朱彧（音yù ）《萍州可談》記載，遼宋和睦時期，遼人對宋朝來使視為上賓，每天都供給一碗乳粥。可見，乳粥在遼國是非常珍貴的食品，甚至遼國皇后生小孩時還要讓她“服調酥杏油半盞”。“解渴不須調乳酪，冰甌剛進小團茶”，這是清人陸長春對遼金飲茶生活的吟詠。遼金人在婚姻節慶時，通常都擺上“茶食”為正規。而所謂“茶食”，即佐茶點心，類似於漢族常食用的“寒具”，即炸麻花之類。不過這種“寒具”是添加了酪酥的，稱為大軟脂或小軟脂，是招待貴賓的佳餚，普通百姓只能喝乳酪。此外，還有一種用乳汁、蜂蜜與麵粉攪拌成麵糊後，用油煎而成，稱作“西施舌”的茶點，這種乳製茶點香酥鬆脆，也是招待賓客的名品。
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