⇝ 福 鼎 人 的 美 食 指 南 ⇜
私房菜顧名思義就是私家制作的美味，起源於深宅大院中，以前的高官巨賈們“家畜美廚，競比成風”互相攀比各自的政績官別，也攀比著“吃”上的品味，在大家後廚的努力之下，一道道名菜便產生了，形成了當家的“私房菜”。
好像所有的私房菜，都不喜歡坐落於繁華的黃金之地，即便深藏在樓宇中，私房菜的美譽依舊盛傳，而這家開了兩年以上的私房菜，以自創獨有的美味獲得了一大批的吃貨粉絲，而為了能讓吃貨們能有良好的環境享受美味，老闆拍板大改造，拋棄了路邊小店，直接成為小閣食居。
沒錯，今天我們要集結大夥前行的，是一路走來的魚多多。經過眾多有心人的幫助，歷經廣大福鼎吃貨的檢驗，幾位私家大廚終於覺得可以給大家一個還可以的交代啦。作為一傢俬房菜的大廚，是需要深厚功力的，能夠將所有的食料，都變成獨一無二的美味。
經過多年的潛心研究，大廚顯然很瞭解咱們福鼎人民的口味，根據不同的食材，煮製出別樣的味道，這不，小編剛到店，就被眼前所有的菜色所吸引，這麼多的正當新鮮食材，食料，只要你想吃啥，大廚都能給你做出“私家”美味。
一傢俬房菜，除了各種讓你吃到停不下來的美食之外，這環境也必須得好，大小包間擁有絕佳的私密性，無一不透著一股大氣豪爽勁兒。
一上樓就能看到等候區域，是為了讓客人能有一個良好的環境排隊等候，蒼勁有力的書法寫作表達其貫穿始終的經營理念“不忘初心”，木質格調的古樸裝修風格，讓人心情寧靜，靜候宴席的開始，等待美味的開啟。
你是一個人，是兩個人，還是來上幾大桌，店家統統都有一個好環境，迎接你的到來。
喜歡靜宜夜景風的，可以移步落地窗小屋，品味美味，欣賞美景。如果你喜歡古樸民俗風的，那就移步質樸小居，獨享自然風。當然如果你喜歡簡單布藝風，質樸小居等候你······
客以入坐，大廚蓄勢待發，我們只需等待，等待美味的到來······
當店家為我“抱”上來的時候，我是震驚的，大量細碎的冰，層層疊疊的累積，只為了這些美味的“鮮”。新鮮的象拔蚌、大片的海蜇皮、處理冰鎮過後的苦瓜全都是正當新鮮的時候，加上特調的醬汁，給我們帶來了視覺和味覺的享受。
鮮活的象拔蚌，處理乾淨過後，直接上刀切成薄厚相稱的勻片，送到冰上。細碎的冰保持著它的鮮，增添了它的脆，來上一口，口感爽脆，蘸一點兒醬來吃，鮮脆的不行~
新鮮的海蜇皮，對於咱們福鼎人民來說並不陌生，畢竟在咱們海域地界，它可是稱霸冷盤界的主打，切成細條，蘸上特定熬煮的醬料，鮮嫩的海澤掛醬，猶如化學反應般在舌尖碰出火花，脆生生的，鹹香好吃，還有點甜呢~
說起苦瓜，我就皺眉頭，畢竟它可是美食榜單上，苦出名頭的美食，而今竟然在這發現了，不怎麼苦的苦瓜。
長條的苦瓜，經過清水的浸泡，多餘的苦味就消散而走，再次進入冰水的裡頭，等到那股子的苦味再次的消融，就可以上桌了，蘸上些許的蜂蜜，一點兒也不苦，脆爽甜甜的，爽口解膩太清涼了，再來一片！
初次相見，我還以為這只是一塊普通的豆腐，據大廚介紹這可是一道經典的粵菜，獨特之處就在於這豆腐。
這塊豆腐沒用一點滷水，而是自制熬煮的豆漿加上鮮雞蛋蒸煮出來的，切成勻塊，溫油煎炸一番，待到表皮附上一層脆皮，就可以進入特調的鮑汁裡頭煲煮，等到味都沉浸到豆腐裡頭時，就是它出鍋之時了。
吃它，可是有點講究的，必須得趁熱！
天冷了，有些菜剛上桌，就開始越發的變涼，為了讓所有食客都能品嚐到美食最好的味道，店家特地精選雙層碟鍋，在底下點上油芯燈，只為你能品味好味道。
