松鼠桂魚
做法：
1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2． 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻。
3． 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4． 將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。 5． 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
香辣肚絲：
1.牛肚絲可以買現成的半成品.菜場一般都有！
2.辣椒.生薑.大蒜切好備用！，鍋裡倒油.放生薑大蒜下去爆香！
3.放牛肚絲進去翻炒！.然後放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！
4.放辣椒下去翻炒幾下之後倒一點啤酒.鹽
5.把辣椒炒斷生之後撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！
醬香五花肉
材料：姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽
做法：1、姜去皮切絲，蔥洗淨切段，五花肉洗淨切小塊。
2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中，入洗乾淨的桂皮.薑絲。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。
5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。
四喜丸子
做法：
1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細；
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；
4、將肉餡團成丸子；
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子；
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
炸排骨
做法：
1.排骨洗淨切塊，撒上鹽、胡椒粉、大蒜粉，醃製2個小時
2.中火熱油，放排骨進去翻煎，用鹽和胡椒調味，煎到排骨表面的肉成焦黃色盛到盤裡。
3.在煎過排骨的熱油少量中加入蒜末、洋蔥末、胡蘿蔔末，翻炒一會，把啤酒倒進去煮開
4.把煎排骨放到鍋裡，中小火煮30分鐘左右，直到排骨肉質變軟。
5.把煎排骨放到鍋裡，中小火煮30分鐘左右，直到排骨肉質變軟。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
做法：
1.娃娃菜儘量買小顆點的。
2.娃娃菜洗乾淨切成小塊，蒜，辣椒切末，粉絲用開水泡軟。
3.鍋中注入適量清水加入一小勺鹽大火燒開，放入娃娃菜焯至變軟。
4.撈出擺入盤中。
5.把泡好的粉絲瀝乾水分放在中間，淋上一大勺生抽，再放一小勺雞精。
6.鍋洗淨燒熱放入適量食用油燒至六成熱，放入蒜辣椒末炒出香味關火。
7.把炒好的調料淋在粉絲上面。
8.把粉絲放入開水鍋中蒸五分鐘即可出鍋。
豆角炒肉：
1.豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。
2.熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。
3.先放入辣椒，再放入豆角翻炒，
4.加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。
薑汁菠菜：
1、菠菜洗淨後切成5cm左右的段，待用。
2、薑末、小紅辣椒末、雞精、味極鮮醬油和陳醋放入小碗中拌勻即成薑汁。
3、坐鍋燒水並在水裡加入1勺鹽和1勺植物油，沸騰後倒入菠菜氽燙至斷生，撈出用冷水過涼後再擠盡水分。
4、把菠菜放在拌菜盆裡，加芝麻油和熟芝麻拌勻後，再澆入薑汁拌勻即可上桌
芹菜炒蝦仁：
1、蝦提前剝好，並加少許澱粉、料酒抓勻放置半小時，芹菜切3釐米段備用
2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生薑炸出香味
3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊緻即可，不用時間過長
4、倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色，最後放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘即可裝盤。
奶酪焗紅薯
做法：1.紅薯洗淨，對半剖開
2.放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，至紅薯熟透變軟
3.用勺子將紅薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半釐米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用
4.在紅薯泥中加入黃油、蛋黃，攪拌均勻
5.將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中，填滿、抹平
6.奶酪切絲
7.均勻地鋪在紅薯上
8.將紅薯放入烤盤上
9.烤箱預熱好，190度，中層，烤15分鐘左右，至奶酪融化變色即可
芝士蝦球
材料：蝦，馬蘇裡拉芝士，麵包糠
做法：1.麵包糠做法：土司用烤箱220度烤2分鐘左右變脆後取出，放入保鮮膜用擀麵杖壓碎即可。
2.蝦仁剁成茸，加入蛋清、生粉、料酒、鹽，攪上勁。
3.調味好的蝦茸，用勺控少量，放入手心壓成小餅狀；將切成丁的芝士包入。
4.將包好的蝦球在蛋液裡蘸一下。
5.將蝦球均勻地裹上面包糠；鍋內放少許油，小火慢慢煎至金黃色即可出鍋。
素菜大拼盤：
1.將山藥、胡蘿蔔、四季豆分別切斜段，西蘭花撕小塊，藕切片。
2.黑木耳用冷水泡發後撕成小塊洗淨擠幹水備用。
3.油鍋先倒入四季豆煸炒至斷生。
4.繼續倒入胡蘿蔔、藕片炒熟。
5.最後倒入山藥和黑木耳炒勻加西蘭花，並加鹽和糖調味即可！
地瓜球
做法：1.將材料A與材料B一起起揉拌均勻至光滑後備用。
2.將作法1搓成長條狀，分割成等份，並搓成丸子狀備用。
