今年7月，廣州一名38歲的教練上了微博熱搜。
據報道，他為了增肌，
每天狂吃40個雞蛋，如此奢華真是旁人難及。▼
更奢侈的是，他把蛋黃全扔了，只吃蛋白。相信健身圈的很多小夥伴們也都這麼幹。
然而，雞辛辛苦苦忙活，卻被你們無情糟蹋，你們想過雞的感受嗎？
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雖然自古以來，雞和狗在一起就沒幹過好事：雞鳴狗盜、雞飛狗跳、雞犬不寧……
但維他狗實在是看不下去了，決定做一個正經的雞蛋科普。
看完後，讓你知道，這個世界上，除了感謝愛你的人，還真應該好好感謝一下雞！
接下來你將看到：
1. 雞蛋是如何在眾多蛋中勝出的？
2. 人為什麼每天都要吃雞蛋？
3. 土雞蛋和洋雞蛋的終極PK
4. 一天到底能吃幾個雞蛋
5. 吃雞蛋的注意事項
剛才我們說到要感謝雞，不知道你想過沒有，產蛋的動物那麼多：鴨、鵝、鴿子……
蛋類的營養成分應該差不多，為何雞蛋能打敗它們，獨佔鰲頭呢？
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開個玩笑，因為雞蛋平易“近人”啊！
這裡可不是說它價格便宜，而是指
它和人體更接近。堪稱完美的氨基酸組合
我們都知道，氨基酸組成蛋白質的基本單位，而雞蛋中蛋白質的氨基酸模式，和我們人體所需要的那種模式非常相似
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越接近，我們人體的利用率才越高 ，雞蛋正是由於這一點才打敗了其它的蛋。
上學的時候，媽媽每天總會在你的書包裡塞上一個雞蛋，你還十分不情願：天天吃不膩嗎？
維他狗只想嗤之以鼻孔，如果你知道了雞蛋有多營養，回頭你真會好好感謝媽媽和母雞。
雞蛋的營養
想不到吧，一個小小的雞蛋，幾乎涵蓋了所有的營養素種類！
摸著你的平胸or大胸告訴我，你吃不吃！
這裡面記不住不打緊，如果還是有人不肯吃，你就這麼介紹。
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雞蛋這麼營養，可我家某些人嘴比較叼，只吃蛋白或者只吃蛋黃，這種吃法你怎麼看？
接下來，狗狗就要由表入裡，幫你剖析蛋白和蛋黃的秘密，讓他們知道，暴殄天物究竟有多可惡。
蛋黃和蛋白營養素含量比較
看見數字就犯暈？來，維他狗幫你解讀。
不吃蛋黃，你會損失：
1. 脂肪
我們看到第二欄脂肪，發現雞蛋所含有的脂肪,大都來自於蛋黃。
你是不是一陣竊喜：瞧，我吃對了吧！別高興得太早！脂肪可不都是壞東西。
蛋黃中的脂肪大多是卵磷脂，看過狗狗之前的文章就知道（戳我看卵磷脂知識），這東東能清理血管，同時對小孩的大腦發育非常有幫助
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2. 維生素A
雞蛋所含有的維生素A，都來自於蛋黃
要知道，維生素A對眼睛好啊，你們一個個整天對著電腦對著手機，當真扔得心安理得嗎？
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不吃蛋白，你會損失蛋白質
看到第一欄蛋白質，你發現沒，兩者的蛋白質含量差不多，蛋黃甚至還要高一點。
但是，1個雞蛋往往是蛋白多，蛋黃少，如果蛋白被你扔掉了，你也與大量的蛋白質無緣，多可惜！
要知道，蛋白質是生命的基礎，你缺少蛋白質，身體素質、免疫力就會下降，還談什麼詩和遠方？
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你把雞蛋說得這麼好，我看未必吧？你看錶格第3欄，蛋黃的膽固醇很高啊！開篇的那個教練不也是把蛋黃都扔掉了嗎？
你說得沒錯，這也是為什麼有的人不敢吃雞蛋，或者不吃蛋黃的原因，這裡面有誤區。
正確認識膽固醇
1. 正常攝入膽固醇，不會導致血脂升高
一是內源性的，也就是我們人體自身合成的，這是主要來源。
二是外源性的，即通過食物獲取的。
