集中的學生
文、圖：今日女報/鳳網記者 李詩韻 歐陽婷 實習生 周鵬程
秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。每逢10月，都是吃蟹的季節，可關於螃蟹的傳言每年都有“更新”，尤其是提到寄生蟲，總能讓大家食慾大減——近日，朋友圈裡流傳著一段小視頻：有市民將活螃蟹生剝，揭開蟹殼，竟用筷子挑出不少依舊蠕動的小黑蟲。
是寄生蟲還是蟲卵？這樣的“黑蟲”到底對身體有怎樣的危害？為了讓大家安心吃蟹，今日女報/鳳網記者在長沙各大海鮮水產店進行了“剝蟹大調查”，教你怎樣吃螃蟹最安全！
熱點
網傳：大閘蟹體內有黑色寄生蟲
“將家裡養殖的活螃蟹生剝，竟能倒出無數蠕動的黑蟲！”聽到這樣的說法，你還敢吃大閘蟹嗎？近日，一段網傳小視頻在朋友圈裡被轉載，不少網友直言：“看過這段視頻，吃什麼的心情都沒了！”
然而，活螃蟹體內的“黑蟲”是不是寄生蟲？這些蟲子又是否會因高溫加熱而殺死呢？別急著下結論，咱們接著往下看……
調查
長沙海鮮水產店的螃蟹有蟲嗎
地點：長沙市芙蓉區火星農貿市場
10月8日，今日女報/鳳網記者來到長沙市芙蓉區火星農貿市場，隨機選取了一家水產店，選擇了一隻2.5兩的母蟹，請水產店老闆將蟹殼掰開。如小視頻中情景——分離蟹黃，並使用筷子翻看。
結果顯示，螃蟹體內並沒有出現黑蟲。水產店老闆告訴今日女報/鳳網記者，自己經營水產店十幾年來，從沒聽說過“螃蟹長蟲”，在他看來，之所以長蟲，可能與死蟹有關。
地點：長沙市芙蓉區馬王堆海鮮水產市場
隨後，今日女報/鳳網記者來到馬王堆海鮮水產市場，在一家售賣大閘蟹的攤位同樣選擇了一隻2.5兩的母蟹，直接在蟹蓋中翻攪。
結果顯示，該螃蟹除了蟹黃流出，沒有發現有蠕動的黑蟲存在。
地點：長沙市嶽麓區步步高海鮮水產城
10月9日，今日女報/鳳網記者來到步步高海鮮水產城，這裡除了大閘蟹，還銷售不少品種的海蟹。在店員幫助下，記者挑選了一隻約3兩的母蟹，揭開蟹殼，用小刀攪動。
結果顯示，該店的螃蟹體內並沒有發現黑蟲。店員認為，視頻中的螃蟹可能生長在水質較差的地方，養殖環境或能直接影響螃蟹質量。
地點：長沙市雨花區樹木嶺菜市場
隨後，今日女報/鳳網記者又來到樹木嶺菜市場。按照前面三次的實驗過程，記者再次選擇了一隻2兩的大閘蟹進行剝殼實驗。
結果顯示，螃蟹體內並沒有黑蟲，不過，該處螃蟹體內有少許黑色雜質。店老闆解釋，這些黑色物體是水質中的灰塵，並不是寄生蟲。
求證
沒有“黑蟲”的螃蟹很安全嗎
看完今日女報/鳳網記者的小實驗，大家也能鬆一口氣啦！不過，長沙的大閘蟹裡沒有出現“黑蟲”是否意味著螃蟹就是安全健康的呢？
“視頻裡出現的黑蟲應該與養殖螃蟹的水質有關。”長沙市傳染病醫院副主任醫師李金強表示，每年“吃蟹季”，醫院都能收治一些因為吃螃蟹感染寄生蟲，導致肺吸蟲病的患者。通常而言，這些寄生蟲通常會因為螃蟹所處的水質太差而繁殖，而更多的出現在死蟹身上。
李金強提醒，肺吸蟲病主要是通過口進食而感染，感染人群集中在學齡前及小學低年級兒童和青年，因低齡兒童普遍存在衛生知識缺乏，有經常到河溝、溪水中摸魚捉蟹，並有半生食蟹的習慣；青年人喜歡用酒醉著，而醃、醉並不能將蟹中感染性囊蚴殺死，也容易感染。
因此，愛吃螃蟹的市民最好在吃蟹前，檢查一番螃蟹的質量。另外，由於肺吸蟲囊蚴在100℃的水中煮3分鐘即可被殺死，所以將淡水蟹煮熟煮透後吃還是相對安全的。
提醒
安全吃蟹，要避開這5個部位
有人說，愛吃螃蟹，傷害大於溫補。關於吃螃蟹的健康理論不少，可是，究竟怎樣能把螃蟹吃得美味又健康？對此，今日女報/鳳網記者特別邀請湖南中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主任藥師劉紹貴，請他從中醫的角度，支支招。
“螃蟹屬寒涼食物，脾胃虛寒或痰溼體質之人應儘量少吃，烹煮時宜佐以生薑、辣椒等溫熱調料驅其寒兼提其味，食用時應略佐黃酒。”劉紹貴提醒，螃蟹有5個部位不能吃——
蟹胃：蟹蓋裡三角形的骨質小包，呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙，應將其丟棄。
蟹心：蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應將其丟棄。
蟹腸：由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，內有蟹的排洩物，也應果斷丟棄。
蟹鰓：長在蟹腹部的兩排軟綿綿的眉毛狀物體，是蟹的呼吸器官，裡面很髒，必須丟棄。
蟹殼：有的人喜歡啃蟹殼，但這部位與寄生蟲接觸最多，不宜使用，最好的方式是使用鑷子夾出蟹鉗蟹腿的肉食用。
此外，螃蟹中含的膽固醇和嘌呤比較高，有五類患者也不適宜食用螃蟹。包括：慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃痛以及腹瀉等消化道疾病的患者；膽囊炎、膽結石症患者、肝腎等內臟器官病人；過敏體質特別是海鮮過敏的人；傷風、發熱、痛風和脾胃虛寒的人；冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者，都應少吃或不吃蟹。
吃蟹肉一般配以姜醋，也可以再放紅糖，除去螃蟹的腥氣，黃酒也可祛螃蟹寒氣。吃完後再喝一碗用薑末、紅糖衝的開水，既暖胃，又能去掉口中異味。
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