1、定邊羊肉
羊羔肉是定邊，靖邊獨具地方特色的風味小吃，也叫宰羔子肉。宰羔子肉是灘羊出生40天左右，宰殺的羊羔，以公羊羔為主。羊羔肉的吃法有兩種：
一是清蒸法。即將羊羔肉帶骨頭剁成一寸見方的塊，將清油至鍋中燒七八成熱，放入花椒麵、薑絲、蒜片、蔥絲等，爆出香味，投入肉塊，用旺火攔約10分鐘左右，待肉塊呈白色狀，加入麵醬，再攔二三分鐘，待鍋中水乾（肉本身水）後，將肉置入盆內或碗內，入籠內蒸熟，撒上味精、芫荽即可食用。這種吃法最佳，味道鮮美，酥嫩清香，久吃不厭。
做法：將羊羔連骨剁方塊，鍋內燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、麵醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鐘，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時蔥花、芫荽、味美鮮嫩，滋味難以用言語描述，只有親口品嚐才能知道，是定靖二縣待貴賓之佳餚。
二是清燉法。將肉塊投入燒至七八成熱的油鍋裡，攔10多分鐘，待肉質呈白色狀，加麵醬再攔至肉中本身水消失，再加溫水、鹽等，用溫火燉一小時左右，放少許味精、蔥絲、芫荽即成。
2、陝北八碗
八碗是淳樸的陝北老百姓一生中所能吃到的最好的菜餚。陝北是個盛產五穀雜糧的地方，在通常情況下，陝北人是不太愛炒菜的，即便是吃葷菜，這葷菜也差不多都是燴成的。陝北人天生喜歡吃大燴菜，葷的素的一鍋燴，營養豐富是一回事，吃進肚子中也舒坦。可是，在過年那天的晚上，陝北人卻突然講究起來了，那一天的早上吃炸油糕，那一天的晚上家家戶戶都要吃八碗！
3、缸醃臘豬肉
缸醃臘豬肉介紹：陝北家制：“缸醃臘豬肉”已有近100年的歷史，廣泛流傳於陝西榆林地區和延安地區，用民間傳統的鹽理法和油封法醃製而成。製作方法：1.選用健康的，在比較衛生的條件下宰殺的豬肉。除淨殘留毛，刮洗淨血汙髒垢，去骨(肋骨可帶骨)、去蹄膀，然後按要求切成10～12釐米寬、5～7釐米厚的方塊備用。2.將缸及石板蓋準備好，用清水刷洗乾淨，然後蓋好蓋放在適當的地方備用。缸的大小，應視肉量的多少來選擇，一般要求肉裝至離缸口20～30釐米為宜，過大、過小都不利於肉的保存。3.炒鹽：將所需要的鹽(陝西定邊產的大青鹽)放入鐵鍋內炒，炒至微黃時為宜。炒鹽對產品質量影響很大，是“缸醃臘肉”成敗的關鍵。4.滾雪球(上鹽)：將炒好的鹽放於盆內，在鹽未涼時，把肉塊放進鹽中滾幾下，使肉塊表面粘上較厚的一層鹽，提起肉塊輕抖幾下，以不掉下鹽粒為度。5.醃曬：將上好鹽的坯塊擺放在乾淨的蓋片(用高梁稈的蓋子)上，放在太陽下醃曬，醃曬時間，夏、秋季大約為1天，冬、春節約為3天，以曬至表面滲出水分為好。6.搓鹽：將曬好的肉坯塊，再拿鹽搓上一次，其目的是搓出多餘的水分，補增些鹽分。7.復醃：將搓好的坯肉塊，抖擦去多餘的鹽粒和水分，使表面相對乾燥，再進行復醃。8.半熟加工及醃製：有鹹味較濃的鹽埋法與鹽味較淡的油封法兩種。(1)鹽埋法：①籠蒸：將醃好晾涼的肉塊，皮面向上擺放在籠裡蒸10～15分鐘後，取出晾涼。②入缸：先將炒好的鹽進行壓底，其厚度約5釐米，然後將肉塊肥瘦搭配，排列整齊，稍留空隙，皮面向上，放入缸內一層，然後撒上一層鹽，蓋沒肉面，輕壓一下，接著裝第二層，直至裝完為止。最後一層鹽應撒約5～8釐米厚一層，稍壓實即可。③加蓋封口：裝畢肉後，用石板蓋將缸口蓋嚴，然後用繩在缸口中間軋幾圈固定，以防缸體裂炸。整個加工過程完畢。(2)油封法：①油浸：將豬的板油、五花油等油脂炸煉，除去油渣後，把油加熱，控制在6～7成熟，將醃好晾涼的肉塊逐塊放入油鍋內浸泡，炸至肉邊起色時為度，撈出晾涼，直至炸完。②淨油：將泡炸過的油，繼續加溫煉至水分耗淨後，澄清，除去渣質，待用。③入缸：將油浸過的肉塊逐塊放入缸內，要求皮向向上，排列整齊，肥瘦相間，上層與下層肉塊錯位，左右留有空隙，層層裝進，裝至離缸口約25～30釐米時為宜。④油封：將除幹水分的澄清油，油溫降至40～50℃時，徐徐倒入缸內，淹過肉面5～10釐米時為止。⑤加蓋封口：先將石板蓋蓋好，一邊隔起空隙，待油冷卻後蓋嚴。即醃製加工完畢。產品特點：外形整齊潔美，呈10～12釐米寬、約5～7釐米厚的方塊狀，每塊0.4～0.6千克重。瘦肉呈紅色或暗紅色，肥肉呈白色或淡黃色。肉質結構良好，肥瘦相間的肉塊，紅、白(或淡黃色)分明，色澤鮮豔，外觀肉質鮮嫩多汁，鹹淡適中，香味純正、濃郁，具有特殊的醃臘風味；久存(2～3年)不變質。
