其實牛蛙只是一種水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，更是北美最大的蛙類，為牛蛙的肉質非常鮮嫩，味道更是鮮美，口感要遠遠勝過豬肉、雞肉、牛肉等肉類，因此不管是哪一家飯店，都會用牛蛙烹飪出各種各樣的美食，也一直深受大眾的喜愛。
相信有很多人和小編一樣，只要一去飯店就會點炒牛蛙，但是在吃的時候還會擔心飯店中做出的牛蛙不衛生，更是擔心把寄生蟲吃到肚子中，於是就紛紛萌生了在家自己炒牛蛙的想法。可是最後炒出的口感和飯店相比，簡直就是一個天上一個地下！
自己炒出的牛蛙肉質很老，並且吃起來也不鮮嫩，那麼又有什麼方法能有效避免呢？其實方法很簡單，有很多人基本上都是把牛蛙清洗乾淨後，就直接放進油鍋中進行翻炒，這種方法是不正確的，今天小編就和大家聊聊，炒牛蛙，萬萬別直接下油鍋，多加“1步”，吃起來又香又嫩！
下面小編就把炒牛蛙的具體步驟分享給大家。首先準備好所需要的食材：牛蛙、辣椒、洋蔥、大蒜、生薑、蔥、花椒、黃酒、生抽、食鹽、老抽、黑胡椒粉、白糖、油。製作步驟：1. 先將買回的牛蛙清洗乾淨去皮，然後把牛蛙切好放進容器中。
2. 往容器中加入適量的黃酒、鹽攪拌均勻醃製半個小時。3. 在醃製的時間中，在把準備好的洋蔥、辣椒、蒜、生薑、蔥清洗乾淨切好備用。4. 往鍋中加入適量的油，等油熱之後放入姜、趕來叫、花椒、從炒香，然後把洋蔥放進鍋中翻炒，之後在把牛蛙放進去翻炒。5. 等牛蛙炒變色之後，在加入黃酒、老抽、大叫、白糖、生抽、鹽、胡椒粉翻炒。6. 再往鍋中加入一碗清水煮5分鐘，最後收汁裝盤即可。
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