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導語：農村隨處可見的野草，農民沒辦法才吃，如今是5元一斤的搶手貨！
我們現在的日子算得上是非常幸福的來，因為最起碼溫飽現已不成問題了，人們想吃就吃，從來不需要擔心現在吃了下一頓就沒有吃的，但是在饑荒時代，人們不要說隨時吃了，就算是到了飯點該吃飯了人們也不敢鋪開肚皮吃，究竟糧食有限，吃了就沒有了，可能一年到頭也吃不上幾頓飽飯。最嚴峻的就是糧食少到連半飽都不夠吃，人們就只能到野外去挖一些草根野菜來吃。
白刺莧就是那個時分人們吃得最多的野菜，在鄉村這種野草也被人叫做也莧菜，現代人的日子中莧菜能夠說是非常一般的一種蔬菜，在鄉村裡這種長著白色小刺的莧菜也是一種受人歡迎的野菜，曾經打饑荒吃白刺莧菜是沒有辦法，而現在吃是為了健康。小時分鄉村家家戶戶都會採摘白刺莧的根莖，用辣椒醃製放些豆腐肫在飯鍋裡，特別鮮香下飯飯，臭豆腐也用這個植物來做成的，問起來臭臭的但是吃起來很香，不過現在簡直都現已沒有人願意做了。
現代人對於健康日子的理念越來越科學，許多人都現已放棄了大魚大肉和那些高檔的人工栽培蔬菜水果，現代人反而更喜歡在大天然中天然成長的食材，就像曾經鄉村人用來餵豬的粗糧野菜，鄉村人只有在不得已的時分才會吃，但是這些曾經用來餵豬的這些資料現在成了城裡人的高檔食材，有的飯館會專門製作粗糧野菜美食，一頓飯的價格可能會達到幾千塊，簡直就是奢華。
白刺莧其實是一種很好的野菜，它們的嫩莖和嫩葉都是一種非常好的蔬菜，現在城市的菜市場中野生的白刺莧能夠賣到5元一斤，這個價格在鄉村人眼裡能夠說是非常昂貴了，究竟在鄉村白刺縣上不需要出錢的，像吃的話只要到野外隨意找一下就能摘一大堆，並且鄉村人也並不是那麼喜歡吃，大多數都是拿來餵豬的，不過在城裡人眼裡這可就是難得一見的高檔甘旨了。
白刺莧的吃法許多，雖然有刺，但是嫩莖和嫩葉的刺是軟的，並不會扎人，白刺莧和一般的莧菜味道也差不多，吃起來有一股泥土的味道，這在城裡人看來就是大天然的氣息，其實這只是因為白刺莧裡含有許多的鐵元素而已。新鮮的白刺莧能夠清炒，也能夠用來煮湯，還能夠下火鍋，只要在保證熟的情況下，白刺莧的烹飪時刻越短越好，究竟炒久了許多營養成分可能會流失，口感也不是特別好。
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