翠竹報春
材料：雞腿、黃瓜、紅色甜彩椒、蘋果醋、鹽
做法：1、母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時；
2、煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗淨；
3、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用；
4、製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段；
5、在兩邊的邊緣處輕輕劃開一釐米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部；
6、再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部；
7、上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤，然後用叉子叉著挑出內瓤；
8、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊；
9、最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，完工。
【小炒豬皮】
用料：
黃豆豉 豬皮 食用油 蔥 姜 蒜 青紅尖椒 料酒 雞精
做法：
1.將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2.將煮好的豬皮切條備用。
3.鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4.加入切好的豬皮，料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
清炒西蘭花
用料：西蘭花；胡蘿蔔；水；鹽；油；雞精；
清炒西蘭花的做法：
西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下
胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片
鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長
水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起
鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
洋蔥杏鮑菇
用料：洋蔥半個；杏鮑菇半個；醬油；黑胡椒粉(現磨的也可以)；糖；鹽；澱粉；
洋蔥遇到杏鮑菇的做法：
蔥頭半個、杏鮑菇半個
把它們切成絲放在一個盤子裡
鍋底放油燒熱，把蔥頭絲和杏鮑菇絲同時放入鍋裡翻炒
加入鹽、黑胡椒粉、少許白糖和醬油
當杏鮑菇有些出水且蔥頭絲變軟時就熟了，勾稀芡出鍋，可以吃啦～
糟魚（福建特色菜）
用料：酒糟3湯勺；黃瓜魚3條；姜蔥蒜末3湯勺；鹽，味精3茶勺；酒1湯勺；胡椒粉1茶勺；糖2茶勺；
乾鍋土豆
原料：土豆、芹菜、小米椒、蒜苗、排骨醬、香辣醬、海鮮醬、鮮辣汁、郫縣豆瓣、紅油、黃酒、老乾媽風味豆豉、紅燒汁、辣椒麵、十三香、雞粉、花椒麵、胡椒粉、孜然。
步驟：
1.食材洗淨，土豆切片，芹菜切粒，蒜苗切碎，小米椒切圈
2.備調料
3.鍋入油，燒熱轉小火放入排骨醬、香辣醬、海鮮醬、郫縣豆瓣、紅油、黃酒、紅燒汁、鮮辣汁、辣椒麵、十三香、花椒麵、胡椒粉、雞粉、風味豆豉
4.小火炒至幾分鐘成土豆醬
5.土豆片入開水鍋煮
6.至七成熟撈出後用溫水泡
7.鍋入油，燒至七成熱，下土豆片炸至軟而不爛，撈出控油
8.鍋內入油10克，燒至兩成熱下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香，下土豆醬和孜然
9.加少量的水
10.倒入土豆，保持小火
11.翻炒兩分鐘，土豆入味即成
金針菇拌豆腐絲
用料：金針菇一把；豆腐絲一把；蔥花一把；陳醋；鹽半勺；糖一勺；油；花椒一把；蒜泥一勺；小米椒1個；
金針菇拌豆腐絲的做法：
水開之後把豆腐絲和金針菇燙熟瀝乾水備用。
起鍋放少許油，中火把花椒煸出香味待用。
放入拌菜的容器，放入蒜泥，蔥花，切碎的小米椒。陳醋，糖，鹽。拌勻。
把燙好的豆腐絲和金針菇放入，拌勻之後把花椒油澆上再稍微拌勻就好，撒少許蔥花裝飾
糖醋藕丁
材料：藕、蔥花、老抽、糖、鹽、雞精
做法：1、蓮藕去皮切丁，藕丁焯水；
2、老抽一勺，白醋兩勺，糖三勺，雞精一勺，鹽一勺，糖醋汁調好；
3、澱粉調好，油熱加入藕丁翻炒，加入糖醋汁，加入水澱粉，加入蔥花丁，出鍋。
木須肉
用料：豬肉；雞蛋；黑木耳；黃瓜；姜；料酒；澱粉；鹽；
木須肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法：
準備食材,豬肉,雞蛋,黑木耳,黃瓜,姜
豬肉洗淨切片,放姜,料酒,少許鹽,澱粉,抓勻醃製片刻
黑木耳泡發,摘去根蒂,放些鹽搓洗去泥沙沖洗乾淨,鍋內加水燒開,放入木耳,中火煮20分鐘左右,熟透即可撈出瀝乾水分
黃瓜洗淨,去兩頭切厚片(講究點可改菱形片)
雞蛋洗淨蛋皮,磕進碗裡打散成蛋液,放少許料酒,鹽,微量清水攪拌均勻
熱鍋溫油,轉中火,倒入蛋液,炒熟裝盤備用
鍋內留底油,轉小火,放入肉片滑散變色
轉大火,放入黃瓜翻炒
放煮好的黑木耳,適量鹽翻炒
放雞蛋翻炒出鍋
裝盤上桌,吃
滑肉
用料：（紅薯）芡粉300g；排骨500g；醃菜（獨家密制）200g；佐料（姜，蔥，花椒，雞精，食鹽，香油，菜油，芝麻）；雞蛋1個；
內江特色菜~滑肉的做法：
準備食材就緒，排骨洗淨，加食鹽少許，雞精，姜，花椒，醃製20分鐘，芡粉和排骨加適量水，打一個雞蛋和成麵糰狀
同時熬製高湯，菜油炒香醃菜加入湯中，放幾片姜，輕扯下準備好的排骨，做到每個都包有一排骨，切記不要捏哦，加一點花生香油，小火慢煮1小時，起或放適量調味和蔥即可。
紅燒肉沫茄子
用料：茄子一至兩個；豬肉一小塊；小米椒四個；蔥一根；姜適量；蒜適量；生抽適量；料酒適量；白胡椒粉適量；老抽少許；生粉適量；鹽適量；郫縣豆瓣醬一小勺子；白糖一小勺子；
紅燒肉沫茄子的做法：
茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去。
用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色
醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡
肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃製，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒。
同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用
姜蒜辣椒蔥切好備用
鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子
吧把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃
炸軟的茄子撈起來備用。
鍋裡留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。
豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒
肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下
鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻
汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽醃製過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡
好吃的根本停不下來
蒜香炒花甲
用料：花甲隨意；蠔油（李錦記or海天）兩大勺或適量增加；李錦記蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺；蒜蓉若干；蔥若干；
蒜香炒花甲的做法：
第一步：鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰開。）第二步：鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）
什錦醃豆子
用料：花生；杏仁；毛豆；花椒；大料；鹽；
【過年神器】什錦醃豆子的做法：
花生，毛豆，杏仁我都是買的乾貨，要提前一晚用水泡發。如果直接買到鮮的就不用泡發了。三者比例是花生2、杏仁1、毛豆2。
用開水把花生、杏仁、毛豆焯熟，盛出備用。
用花椒、大料、鹽，熬一鍋調料水。放涼後把豆子用這個水泡起來，放入冰箱裡，什麼時候想吃都可以，吃粥喝酒必備涼菜。
蠔油生菜
用料：生菜；蠔油；蒜；紅椒；
蠔油生菜的做法：
蒜切末，紅椒切圈
生菜洗淨控幹撕成大片
鍋中水燒開後，放入生菜燙一下。（時間不可太久）
直至生菜變軟撈出
將燙好的生菜控幹擺盤
鍋內放油煸香蒜末
加入蠔油和芡水熬製黏稠
燒熱後，澆在生菜上
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