泥鰍營養豐富，就一根主刺，吃起來也很方便，在我小時候，奶奶經常做給我吃。
從小到大，經常在田地裡都會抓一些泥鰍，小的時候膽子比較大，所以特別喜歡抓泥鰍玩，但是泥鰍太滑了，一點也不好抓，現在家裡還會吃一些泥鰍，一般都不吃小的泥鰍，那麼吃泥鰍到底去不去內臟呢？
其實吃泥鰍是必須去內臟的，不管是什麼內臟，永遠都是髒的，如果不把內臟去除乾淨，泥鰍做熟了之後，裡面的內臟全是黑乎乎的，這樣吃起來不僅不健康，而且還會影響食慾。
如果在市場買泥鰍的時候，最好還是讓商家把內臟處理好，這樣吃著也比較放心，其實泥鰍的內臟一點都不好清除，泥鰍的膽更是不能吃，不僅很苦還有一些毒素。
有很多人說把泥鰍泡在鹽水裡清洗，其實這樣清洗泥鰍是非常不乾淨的，那樣吐出來的也只是吐一些髒水，而且還會把泥鰍的皮膚表面的粘膜泡掉，但是那層皮膚的粘膜是最有營養的，也是最有口感的，所以這種方法是不好的。
我們可以用一個比較細的鐵絲，其中一頭弄成一個小勾，另一頭弄成小圈，然後把小圈套在手指頭上，長度在六七公分就可以了，然後先把泥鰍的頭去掉，接著把帶鉤的鐵絲放進泥鰍的肚子裡，然後輕輕的往外一拉，這樣泥鰍的內臟就被勾出來了，然後再用水洗一洗泥鰍，這樣就乾淨了。
泥鰍的做法很多，可以炒，燉，煮湯等，這下學會了怎麼清洗後，就乾淨做起來吧
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