4、子洲蘋果
子洲蘋果是陝西省榆林市子洲縣的特產。子洲縣屬山地蘋果最佳栽種區。所產蘋果與洛川、黃龍等地的相比具有著色好、糖度高、味道正的特點，深受消費者青睞。
依託獨特的地理氣候優勢，子洲縣緊抓陝西省果品基地北移的歷史性機遇 ，加大宣傳力度，大力實施山地蘋果基地建設，走“一村一品”果業發展道路。到目前為止，子洲縣蘋果種植面積已達11萬畝，其中掛果面積約為8.6萬畝，已成為該縣特色農業的重要組成部分。
5、子洲面花
子洲面花是陝西省榆林市子洲縣的特產。面花是一種帶有藝術性的美味食品，也是饋贈親友的特色佳品，更體現傳統文化情節。子洲南川面花源遠流長，品味獨特，是重要的非物質文化遺產。
6、清澗煎餅
澗煎餅是陝西省榆林市清澗縣的特色小吃。在陝北眾多的風味小吃中，清澗煎餅應該可以佔得一席。它做工精細，營養豐富，色澤如雪，薄似蟬翼，入口綿軟，暖胃耐飢，食後回味無窮。
做清澗煎餅的原材料是蕎麥。蕎麥富含鈣、磷、鐵、錳、鋅及賴氨酸等礦物營養素。早在元代王楨所著的《農書》中，便有“蕎麥治去皮殼，磨而成面，攤作煎餅，配蒜而食”的記載。
7、佳縣紅棗
佳縣紅棗是陝西省榆林市佳縣的特產。佳縣的紅棗因個大肉鮮，營養豐富被譽為“木本糧食”、“鐵桿莊稼” ，鮮棗有“活維生素丸” 之稱。佳縣在2001年5月被國家林業總局授予“中國紅棗名鄉”稱號。
紅棗生態氣候適應性強，喜溫暖，半溼潤，陽光充足，晝夜溫差較大的生態氣候環境，尤其是在盛花期（6月中下旬）氣溫要求較高，進入成果期（8月中旬-9月）需要較好的光照條件，晝夜溫差大，有利於糖分積累。佳縣是陝西省最北端黃河邊的一個縣，屬半乾旱大陸性季風氣候，四季分明，晝夜溫差大，光照充足，降水偏少。各方面氣候條件適宜優質紅棗生長。
8、米脂碗託
米脂碗砣是陝西省榆林市米脂縣的特產。碗砣是一種陝西小吃，米脂縣的碗砣是最地道、最有名的。
碗砣：即為涼粉的一種。其做法是：用蕎麥仁加水碾壓後，再加入一定量的水成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出砣，故名碗砣。食用時，需用一定的湯汁調拌。所用湯汁用鹽面、醬醋、油潑辣子、花椒粉、蒜泥、香菜等加一定量的水攪拌而成。此種小吃可獨食，也可下酒。
9、府谷滷煮驢板腸
將整副驢大腸反覆漂洗乾淨，入清水煮半熟，撈出加醬、辣椒、花椒、蔥、姜、鹽等滷煮而成，其特點是麻、辣、鹹、嫩、鮮香味美，為陝北食中一奇。
10、府谷清燉羊肉
陝北的羊肉，鮮香而少羶味。此菜選用羯羊肉，配以花椒，地椒，幹辣椒、小茴香等十幾種香料慢火燉制而成。成品湯清肉爛，最具滋補功效。
11、府谷小米涼粉
小米掏淨，冷水泡十至二十分鐘撈出，配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時加入蒿籽粉。把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷後再攤一層，如此反覆攤晾即成。吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品、涼吃味道甚佳。
12、府谷酸飯
相傳酸粥的由來純屬一種偶然，李自成起義大軍進京路過此地，當地老百姓皆大歡喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜，誰知由於情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時半會兒吃不完，放的時間長了就發了酸，老百姓也捨不得扔掉，就用發了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發現這用發酸了的米煮的粥並沒有影響其食用價值，後來人們便故意將米泡酸做粥食用，慢慢地發現這種酸粥能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。
老鐵們，討論一下唄！
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