說起蓮藕，我們都吃過，味道微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。藕也是種植區的農業重要經濟作物。
我們平常在菜市場見到的蓮藕一般有兩種，七孔蓮藕跟九孔蓮藕，那麼這兩種蓮藕之間的差別是什麼呢？購買哪一種蓮藕更加划算呢？首先我們先來區分一下這兩種蓮藕。
七孔藕
也稱紅藕，表面呈紅色，且粗糙，很適合煮燉使用。營養也特別豐富，但做涼拌菜卻不行，口感苦澀，因澱粉含量高，水分少，吃起來不脆。
九孔藕
又稱白花藕，表面光滑，呈亮白色，適合做涼拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起來爽口，很好吃。
我們在菜市場買蓮藕的時候，會看到一些蓮藕帶有泥土，表面發黃，甚至還有斑點的蓮藕，其實這些都是沒問題的，這並不影響到蓮藕的口感。只要注意別買太過雪白的蓮藕，很可能用藥水泡過了。
在購買蓮藕的時候如何更加划算呢？主要是根據個人的口感來挑選，一般選擇短粗一些的，這樣的蓮藕成熟，且口感好。其次選擇蓮藕中間通氣孔較大的，這樣的蓮藕更值錢，味道好。
不過也有不喜歡吃蓮藕的網友說到：我一般不吃藕，因為吃藕一斤有半斤孔，不划算！對於網友這樣的回答，確實是讓人哭笑不得啊！
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