月兒彎彎208327033
鴨子的腥味甚至比雞還要重，不喜歡聞到的會覺得超級噁心，但是鴨肉肥美，肉質涼性，可以適當多吃，特別是老鴨粉絲湯絕對的營養食品。
那麼做鴨子，如何去除鴨腥味呢？話不多說，方法如下：
第一，清洗。鴨子去掉毛後，要徹底清洗乾淨，可以去除鴨頭鴨腳，清除腹腔血水，筋膜，屁股腥腺，特別是尾巴處肉豆，如果鴨毛根還是清除不掉，用鑷子細緻拔除，如果圖省事，可以在碗裡倒上白酒點燃，烤乾淨鴨毛。處理完畢後繼續清洗一遍。
第二，浸泡。鴨子清洗好，稍微控幹水份，把鴨子完全浸泡在淘米水中，泡上一個小時以上。大米水澱粉的吸附能力超強，浸泡後拎出來鴨子，再用水龍頭流水清洗一下。這種方法非常方便，比切開檸檬搓洗鴨子去腥還要好。
第三，焯水。焯水是去肉腥味最屢試不爽的方法，沒有之一。大鍋燒水滾開後，把整隻鴨子放進去，整棵大蔥拍散，兩顆大蒜拍散，一塊老薑拍散放入鍋中，滴入黃酒和白醋，有泡沫出現後，撈出鴨子。
第四，繼續清洗。撈出的鴨子用清水衝一遍，控幹，就可以做菜，煲湯了。保證沒有鴨腥味。值得一提的是，如果是炒制的話，剁開的鴨肉塊去腥，同樣適用以上方法。
用以上去腥的方法，在鴨肉燉湯和炒制的過程中，由於各種調味品的進一步添加和提味，會非常輕鬆得到肥美的鴨肉口感，而且沒有腥味。去腥焯水過程中，由於食醋的添加，去腥效果立竿見影，甚至都不用料酒、生薑的加入，趕緊試試吧。
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