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一般來說，外源性的膽固醇僅佔體內的1/7-1/3。
膽固醇過多會使得我們血脂升高，而外源性膽固醇的貢獻率較小。
這也說明，升高人體血脂，外源性的作用遠遠小於內源性。
所以，只要不是大量吃雞蛋，就不存在高膽固醇，不用擔心會得心血管疾病了。
而且，上文我們還說了，蛋黃中的卵磷脂能阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積呢！
2. 膽固醇也有好處
例如膽固醇經代謝後，能轉化為7-脫氫膽固醇，它經紫外線照射就會轉變為維生素D3，能促進我們人體鈣吸收。
所以膽固醇並非都是對人體有害的物質。
膽固醇的更多知識，請看往期文章→老爸為什麼頭暈頭痛？
現在70歲的老人乘坐公交都不需要花錢了，這帶動了市區和城郊的經濟流通。
早上6點，郊區的張奶奶坐公交到城裡超市，採購雞蛋後，回到自己的農家；
7點，市區的王大媽乘坐公交來到郊區，去她家採購“土雞蛋”。
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現在土雞蛋的價格水漲船高，想買到正宗的，更是難上加難
大量的研究結果表明，其實土雞蛋洋雞蛋營養相似。
如果硬要說它們的差別，就在於風味吧，土雞蛋更好吃一些。
因為土雞是在散養的環境下（無拘無束，心情好），吃的是草籽、蔬菜、小蟲、粗糧等天然食物（食物花樣多，心情好），所以產出來的蛋更好吃。
蛋殼顏色決定了雞蛋的好壞？
我媽經常愛買綠殼雞蛋，她說這是土雞蛋，更營養健康，是真的嗎？
才不是呢！綠殼蛋不一定是土雞蛋哦！也不存在什麼營養價值更高。
蛋殼有白色、紅色、青色、褐色等，主要由原卟啉、膽綠素等物質決定，與雞蛋的營養價值無直接關係。
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例如：有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，因而雞蛋殼呈淺紅色；
而有些雞，如航雞、白洛克雞和養雞場的雞不能產生卵殼卟啉，所以呈現出白色。
顏色完全是由雞的品種決定的。
如果你實在是雞蛋終結者，想多吃，那麼注意少加點油，多選擇這些做法。
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這些人慎吃
甲之蜜糖，乙之砒霜，就像你比公司的王小花長得好，但單身的是你而不是她。
這些人群是
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註釋①：雞蛋蛋白質過敏的人群 尤其是一歲以內的小孩，添加輔食一定要注意是否蛋白質過敏（可做一個過敏源測試），同時不建議將蛋黃作為補充鐵的來源，因為吸收利用率不好。
即便是孩子不過敏，添加輔食的順序也應該從少量蛋黃開始，再慢慢過渡蛋白。
註釋②：此類病人每天膳食中膽固醇的攝人量應控制，如果攝入過多的膽固醇仍可使血膽固醇升高。
後面三種人群需要在醫生的指導下吃。
當然，這些人畢竟為少數，大部分的人還是可以和雞蛋愉快地玩耍。
這些雞蛋不要吃
溏心蛋的蛋黃仍是半液體狀，說明沒有完全達到殺菌的溫度。
如果正好碰上了被汙染的雞蛋，容易引起腸胃不適，比如拉肚子、嘔吐、腹瀉等。
生雞蛋就更不要吃了，一點也不酷。
最佳的煮蛋時間是10分鐘，吃熟的，媽媽再也不用擔心你的營養。
你居然喜歡吃毛雞蛋？這份勇氣就是梁靜茹看了也會為你鼓鼓掌。
毛雞蛋就是死胎蛋，是沒有完成孵化的雞蛋，吃了之後對身體極其不利。
因為容易被微生物感染啊！
除此之外，絕大多數的營養在胚胎髮育過程中都被消耗掉了，跟新鮮的雞蛋是沒法比的。
再說了，吃起來一嘴毛，你心裡不發毛嗎？
都吃了那麼多雞蛋了，也為母雞轉發出去，讓更多的人知道
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