最特別的地方在於，奶油生菜葉子的汁水特別豐富，特別適合用來生吃，而且常吃奶油生菜還能幫助消除人體內的脂肪，所以，奶油生菜又有“減肥生菜”之稱。
2、韭菜
韭菜可以調節人體的血脂水平，特別適合高血脂、冠心病人食用。同時，韭菜含有豐富的粗纖維，能夠促進腸胃蠕動，要以有效預防腸癌和習慣性便秘。此外，它還含有硫化合物和揮發性精油，能夠消炎殺菌、增進食慾。不過，韭菜不能一次性多太多，因為它不易消化，吃多了容易引發腹瀉。
3、茴香
茴香是秋季一種非常好的養生食物。它對寒證有非常好的保健調理作用，對手腳發涼、胃寒、小腹冷痛等症狀，都有非常好的作用。此外，茴香還是胃病剋星，它能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。寒胃痛的人，秋天常吃茴香能暖胃止痛、幫助消化、振奮精神。
4、菠菜
菠菜被稱為“蔬菜之王”，它的營養價值極高，每500克中的蛋白質含量相當於2個雞蛋。菠菜中還含有大量的的維生素，其中維生素A的含量比胡蘿蔔還多、維生素C含量是番茄的3倍，B族維生素和β-胡蘿蔔素也非常豐富。一小把菠菜就能滿足每日所需70%的胡蘿蔔素。同時，菠菜也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源。連菠菜的紅根也含有其它植物所缺少的維生素K。
5、油菜
油菜是低脂肪蔬菜，它所含的膽酸鹽能人體內的膽固醇及甘油三酯結合，促使它們從糞便排出，從而減少脂類的吸收，有減肥的功效，還可以可用來降血脂。
油菜還是一種食療蔬菜，中醫認為油菜能活血化瘀。油菜中還含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，縮短糞便在腸道內停留的時間，預防和治療多種便秘，還能預防腸道腫瘤。
油菜中還含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，可以增強機體免疫能力。此外，油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。因此多吃油菜可以補鈣。
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