又到一年秋風起，
特別是鮮甜肥美的大閘蟹，
想著就讓人流口水
~~~
螃蟹雖味美，但也不能多吃哦！
銅梁市民周婆婆就因貪嘴，
一次性吃了6只螃蟹，
導致皮膚過敏還腹瀉不止，
周婆婆今年65歲，老伴幾年前病故後，一直和兒子媳婦生活在一起。除了十幾年前因病做過膽囊手術外，周婆婆平日身體健康，胃口特別好，除了正餐，每天還要吃不少水果零食等。
進入秋季以來，螃蟹開始陸續上市，周婆婆及兒子都特別愛吃螃蟹。前幾天，她的兒子從網上買了一箱大閘蟹嚐鮮，螃蟹蒸熟後，考慮到母親的身體還行，胃口也好，兒子便沒有刻意提醒老人，但周婆婆一時沒控制住，竟然一次性吃了6只。
中午吃完螃蟹以後，周婆婆休息了一會兒就去睡午覺了。但不到一個小時，她就從睡夢中驚醒，覺得肚子特別不舒服，開始出現腹瀉症狀。跑了兩三次廁所後，周婆婆的肚子開始隱隱作痛。“我猜是螃蟹吃多了，因為這是性寒的食物，不該由著她吃。”周婆婆的兒子十分後悔，但周婆婆認為沒什麼大問題，多拉幾次就好了。
沒想到，下午四點多鐘，周婆婆的臉部、手部都不同程度地出現了紅點等過敏症狀，且伴隨陣陣腹痛。周婆婆的兒子想到母親患有高血壓又曾經切除過膽，擔心出問題，便立即將老人送到社區醫院就診。
社區醫院高醫生告訴周婆婆，老年人消化系統臟器功能衰退，食用螃蟹後消化吸收較差，易引起腹瀉。螃蟹含有大量的蛋白質和膽固醇，脾陽虛弱的人和患有慢性腸胃疾病、高血脂的人都要少吃或儘量不吃。特別是像周婆婆這種年齡的老人，又有高血壓又切除過膽囊，更應該控制口欲。
愛吃螃蟹的小夥伴
記住不要貪嘴哦！
五招教你挑螃蟹
1.看蟹殼：凡殼背呈黑綠色．帶有亮光，多為肉厚壯實；殼背呈黃色，六多較瘦弱。
2.看肚臍：肚臍凸出來的，通常膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
3.看顏色：蟹殼要青、蟹腹要白．不能發黑：蟹尾部要發紅或發黃， 並且高離翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分開、有滿漲感，說明蟹黃飽滿。
4.看活力：將螃蟹腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉翻回的，活力強，可保存，不能翻回的，活力差，存放時間不宜傑久。
5.看雌雄：農曆八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹， 蟹在這兩個時期性腺成熟，味道、營養都最佳（辨認其雌雄的方法很簡單：蟹的腹面有臍，圓臍為雌蟹，臍大而圓；尖臍的為雄蟹，臍小而尖）。
這樣洗蟹最乾淨
捆綁完好的蟹無需解綁，可用小蘇打水泡一泡，然後用刷子刷淨即可。也可解綁後這樣清洗：
1.先用清水沖洗體表．然後放入淡鹽水中浸泡一會．讓它把胃裡的髒東西吐出來。
2.再抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、暖和嘴部。
3.其次清洗螃蟹兩側及腳和鉗的根部。
4.然後抓住雙鉗．打開覆蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。
5.最後清洗螃蟹腹蓋內的髒物及蟹鉗。
螃蟹經典做法--清蒸
清蒸技巧如下：
1.將活蟹洗淨後，大火將水燒至沸騰，殼朝下，將螃蟹放在籠屜上蒸．這樣可以避免裡面的湯汁流失，保持鮮度。也可放入少量薑片或花椒，祛除異味、腥味。
2.調到中火，蒸7-8分鐘，螃蟹變為紅色即熟。如果怕火候不夠， 用手敲一敲蟹蓋，發出很空的聲音即可關火。
3.將蟹蒸熟取出．蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋．蟹黃金燦，蟹白如玉。
螃蟹這樣吃
1.剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出或是被吸出，因此要留到最後來吃。
2.將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。
3.先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
4.吃完蟹蓋輪到蟹身，用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5.用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
6.用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
7.把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
8.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
9.將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整分開了。
以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶。
蟹肉健康好搭檔
1.姜
螃蟹性鹹寒，又為食腐動物，食用時必蘸薑末或醋汁來殺菌。尤其平時怕冷、易頭痛的人，吃蟹時可以放些姜。
2.黃酒、白酒
黃酒向來是螃蟹最好的搭檔。食用時喝點白酒或黃酒既可消毒，又可殺菌。
吃蟹5不宜
1.蟹胃（蟹嘴下方的三角形部位）、蟹腸、蟹鰓、蟹心（蟹身中間的六角形片狀物）不宜吃。其中帶有細菌、病毒等致病徽生物。
2.生蟹、醃蟹和醉蟹不宜吃。蟹中肺吸蟲的感染率很高，食用可破壞人體肺組織。
3.隔夜剩下的蟹不宜吃。螃蟹含組氨酸較多， 隔夜食用會導致組胺中毒。
4.螃蟹不宜與茶水、柿子、梨、花生仁等食物同食，易傷腸胃，導致腹瀉。
5.吃螃蟹時不宜喝啤酒。嘌呤含量較高，可能導致血尿酸升高，誘發痛風。
不適合吃螃蟹的幾類人
1.螃蟹過敏者
曾經在吃螃蟹之後發覺過敏或是出現過敏哮喘的患者，以後不要輕易食用螃蟹。
2.關節炎、痛風等疾病患者
螃蟹嘌呤含量不低，關節炎、通風患者可能要嘴下留情了。膽囊炎、膽石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者，儘量少吃或不吃蟹。
3.孕婦、嬰兒、老人或體質比較虛脫的人群
老人或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹，因為蟹蛋白質、脂肪含量高，不宜消化吸收，同時會加劇脾胃不適，出加重腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。同時螃蟹性寒涼，孕婦、嬰兒忌食。
吃完蟹後這樣去腥
1.去除手部腥味：將少許白酒滴在手上，雙手摩擦數次，再用清水清洗即可。
2.去除口中腥昧：可以喝一點紅糖衝的開水，或者如果有薑末，也可以衝開水喝，也能去掉口中的腥味兒。
重要提示
有黑掃黑，無黑除惡，無惡治亂，舉報有獎。銅梁區掃黑除惡舉報電話：銅梁區公安局：023—45874550，銅梁區掃黑辦：023—45691295。
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