水俁病（日語：水俁病），為公害病的一種，成因為汞中毒。1956年左右於熊本縣水俁市附近發生，經確認後依地得名。不久，於新潟縣發現的新公害病亦稱為水俁病。其區別為：前者稱熊本水俁病；後者則為第二水俁病或新潟水俁病。
以上兩種水俁病，與痛痛病、四日市哮喘並列為日本四大公害病。
名稱
臺灣教育部《國語字典》收有“水俁症”一詞。其解釋若下：“病名。由於工廠排放汙水，使有機水銀經過海生物分級濃縮，最後使人體累積至一定程度而發病。受害的主要器官為大腦皮質，主要症狀有隧道視野、運動失調震顫、語言障礙等。”
01 病徵
水俁病實際為有機水銀中毒，分為有急性、亞急性、慢性、潛在性和胎兒性。患者手足麻痺，甚至步行困難、運動障礙、失智、聽力及言語障礙；重者例如痙攣、神經錯亂，最後死亡，至今仍無有效的治療法。
發病起三個月內約有半數重症者死亡，孕婦和胎兒亦會受到影響。
水俁病資料館前的紀念雕塑
02 原因
1932年，新日本窒素肥料（窒素，即氮）於水俁工場生產氯乙烯與醋酸乙烯，其製程中需要使用含汞的催化劑。由於該工廠任意排放廢水，這些含汞的劇毒物質流入成海，被水中生物所食用，並轉成甲基氯汞（化學式CH3HgCl）與二甲汞（化學式(CH3)2Hg）等有機汞化合物。
當人類捕食海中生物後，甲基汞等有機汞化合物通過魚蝦進入人體，被腸胃吸收，侵害腦部和身體其他部分，造成生物累積。
03 發現經過
1950年，有大量的海魚成群在水俁灣海面游泳，任人網捕，海面上常見死魚、海鳥屍體，水俁市的漁獲量開始銳減。1952年，水俁當地許多貓只出現不尋常現象，走路顛顛跌跌，甚至發足狂奔，當地居民稱“貓舞蹈病”，或直接稱為“怪病”。
1953年1月有貓發瘋跳海自殺，但當時尚未引起注意，一年內，投海自殺的貓總數達五萬多隻。接著，狗、豬也發生了類似的發瘋情形。1956年4月21日，人類亦被確認發生同樣的症例，來自入江村的小女孩田中靜子成為第一位患病者，被送至窒素公司（チッソ株式會社，“窒素”是指氮）附屬醫院，病況急速惡化，一個月後雙眼失明，全身性痙攣，不久死亡。死者二歲的妹妹也罹患相同的病症，不久又發現許多村民都有問題。這些人開始只是口齒不清，走路不穩，最後高聲大叫而死。
醫師細川一認為事態嚴重，向官方提出正式報告。當中的患者多為漁民家庭出身，1956年8月日本學者發現水俁灣海水中有汙染物質，研究人員偵察的矛頭指向窒素公司。這種怪病被稱為“水俁奇病”。此事造成水俁近海魚貝類市場價值一落千丈，水俁居民由於陷入貧困，反而大量食用有毒的魚貝，使得災情擴大。鎮有4萬居民，先後有1萬人不同程度的患有此種病狀。1957年8月水俁病患者家庭互助會成立。
水俁灣與水俁工場的位置關係
1959年，熊本大學醫學部水俁病研究班發表研究報告，指出水俁病原因為當地窒素工場所排出的有機水銀，1932至1966年間有數百噸的汞被排入水俁灣。1959年底，漁民開始向窒素公司進行示威抗議。1960年正式將“甲基汞中毒”所引起的工業公害病，定名為“水俁病”。
然而，新日本窒素肥料立即否認此說，窒素公司認為：它只用金屬汞，不用甲基汞，因此，不可能是水俁病的來源。工廠不但沒有停止排放汙水，還企圖掩蓋真相，阻撓相關的調查研究，甚至買通打手，以暴力嚇阻。
美國攝影師尤金·史密斯被日本窒素公司所僱的暴民打成殘廢。對事件處理相當消極。日本政府於1968年左右乃確認兩者之間的關係，但這樣的遲誤已造成災害擴大。
1966年新潟又爆發水俁病，史稱“第二水俁病”，這次的禍首昭和電工仍企圖逃避責任，但新潟市民對昭和公司不負責任的態度極為不滿，展開激烈的示威抗爭。1967年新潟市民正式向法院提出控訴。纏訟數年之後，1971年法院終於做成判決，昭和公司敗訴，要負賠償責任，新潟的受害者又主動與水俁市的苦主聯手向法院控告窒素公司。1973年，法院判決窒素公司必須立即付出相當於3200萬美元的賠償金，被認確為水俁病的患者，可從政府及新日本窒素肥料取得相關醫療費用。兩年內窒素公司一共賠出了八仟萬美元。由於病情認定是由政府處理，也產生是否涉入政治的疑問及批判。該事件被認為是一起重大的工業災難。1997年10月，由官方所認定的受害者高達12,615人，當中有1,246人已死亡。的工業災難。
紅：水俁市，藍：葦北郡，淡黃色：熊本縣其他區域
04 水俁病發生區域
1956年日本熊本縣水俁市周邊（八代海沿岸）。
1964年日本新潟縣阿賀野川流域以外 - 河流上流的乙醛工場排出未經處理的含有有機汞化物的廢水引起。
1980年代中國黑龍江省松花江 - 中石油吉林石化公司汙染了河流，導致大範圍的漁民水銀中毒。
1990年代南美洲亞馬遜河 - 當地金礦山開採時所流出的有機水銀所致。
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