走在街上、咖啡廳、大排檔，你經常聽到一堆帥哥靚女在說“今晚吃雞吧 ”，不要奇怪，他們不是在說暗話，他們是真的約在一起“吃雞”！只不過此雞不是我們平時吃得津津有味的雞，而是現在很火的一款手機遊戲，只有在遊戲中獲得第一的人，屏幕上才會出現“大吉大利，晚上吃雞”。
這句話隨著遊戲的流行而被玩家廣為傳播，以至於“吃雞”成了玩這個遊戲的代名詞，網上甚至還出現了表情包。
手機上的遊戲機“雞”在當下風頭一時無兩，事實上，“花式吃雞”是全中國人都著迷的事，不同地方的人，對雞都有獨特的見解，結合當地的天時地利，造出具有當地特色的雞，並且不乏佼佼者，今天，我們來數一數，中國各地那些著名的雞。
辣中有香、粗中帶細新疆大盤雞
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
熱中一抖骨肉分山東德州扒雞
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。
油而不膩，廉價藥膳江蘇荷葉雞
清蒸荷葉雞是江蘇省地方傳統名菜，屬淮揚風味菜，為夏令時菜，家庭製作很方便，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，鹹中帶甜色澤紅亮，滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，融有荷葉的甘美清香。既可作孕婦、乳母、老人的滋補食品，又可充當貧血、肝炎、結核病等患者的廉價藥膳。
滿屋飄香，酥爛肥嫩江蘇叫花雞
叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州四川口水雞
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。
樸素清新，雞肉肥嫩湖南東安子雞
東安子雞又叫東安雞，是一道湖南的漢族傳統名菜。因用新母雞烹製而成，故名。本菜特色是用嫩雞和薑絲、紅辣椒煸、燒而成。此菜白、紅、綠、黃四色相映，色彩樸素清新，雞肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。菜冷卻後下一餐食用亦別有風味。
香溢四座，雞肉滑嫩雲南汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別緻的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。
汽鍋雞的做法是鈄（tǒu）仔雞洗淨後再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時）。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。
皮脆肉嫩，骨都有味廣東白切雞
白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭，馳名粵港澳。
白切雞選料非常考究，名極一時，被稱為“廣州第一雞”的清平雞，其選用原料是清遠雞，用白滷水或陳年雞湯慢火煮浸，每5分鐘提出一次，然後過冷河，達到“肉不帶血，骨中帶血”的最佳效果，吃起來皮爽肉滑，骨都有味。每天下午四點，就有人到清平飯店內排隊買雞，有幾次因為人實在太多，飯店的玻璃門被眾人擠爆。清平雞的日銷量最高紀錄是1996年中秋節，當日突破1萬隻大關！
香辣入口的山東黃燜雞
山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜系。此菜主要食材有雞肉、筍肉和木耳，主要烹飪工藝是燜。成品雞塊酥嫩、口味鮮汁濃，色澤黃亮。雞汁濃，帶鮮甜，入口爛，淡醬色，四季皆宜。現在深受各地人民的喜愛，經常出現在飯桌上。
北京的宮保雞丁
北京的宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。此菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之後宮保雞丁也流傳到國外。
廣東的廣式豉油雞
一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜皮脆肉嫩，甘香軟滑， 色彩油黃色，鮮，香，嫩，滑，味道極佳，而且製作簡單，廣府師奶餐桌必備菜餚。小編相信絕大部分的廣東人都品嚐過廣式豉油雞的美味，而且飯後舌頭還會留念醬油的清甜。
看完這些是不是要流口水了？
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