陶浩海
1.臭菜，臭菜的臭味是一種混合了臭豆腐，豆汁加臭雞蛋的複合味道，更誇張的是，當地的烹調方法雜菜湯恰當地放大了這種臭味兒。於是，這種大名叫做羽葉金合歡的豆科植物，給我留下了難以磨滅的印象。
其實，臭菜的臭味兒也是這種植物對抗天敵的防禦物質。這些含硫化合物含量甚至佔到了揮發油總量的96. 80%，而其中的主要成分——含量更是高達79. 51%！正是這種物質的存在，成就了臭菜的臭豆腐風味。同時也延續了臭豆腐聞著臭吃著香的特點，因為臭菜中含有大量的蛋白質和氨基酸，是天然的提鮮物質。
2.海船，長得像大豆角，但並不是豆子家的成員，而是紫葳科的。這東西真的是很特別，只有經過適當的加工。西雙版納的傣族朋友都是用火燒到焦黑，然後洗乾淨再涼拌的。只有這種處理才能去除裡面的毒素。我們曾經用爆炒的方法來吃，結果舌頭都麻了。
3.雞蛋花，就像切開的煮雞蛋。用雞蛋花沾上調好作料的蛋液油炸，雞蛋花是夾竹桃科的植物，是不是擔心中毒呢？但是雞蛋花是相對溫和的種類，再加上適當的烹調，不貪吃，就不用擔心中毒了，這也算是雨林生存的一點小智慧吧。
4.刺芫荽，大芫荽，有濃濃的香菜的味道。比正版的香菜還要香。這個調料是傣味裡面特別重要的調料，不光是烤魚少不了它，還有各種蘸料喃咪也少不了它。
5.香茅草，這是我最喜歡的調料之一。香茅草長錯了模樣，它們真的和蘆葦一家子，也是禾本科家族的成員。只是香茅草體內分泌了柑橘家族慣用的驅蟲物質——檸檬醛，香葉醛和β-月桂烯。做調料也是稱職的。
最後再來張烤魚的圖，美美的。
植物人史軍
作為一個外地人，結婚後定居雲南的人。我來吐槽一下，在雲南我見過的那些堪稱奇葩（絕對沒有黑雲南的意思，就是自己接受不了）的食材，在看之前，一定要有看黑暗料理的心裡準備。LET'S GO
先說動物和昆蟲類：
NO.1 大理生皮（就是用稻草把豬毛燒乾淨，然後帶薄薄的一層肉，肉絕對是生的。每次出去做客，中午只能吃這個，心中一萬匹神獸咆哮而過。）
NO.2 臭蟲（琵琶甲，用來油炸，看樣子我就下不去嘴啊！！價格很貴，也吃不起。）
NO.3蜂蛹（油炸著吃，還行吧。）
NO.4竹蟲（也是炸著吃，跟蜂蛹還有腰果可以來個拼盤）
NO.5 螞蟻蛋（涼拌的，無法想象螞蟻寶寶在你胃中的情景，自行腦補。）
NO.6 水蜻蜓（也是油炸的多）
NO.7 花蜘蛛（布朗族的風味名菜）
再來說說植物類（植物太多，就不排名了，重點說雲南常見的）：
折耳根（又叫魚腥草，涼拌的多，喜歡的人愛的要命，不喜歡的接受不了那個味道）
苦頭菜（有點像香椿，但是味道十分苦）
罌粟苗（就是沒有長成的，千萬不能開花結果的，你懂得。涼拌著吃）
棕樹包（可以生吃，也可炒菜及煲湯）
再說幾個雲南高大上的菜
NO.1菌子（可以炒菜，火鍋。價格比較高，且部分有毒，但是味道美極了。）
NO.2 天麻（土豪可以把鮮的炒著吃，一般都是燉雞吃。）
NO.3 石斛（鮮吃、煎茶、煲湯）
NO.4雲南三七（磨成粉，用雞湯送服，有點苦）
最後，歡迎大家來雲南，親身品嚐雲南美味。
彩雲一直饞
說起雲南的菜市場，作為本地人也是逛都逛不夠的。隨同季節時令，就會有各種不同的食材上市。有植物、有動物，其中動物比較特別的有各種蟲子。植物比較特別的有藥材、菌類等。還有各種奇奇怪怪的東西。下面就給大家上幾張菜市場的實拍圖。
雲南建水特產草芽：現在越來越少了。地點：建水街上
地裡挖出來的沙蠶，可以油炸吃。地點：綠春街上。
螞蚱和知了猴，地點：紅河街上
下面這幾種全是拿來醃的食材，酸味為主，醃過後酸爽得很。地點：綠春街上。
洱海海菜，煮湯特別鮮。地點：大理街上
以下是各種花和春天才有的時令菜。
核桃花，炒來吃很香很香。
茉莉花
臭刺麻，聞起來臭吃起來香。
魚腥草，會吃的人我佩服你一下。因為我不會吃。
石榴花
金雀花
松毛尖
香椿芽
棠梨花
玉荷花
棕包花，可以直接生吃的。
暫時先貼這幾張，有些圖還在手機裡，一下子翻不出來。拍到新的繼續來和大家分享，想問吃法可以留言。
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食言素語
瀉藥
簡單粗暴 上圖
芭蕉花
這個不知道叫啥
水蜻蜓
這麼小的魚蝦就吃，應該讓它們再長長
一顆秋狸果
炒石榴花，驚了我了！
蠡落兒
儘管雲南的菜市場去的不多，但在去過的幾個有限的菜市場上還是看到了一些從來沒有見到過的“菜”，就分享給大夥看看吧！
那天在雲南大理的巍山古城閒逛時，不經意間就逛到了古城一個自發形成的自由市場裡，或者說是說是當地老百姓自發形成的一個自由貿易點，不少老年人都在那裡賣東西。看看這個吧，一位老婆婆賣的，老人家說這叫雞爪花，五塊錢一把，買回去泡水喝說是清熱解毒的.....
