西藏有著悠久的歷史和燦爛的文化，而其中璀璨的部分就要說到酒文化，早在1000多年前，西藏人民就已開始釀酒，在漫長的歷史進程中形成了獨特的藏民族酒文化。據敦煌出土的古藏文寫券記載，吐蕃早期所飲的酒有米酒、小麥酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。隨著唐蕃聯姻而發展起來的漢藏文化交流，使藏族掌握了內地傳入的複式發酵釀酒法，從而釀製出的青稞酒得到了藏族人民的普遍喜愛，從而成為了西藏的傳統飲料。
說到青稞酒，不得不提到位於國家級拉薩經濟技術開發區的西藏天佑德青稞酒業有限責任公司，在這家公司，記者深度瞭解到了青稞酒的釀造過程。
公司+村委會+農戶 促進農牧民致富
俗話說：未見其人，先聽其聲。酒也是一樣，也可以先聞其味。還沒有走進西藏天佑德青稞酒業有限責任公司的白酒釀造車間，非常濃郁的糧食香氣夾雜著酒香撲面而來。“現正在釀造青稞白酒的原酒，2.7斤青稞可以釀製出1斤青稞原酒，”正在往蒸鍋裡鏟青稞原料的工人說。記者看到，經過蒸餾，最新的青稞原酒已經釀造出來，“我可不可以嘗一嘗這個原酒，”記者問。“新釀出的原酒口感不好，要存放3年以上，這樣在口感、色澤、香味等方面才會達到要求，”工人的介紹打消了記者的念頭。
釀造車間
青稞原灑
而向記者介紹青稞酒釀造過程的這名藏族小夥子引起了記者的注意，據介紹，這名小夥子名叫巴桑次仁，他的家位於山南的雍布拉康山腳下西藏第一塊農田所在地。他既是西藏天佑德青稞酒業有限責任公司在此處的青稞種植農戶，也是該公司工廠的員工。
巴桑次仁
“這些年，我們家裡的其他人幫公司種植青稞，在施肥、除草、銷售等環節，公司都給支付勞動費用，而我也在釀造車間工作，每月都能領到4500餘元的工資，對於我們這些農牧民家庭來說，有著穩定的收入，日子一天比一天好，還有什麼不滿意的呢，” 巴桑次仁說。近幾年，西藏天佑德青稞酒業有限責任公司在西藏第一塊農田所在地採用“公司+村委會+農戶”的方式，種植800多畝青稞，直接為100多戶村民帶去了160多萬元的創收。
傳承+積累 釀造世界上海拔最高的威士忌
“西藏的青稞酒，是民族文化的一部分，我們雖然是生產酒，但做的也是一份民族產業，最重要的是傳承，最好的是積累，” 西藏天佑德青稞酒業有限責任公司總經理王兆基說。傳承和積累一份產業，最重要的是打好產業基礎，而在產業的基礎中技術人才佔有量是必不可少的。
在釀造車間，瑪乃是唯一的女工人，她所負責的是行車的駕駛。“從公司成立之初，我就進來了，公司出資讓我去學習行車駕駛，取得資格證，工資漲了，技術學到了，對於我們打工者來說，這就是希望，所以我會一直幹下去，直到退休那一天，”瑪乃說。
行車駕駛員瑪乃
一個企業的好與壞，最直觀的就是否留得住員工。據瞭解， 西藏天佑德青稞酒業有限責任公司註冊資本6000萬元，2012年開始建廠，2014年正式投產，現有員工120人，佔地面積108畝，總投資1.25億元，主要產品為天佑德系列青稞酒，年生產能力達3000噸（青稞原酒）。
俗話說，酒是陳的香。在西藏天佑德青稞酒業有限責任公司的原酒貯存區，記者是真正體會到了陳酒的香味，區別與釀造車間的糧食酒香，這裡的香氣更加醇厚、濃烈。我們更多的是採用傳統的酒海存酒，用一種糯米、石灰、蛋清、樹藤等材料做成的容器存放原酒，這樣酒的口感、香氣、色澤都會更好，”工作人員告訴我們。
原酒貯存車間
“以後我們公司將釀造出世界上海拔最高的單一麥芽威士忌，而且是青稞為原料的威士忌，現在這一項目已經得到批覆也已過了環評。” 西藏天佑德青稞酒業有限責任公司總經理王兆基告訴記者。威士忌的釀造和貯存需要更多的時間，這是一個漫長的過程，需要幾代人去完成。但是要相信西藏天佑德人的決心，相信西藏人民的努力。
來源：國家級拉薩經濟技術開發區 西藏天佑德青稞酒業有限責任公司
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