大家有关注自己平时买的盐是哪家公司的吗，如果有关注，你会发现一个问题，超市里的盐几乎都是同一家公司出品，其它公司的没有，而我国其实有上千家食盐公司，你却在超市看不到这些企业的盐，这是为什么？
今年是盐业改革正式实行的一年，以后大家吃的盐会发生变化。
不就是两元钱一包盐吗，盐有什么好变的？那是因为你没接触到更高大上的食盐。海外市场食盐五花八门、品类繁多，根据不同的食品和人体健康情况适用不同的盐，另外还有其它很多功能，颜色也是五颜六色。
比如有盐中的劳斯莱斯之称的法国盐之花，不仅可以使菜肴的味道柔美清澈，让食材原味充份显露，而且比一般海盐含有更多的微量元素，还带有奇异的紫罗兰香味；适合烤肉食用的红火山盐；也有专门用于各种海鲜的的食盐；米其林的大师们喜欢的犹太盐；常常被用做鸡尾酒的盐边喜马拉雅玫瑰岩盐；用来丰富猪肉，鱼肉，酸橘汁腌鱼等食物的风味的夏威夷海盐，而国内市场一般就是碘盐和不加碘盐。终于知道自己做的菜不好吃的原因了，主要是盐不行！
为什么会这样？
盐是生活必需品，虽然一袋盐价格不高，但需求量非常大，利润额非常高，尤其我国这样一个人口大国，盐业事关国计民生。在历史上，盐税一直是历代政府重要的财政收入，对于维持国家的各项支出至关重要。比如汉朝，武帝时期因对匈奴作战，耗费大量财务，国库窘迫，汉武帝下令将盐铁经营完全收归官府，实行专卖，由官府直接组织食盐生产、运输和销售，禁止私人经营，这是政府专营的开端，此后历朝历代都有加强盐业管制的情况。
到了现代依然如此，1996年5月我国发布《食盐专营办法》，开始食盐行业由国家专营管控，食盐销售采用专营管理方式，生产和销售分离，生产企业只负责食盐生产而不能直接进入市场，必须先由各地方政府的食盐批发公司采购、包装，然后卖给消费者。
食盐批发企业按照国家食盐定价划区供应，各区域之间不形成竞争，比如河南生产的盐只能在河南省卖，不允许在其它地方出售。甚至同一省份的不同城市也不允许跨市买卖，违者重罚。曾经爆出一个新闻，一家餐饮店老板将店面搬到了同省的另一个市，之前没用完的200斤盐顺便带过去了，结果被抓，可见盐业垄断情况。
虽然我国食盐产销量全球第一，但垄断的结果是食盐行业处于小、散、乱、多的状态，劳动生产率低、产能相对过剩、技术创新不足、工艺装备落后、产品综合能耗较高、结构调整进展缓慢，导致整个国内食盐市场产品同质化严重，都是加碘盐，企业创新动力严重不足，都躺着赚钱、不思进取，大而不强的问题比较突出。和国外盐业差距很大，产品单一，质量一般，功能性盐类严重缺少，全国人民都用同一包盐——碘盐，不管缺不缺碘，都用它，没有选择。
所以有必要进行行业改革，打破垄断，通过竞争充分释放盐业市场的活力，让老百姓有更多选择。
在盐改之前，由于不具备销售资格，很多时候盐企往往处于弱势地位，食盐的出厂价大多200到300元一吨。而一经地方的盐业公司转手之后，按照市场上小包装的食盐价格换算，普通的加碘盐，已经溢价到8000多元一吨，一进一出间，几十倍利润已经到手。而随着盐改的进行，生产食盐的盐企可以直接向市场出售，原本300元左右一吨的盐推向市场之后可以降到2000多元/吨，对食盐消费大户食品加工企业和餐饮店来说将节省很多开支，这就是改革好处之一。
另外，品种也将丰富，高端食盐也将普及，比如保护心血管的加硒盐，治疗儿童因缺锌以及老年人食欲不振、衰老加快等症状的家锌盐。你可以买深井岩盐、海水自然晶盐等普通食盐，也可以选海藻盐、雪花盐、竹盐等中高档食盐，还有低钠盐、无碘盐、凉拌盐、加钙盐、平衡健身盐等功能食盐，甚至蔬果清洗盐、沐浴盐、洗衣盐等产品。老百姓不仅在价格上得到实惠，最重要的，还有了对食盐的自主选择权。
市场壁垒打开之后，竞争加剧，估计很多效能跟不上的地方盐企将难以生存，而哪些适应市场新情况的企业将崛起，甚至成为盐业巨头，现在已经有一些盐业公司开始行动了。
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