胡辣湯相關故事
1、明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。明朝亡後，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙(今西華縣逍遙鎮)，將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。
2、傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的 傷風。“粉身碎骨渾不怕——于謙紀念館”紀念文選記載：于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節開封。有一年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節儉慣例，找到了一 家“胡記”飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這別具風味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味。有一次，于謙出巡山西歸來，路過鄭州，由於路 途勞頓，公務繁忙，染上傷風病了好幾天，也不見好。一天晚上，于謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買。“胡記”的掌櫃一聽是尊敬的於巡撫要吃，就放足佐 料，精心製作。于謙吃過之後出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不知不覺地痊癒了。于謙就封了白銀十兩，答謝胡掌櫃的治病之恩，並建議該湯以胡姓命名， 從此這個湯就變成了“胡辣湯”。
3、清朝以後，鄭州賣胡辣湯的多了。但由於清朝是滿人建立的，民間不敢多說“胡”字，湯看上去又呈糊狀，“胡”“糊”同音，所以胡辣湯後來又改成了糊辣湯，並一直沿用至今。如今糊辣湯已經習慣地被稱為胡辣湯，又美名曰：“宮廷御錦湯”。
關鍵詞：胡辣湯的做法
國際慣例，先說所需食材
千張（一張）
豆腐（嫩）
黃豆芽
黃花菜
海帶
花生米薏仁
紅薯粉絲
生薑
整蔥
香菜
白胡椒粉
鹽
生粉
醋
豬油
接下來再上步驟圖
把配料洗乾淨備用，黃花菜老根要去掉
燒開水，豆腐出水，去豆腥味，冷水過一下，依次千張、海帶均出水，冷水過一下
放油，先放姜爆炒
然後放整蔥，爆出蔥香味
加水，燒開，去掉蔥姜
先放豆芽、海帶、花生薏仁、黃花菜、千張絲、豆腐、鹽燒開，鹽要一點點加
加入適量味精，把白胡椒粉用水化開，防止成團，倒入鍋裡
加入粉絲，放入生粉勾芡，邊倒邊攪拌，一直攪拌
關火，加豬油、香菜、放點醋，美味的胡辣湯出鍋了
一碗熱氣騰騰的胡辣湯就完成了
小貼士
1、正宗的是用牛肉或羊肉加上十幾味料熬製的，但自家做我選擇了清水。2、喝胡辣湯總是能看見湯汁很濃稠主要原因是用麵糰洗出的粉漿形成的。3、調料中的胡椒粉是最為關鍵，只有多多加料才能和外面賣的胡辣湯接近，顏色也能更接近棕色。4、胡辣湯因為做法有好幾個版本，而我家那邊還是以牛肉為主哈。5、最後添加的粉漿根據喜好來調整吧，我家是以偏濃稠為主哈。6、陳醋和香油在喝湯的時候加入即可。 怎麼樣小米，今天的胡辣湯你喜歡嗎
完全學會啦 ，現在天氣慢慢轉涼，喝一碗熱乎乎的胡辣湯，暖心又暖胃呀。
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