辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……
合渣合渣，惟此一家~
合渣，對於恩施人來說，是在熟悉不過的食物了，在我的小時候，每天早上起來的第一件事情，就是幫我的媽媽用石磨推合渣，我們當地叫做推懶豆腐。那時候我還小，只能幫媽媽往石磨裡面喂泡好的黃豆。
黃豆一般是頭一天晚上睡覺之前就用清水泡好的。五六年級的時候，我就可以自己推合渣了，妹妹就幫我喂黃豆。這樣的生活，一直到我住校為止。
時光冉冉，一晃自己也是做父親的人了，媽媽也老了。現在也不需要用石磨推合渣了，有了這樣加工好的黃豆精粉。做法更簡單了。但是合渣這個食物，一年有一大半的時間，是出現在我家的餐桌上的。
合渣是主要原料是黃豆，黃豆富含蛋白質，配合青菜一起，青菜富含維生素，因此合渣的營養價值高；合渣的味道特別，清淡，帶乳香，百吃不厭；土家人的第一大主糧的苞谷，性粗糙，但就是湯湯水水的合渣，口一張，哧溜哧溜，卻極易下喉。給大家介紹兩道家常做法肉末合渣和湯料合渣。
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