還有這個金雀花，老人說當地人都用它炒雞蛋或者做湯，30塊錢一斤買的人還不少呢，後來回來查了查，說金雀花有祛風活血、止咳化痰的效果，用於治療頭暈耳鳴，肺虛咳嗽，本來是藥卻被當地人當菜了。
這個是陽荷姜的根，菜市場也要25塊錢一斤，當地人買回去和肉雞蛋酸菜那些東西在一起炒著吃，據說有鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療糖尿病有特效，也不知是真是假了。
還有這個東東，油炸螞蚱，在雲南的菜市場和雜貨店甚至許多餐館裡都有賣的，那天我們在劍川吃飯時，朋友就點了一盤這東東來下酒。看看吧，這螞蚱炸的紅彤彤的，沒注意看俺開始還以為是小河蝦呢，夾了一個放嘴裡一嚼感覺味道不對，仔細一看原來是這東東，不過這東東炸出來味道挺香的，是雲南人最喜歡的下酒菜了。
寰駑齋主
雲南是片神奇的土地，江河湖泊縱橫；一山分四季 十里不同天；奇花異草漫野……這對壹周君這枚吃貨來說，意味著什麼嗎？物華天寶的雲南孕育著眾多好食材。有好多飽吸天地日月之精華、 純淨天然無汙染的美食。
七彩雲南那些超越你想象的美食到底你見過幾個？在雲南人的生活中，特殊生態食材都隨著季節變換上到餐食，街邊小攤點以及各大農貿市場，奇奇怪怪的食材，你知道幾個？
有一種黑乎乎的小果子，你以為是藍莓，其實不是，學名叫踏枝——野柿花幹。味道不錯，甜甜的有柿餅的味道，但又比柿餅更軟甜。看下它曬乾後的樣子，熟悉吧。小苦竹很好吃，用水焯一下，放酸茄小米辣吃，低脂美味。
還有一種非常好吃蜂蠟，一般都跟蜂蜜一起出售。最後一種是非常珍貴的松露，一種隱匿的天然真菌，松露與鵝肝、魚子醬稱“世界三大美食珍品”。
雲南的松露品質很不錯，引得無數愛慕者魂牽夢縈。山間隱者，蹤影難尋！
採集東籬下，桃花庵下摘花賣酒錢的唐伯虎，林下肆意飲酒縱歌竹林七賢。無一不是才華橫溢，
性格孤傲，世俗煙火難以入眼。
長於林下數十釐米的土層中，若非嗅覺靈敏的豬與狗相助，人類難以尋見其蹤跡。
一千位食客就有一千種松露味。松露的味道，就像世人無法看透的賢才，松露的味道，像傾盆大雨後，樹林中，樹葉凋零的味道。厭惡的便是怪異難忍的味道，熱愛的是難以言語的味覺享受。
還有好吃的拐棗，用來泡酒，有治療風溼的作用。
洋石榴，又叫西番蓮、百香果。這個泡蜂蜜簡直太美味了
一個個綠綠的番石榴，本地話叫老緬桃。也是雲南人超愛吃的水果！
武漢壹周
各種熟食
篆塘農貿市場
叫不出名字的野菜
獨孤客卿
小白芨
新鮮的砂仁
亂扔菠菜A1
前幾年有次因過敏性鼻炎導致長期咳嗽，大半年吶，每天咳，簡直痛不欲生，麗江的朋友說老君山區有種叫樹荷包的野生菌，當地人有咳嗽，嗓子疼，喉嚨不舒服的時候就會摘來幹嚼或泡水，很是靈驗，她媽媽的咳嗽就是吃這個吃好的，託了石鼓鎮的朋友找來了些，幾天喝下來果然大為緩解，夏天用它來放著冰糖煮水，清涼可口，不會比廣東的涼茶差，這東西比較少見，相信絕大多數雲南的朋友都沒有聽說過，更別說見過了