樸實無華的外表，只一口就收買了我，純手工製作的豆腐，外層的豆皮有一絲的韌勁，內裡的豆腐特別的嫩滑，一溜煙就入口，隨著一股蛋香與煎制焦香的融合，席捲了味蕾。
來上一口炸制的杏鮑菇，柔韌鹹香，特別的好吃，搭伴上沉浸了所有醬汁的金針菇，味道特別的厚實，還有點兒脆，再一塊的蟹肉棒，有了鮑汁的調味提鮮，獨有的鮮甜滋味四散在唇齒間，豐富了豆香。
一條鮮活的大魚，在大廚的手中，總能變得不一樣。
現點、現殺、現片、現煮是店家水煮魚的特色，短短的幾分鐘之間，一條大魚經歷了剔骨切片的過程，手法嫻熟，一氣呵成，就和表演一樣，特別的精彩。處理過後的大魚略微的醃製，另起一口大鍋炒制豐富的材料，入魚熬煮一番，澆上現熬的花椒蔥油，鋪天蓋地的香四溢而散，一上桌，大家都露出了“饞”光！
滿面的紅辣椒，細碎的麻椒蔥油也掩蓋不了底下滿滿一大鍋的新鮮魚片。上魚的時間略久，那是因為他們家的魚都是現調味，而且不是澆熱油，而是改良用了自己特製熬出的油，就衝著它獨有的味道，我們所有人都原諒了它的“姍姍來遲”。
辣椒麻椒，簇擁著白花花的魚片，紅白相間分外的勾人食慾，隨手的一撩，就是一片魚味。魚片白潤，吃起來彈嫩爽滑，結合著醬汁的辣香，那股子獨有鮮辣滋味在舌尖上跳躍，引誘著你再次的品味。
講真，吃過了那麼多次的水煮魚，我還是第一回在水煮魚裡吃到花蛤，原來他們家的魚還有一個特點，那就是會根據食材來進行美味的整合變化，吶，這個季節，花蛤的加入，能讓這鍋美味更有鮮味，來上一個，小巧肥嫩，肉質軟嫩柔韌，伴著點點湯汁，味道特別的好。
堅硬的土豆，在文火的加持，醬湯的柔和之中，變得軟糯，一口鬆軟，糯糯的，微辣鹹香，嘖嘖，再來一片！
硬挺的花菜，再怎麼煮，它還是那般的“英姿颯爽”，入口就不一樣了，軟軟的，有點兒脆，嘖嘖，特別的好吃~
豬肚，這個我知道，開胃？這個我就不明白了。
長條的豬肚，切成勻片，加上蘿蔔、蘆筍、自制的泡椒一起大火炒制，調上獨家的醬料，最後澆上濃湯慢燉至入味，漂漂亮亮的就上桌了。
分量很厚實的一大份，隨便的一夾，就是一塊豬肚，略微的翻炒，泡椒獨有的辣香滋味已經融入到內裡，一口爽脆滑嫩，真真是開胃好吃~
翠綠的筍，不止是添點小清新，脆生生的，咯吱咯吱，嘖嘖，還是不錯滴~
普通的排骨，加上福鼎獨有的醃製蕎頭，在大廚的手中，變成獨一無二的美味。
秘製的排骨都要經過略微的油炸，一旁的蕎頭加上特調的糖醋醬料熬煮，等著過油的排骨加入後，翻炒入味，等到那湯汁變得越發的濃稠，每一顆的蕎頭排骨都裹上一層油亮的外衣時，就可以上桌見客了。
入口是甜酸的，品嚐的是酥脆的外肉，細嚼的是內裡柔韌的細肉，蕎頭獨有的味道融入到每一口的細肉裡頭，很香，微甜，微酸，這個改良深的我的喜愛~
吶，掛醬的蕎頭來一顆，脆生生的，酸甜開胃，連不愛吃的這個的小夥伴都被這一口種草了~
從不起眼的小店，開始成長為大店，靠的就是老闆家的獨門手藝，和自創的美食美味，很多來這的人，喜歡的是私房菜的獨家風味，更喜歡私房菜的環境風味，入口的是美食，佐餐的是故事。
世界無疑有許多美味的食物，獨有的手藝獨有的味道，而私房菜似乎帶有著天然的好處，每一道菜，都是廚師與饕客之間充滿溫度，富有美味的一次對話。
就好比私房菜大廚的內心那般：每一道菜都值得認真對待，把這種美味送給你認真對待的每個人，味道的傳承，美味的延續是他們始終如一的態度。
魚的做法那麼多
「魚多多私廚坊」
人均消費：56RMB
營業時間：16：00 - 24：00
地址：福鼎市流美路180號
（流美大橋下）
閱讀更多 福了個鼎 的文章