3.起一鍋，待油燒熱至110℃後，將作法2的丸子放入鍋中油炸至浮起後，輕輕攪拌鍋內的油，待丸子表面呈現金黃色後，撈起並瀝乾油即可。
雞翅包飯
做法：
1、雞翅去翅根、翅中骨（去翅根骨：先把連著肉跟骨頭的筋剪斷，然後緊貼著骨頭邊剪邊把肉跟皮的部分往下拉，拉到關節處將骨頭扭出；去翅中：將兩條骨的連接處剪斷，之後先去小骨後取大骨，方法等同於翅根），洗淨雞翅。臺灣小吃
2、將醃料部分的所有材料放在裝了雞翅的盆裡，用手拌勻，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏3小時以上，最好一個晚上。
3、炒飯：將炒飯部分的材料切小丁，鍋裡放食用油，洋蔥蒜蓉爆香後放入胡蘿蔔、木耳、香菇丁，翻炒片刻後放入醬油，翻炒均勻後放米飯炒勻。
4、取一個礦泉水瓶，攔腰截斷
5、將醃製好的雞翅取出，將礦泉水瓶口包在雞翅缺口上，裝入炒飯（量不可以多，因為烤的過程雞翅會收縮，炒飯多了會撐破），量大概在翅根部位的三分之一處，剩下三分之二不裝。將裝好炒飯的雞翅擺在烤網上，烤箱預熱。月亮蝦餅
6、烤網放中層，烤盤放下層接渣。烤十分鐘後取出刷燒烤醬，翻面繼續烤，顏色太淺中途再取出刷烤醬。
尖椒炒豆腐皮：
1、將豆腐皮、尖椒切好。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、幹椒略炒，放入尖椒翻炒變軟。
4、放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
菠蘿炒裡脊肉：
1.菠蘿用水泡一下，然後切成小塊，彩椒切小塊，蒜切末備用
2.裡脊肉切塊，然後加上澱粉抓勻，鍋中放油，加一片姜，油熱後將裡脊塊，炸至半熟後盛出
3.鍋中加少許油，蒜末入鍋炒香，加入番茄醬和番茄沙司翻炒，再倒入少許水澱粉，隨後加入鹽和糖
4.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋
燻肉豌豆炒洋蔥
材料：豌豆，洋蔥，燻肉，鹽，黃酒，水，白糖，油。
做法：1.燻肉泡三小時左右，用刷子刷去肉表面的煙燻黑。
2.燻肉切邊，洋蔥切片，豌豆洗乾淨去掉旁邊的絲。
3.鍋裡放一點油，然後放幹辣椒，蒜片，在放入燻肉片炒至透明後倒掉黃酒，放洋蔥，豌豆角翻炒，幹了的話加點水，再翻炒3分鐘，出鍋。
酸菜魚
做法：1.酸菜切段，魚片用澱粉或蛋清醃製。
2.鍋裡油開放入花椒藤椒煸炒，然後放幹辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分鐘左右。放入魔芋塊接著翻炒3分鐘，放入蘑菇。然後倒水，蓋過菜。大火開小火煮2分鐘。
3.放入魚片，加少許鹽。小火煮10分鐘到15分鐘，讓魚肉吸收酸菜的味道。
4，淋入花椒油撈出。
5.完成。
豆鼓蒸排骨：
1、豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎；
2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；
3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；
4、排骨洗乾淨，瀝乾水分；
5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。
臘肉炒蘿蔔乾：
1.鍋內熱水，放入臘肉、花椒、一部份蔥姜，料酒，煮至臘肉斷生，取出晾涼後切片備用；
2.蘿蔔乾改刀成小條，青紅椒切絲，蔥切段，姜蒜切片；
3.炒鍋內熱油，六成熱時，放入蔥薑蒜熗鍋，隨即下入剁椒炒香；
4.放入蘿蔔乾煸至發乾後，依次放臘肉、青紅椒，等青紅椒斷生後即可起鍋；
冬菇蒸鵪鶉蛋
材料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽少許、雞精少許、麻油少許、芝麻少許、蔥少許
做法：1.先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋。
2.然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。
3.水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。
4.把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。
5.然後把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面。注意，麻油不要放太多~ （此時已經可以食用，但是個人認為弄個芡汁淋在冬菇蒸鵪鶉蛋上面更加好看而且好吃）
6.把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦！ （關於這個芡汁我會在小貼士裡面講到）
蒜蓉蒸金針菇
做法：1.金針菇切掉老根洗乾淨，淋幹水份後直接擺放在盤子中~
2.蒜蓉醬:剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好後切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感~更香
炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱~然後直接在鍋裡調味，加鹽和糖，以鹹為主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~
3.將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了
尖椒肥腸：
1. 鍋裡放入油，下入一部分蒜末或許蒜片，炒出香味。
2. 下入肥腸，翻炒。下入青椒片，參加生抽，醬油，料酒，糖少量，鹽少量，放入水澱粉溝汁，出鍋前向鍋內點幾滴醋，放入另一部分蒜。出鍋。
肉末蘿蔔乾：
1.蘿蔔乾用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用。
2.幹紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁
3.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒，隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可。
閱讀更多 安琪菜譜 的文章
