提起俄罗斯，我们往往脑子里就会出现四个字来形容他们——战斗民族。俄罗斯人性格彪悍，骨子里就流淌着强硬，而俄罗斯的饮食跟他们的人一样，也是异常的彪悍。
大列巴——最“实诚”的面包
大列巴（大面包）是俄国人传统的主食。俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包，因此面包制都作的特别大，吃时切下一片。1898年俄国人在中国修建中东铁路。随着中东铁路的修建，俄国人大量涌进哈尔滨。为满足他们传统的衣食住行需要，1900年俄国人伊万.雅阔洛维奇.秋林开办秋林洋行哈尔滨分行，并设立面包等食品作坊，专门生产俄国人喜欢的大列巴等传统食品。这就是哈尔滨秋林食品厂的前身。
这种大面包香味浓郁，口味微酸，比较适宜储存，圆形，直径可达33厘米，四五斤重。你没看错，一个面包就是四五斤重。因为俄罗斯气候寒冷，人们需要从饮食中获取热量，索性就把面包每个都做得很大，既方便又耐吃。只不过这种大列巴味道略酸，相比于我们平日吃的面包又偏硬，所以第一次接触的人可能会很不习惯。那么大一片啃又啃不动，怪不得只有俄罗斯人才能驾驭的了。
但是这种面包是白面粉，全麦粉鲜酵母精盐，发酵后烘烤而成，配料简单没有任何其他化学添加剂。因此糖分少，膳食纤维丰富，也更健康。大列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低，面包不甜。含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收。
格瓦斯——谁说我很难喝的？
提到格瓦斯，可能有些人心中就想起最难喝的几种饮料之一。但是我今天要讲的并不是娃哈哈或者秋林的饮料格瓦斯，而是俄罗斯的格瓦斯。
“格瓦斯”最早起源于俄国，距今已有一千年的历史，是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度。由于其酒精含量只有1%左右，所以儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。
跟国内娃哈哈等厂家大规模生产出来的格瓦斯不一样，俄罗斯，很多人喝的却是自己酿的格瓦斯。在俄国，人们把面包渣收集起来，装在瓶子里进行发酵。几天后，瓶子里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液。跟娃哈哈的格瓦斯不同的是，正宗的格瓦斯并没有那么甜而是带有一点酸味。还有一点微苦，会有自然细密的泡沫。
格瓦斯采用俄式大面包（大列巴）、麦芽糖为基质，经糖化、乳酸菌、多菌株混合，传统发酵工艺加工发酵而成。含有维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等对人体有益的成分。具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等作用。
中国跟俄罗斯距离很近，在很多地方受到俄罗斯饮食文化的影响，尤其是东北哈尔滨一带。吃着大列巴配上红肠在喝着格瓦斯，也可以体会战斗民族的饮食文化啦。
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