看到這張照片，你是否會想到出演《圍城》方鴻漸時的陳道明，或者是出演《新警察故事》編號9527時的謝霆鋒？這位釋放著“側顏殺”的帥哥，正是在魯東煙臺地區聞名遐邇的小文子燒烤店的大當家——隋哥。你絕對不會相信，比許多80、90後都顯得精幹洗練的他實際上是個70後！隋哥的店名叫小文子燒烤，據他說這個名字也是隨便起的，無招勝有招，這個朗朗上口的店名接地氣，老百姓說著親切，我們也就跟本地食客一樣，改口叫他文哥了。
文哥的店在煙臺獨樹一幟，融合了煙臺本地味道與東北味道。實際上文哥並不是煙臺本地人，而是本溪人，操著一口略夾雜著煙臺口音的遼寧東北話。令我們驚訝困惑的是，一個來自燒烤口味極鹹極重，下料剛猛的遼寧地區的人，是如何能在講究食材本味，下料綿柔的煙臺地區立足，並一躍而成煙臺十大美食去處的呢？想要回答這個問題，就要講講文哥跌宕起伏的燒烤創業歷史了。
文哥早年在本溪時，跟著自己的舅舅乾飯店，本練就了一身辯章食材，考竟廚技的功夫。看過紀錄片《鐵西區》的人應該知道，東北老工業基地當時的生活氣氛頹靡，這讓許多心思活絡的人都萌生了去沿海城市打拼的野心，文哥就是其中一位。那時，許多東北人都到旅遊熱門地山東青島淘金，文哥也來了，在青島開了家燒烤店，在青島幹了8年燒烤，而後轉戰煙臺，一干就是數年。最初的創業經歷是充滿艱辛的，剛到山東，文哥就體會到了當地人的燒烤口味與東北人口味的天壤之別。
最讓文哥不理解的，是山東地區的人酷愛吃豬肉串，以五花片肉串串，可能是山東盛產豬肉，有許多肉聯廠的緣故。文哥第一次嘗這種肉串，說差點兒吐了出來，礙於情面，才忍住了。不是說這樣的肉串不好吃，而是習慣了牛羊肉串的東北人，壓根就不習慣烤豬肉串的味道。怎麼辦呢？如果店裡不上豬肉串，則門可羅雀；如果店裡上的全是一片一片串的豬肉串，則不敵坐地戶，愛琢磨美味的文哥為了打破生意上的兩難處境，創造性的結合了東北飲食的粗獷與山東飲食的風俗——烤豬肉大串！
文哥的豬肉大串在煙臺本地開了風氣之先。豬肉大串分瘦肉串和肥肉串，但都與山東本地的肉片串串不同，用大肉塊串串。食材選用很講究，瘦肉選用的是梅花肉，肥肉點綴在瘦肉中間，如日本料理中的雪花牛肉；肥肉選用的上好的五花肉，不會太肥。起初，文哥的豬肉大串似乎不太受歡迎，因為肉塊太大，烤制的時候不入味兒。為了解決這個問題，文哥開始在烤制之前，醃製豬肉。文哥豬肉串的衍生品——蒜香豬脆骨同樣韻味綿長，吃的時候竟然能吃出蜂蜜抹料的前味兒和蒜香醃料的後味兒，簡直是舌尖上的至美享受。廣受當地食客的追捧，生意局面一下就打開了！
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