洋芋擦擦------從記憶開始，陪伴我們長大的特色美食，從未改變 洋芋擦擦，在榆林也叫炒丸子，是陝北的一種特色的農家小吃。從我記事以來，飯桌上隔三差五的總會出現洋芋擦擦。雖然吃得次數也多，可總是吃不夠。
洋芋擦擦是用最簡單、最不起眼的食材洋芋做成的。也就是我們常說的土豆。傳統的洋芋擦擦以洋芋為主，隨著時代的發展，人們對於美食也在不斷的創新。
洋芋擦擦也不例外。洋芋擦擦在此基礎上，由於輔料的不同人們又做出了火腿炒丸子、素炒丸子等花式做法。有的也把洋芋擦擦蒸好之後，根據個人口味製作不同的醬料。由於我自己從小到大最愛吃的就是洋芋擦擦，所以趁著空閒的時間，在媽媽的幫助下，自己動手做了一次洋芋擦擦。我先將洋芋切成稍粗的絲，再拌上適量的乾麵粉，讓每一根洋芋絲都能均勻地裹上一層面粉，然後放在蒸鍋裡蒸熟。
在蒸之前記得要在屜布上抹點油，防止洋芋絲粘在屜布上。大概需要三十分鐘可以蒸熟。蒸熟之後，根據自己的口味，來製作不同的吃法。像我的話，就準備了西紅柿醬。第一次在媽媽的幫助下做的，味道還不錯。記得小時候，家裡邊經常吃的就是酸菜，一提起酸菜，我的頭就很大，每次放學回家看到鍋裡的酸菜，我就只吃一點或者乾脆就不吃了。小時候的農村，一天天過來過去就那麼幾樣飯菜。酸菜不喜歡吃，麵條也不怎麼愛吃。只有洋芋擦擦端上桌來的時候，我的心情才會緩和一下。可以毫不誇張地說，在家待的時間，洋芋擦擦這種看似平常的食材，填補了我的飯桌，緩衝了我和酸菜、麵條的關係。
在西安上了大學之後，離家越來越遠。一想到洋芋擦擦，就想到了媽媽，就想到了家。大學宿舍的舍友是來自不同的地方，有山東的，有海南的，有內蒙的，真的是五湖四海的都聚到了一起。大家來自不同的地方，不同的飲食習慣，不同的生活方式，讓彼此都有很強的距離感。由於我是榆林的，所以來西安上學，比較容易適應，尤其在飲食上。記得和舍友一起去學校食堂吃飯，作為陝北人，我給她們推薦了洋芋擦擦，她們吃過之後都覺得非常的好吃，很有味道。洋芋擦擦，這個很普通的小吃，陪我一起走過很多時光。
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