每到秋風乍起，菊黃蟹肥。就到了吃大閘蟹的好時節。地處中國沿海東部的江蘇省，擁有海岸線近千公里，水網密集，湖泊眾多，現有大閘蟹養殖規模達到近400萬畝，養殖戶20多萬戶，養殖產量高達25萬噸。
目前，江蘇省大閘蟹產量已佔全國總產量的一半以上，產值達150億元，是江蘇第一個產值過百億的水產養殖產業。
其中，興化大閘蟹、邵伯湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、寶應湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、太湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹等大閘蟹馳名中外。
江蘇水網密佈，圖為江蘇興化
接下來小編就為大家盤點一下這些相對知名的大閘蟹。
1、陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產，中國國家地理標誌產品。
陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。
陽澄湖大閘蟹
然而，陽澄湖大閘蟹產量僅為2100噸，而市場上標稱“陽澄湖”大閘蟹出貨量為20000噸，也就是說市場上每10只“陽澄湖”大閘蟹差不多有9只是冒牌貨，看來想吃正宗的陽澄湖大閘蟹也不是那麼容易。
10只標稱陽澄湖大閘蟹可能有9只是冒牌貨
2、太湖蟹
太湖蟹，生長於太湖水域，亦稱螃蟹。上個世紀五六十年代，人們吃蟹並不稀罕，太湖蟹僅是作為一道普通的菜餚。隨著螃蟹資源的變化和人民生活水平的提高，吃蟹逐漸成為一種消費時尚，太湖蟹的身價也隨之抬高。
自入秋以後，太湖蟹便成了各大飯店菜館的應時名菜，主打佳餚，而素有“蟹中之王”美稱的陽澄湖大閘蟹更是各家招徠食客的“金字招牌”，以致一度形成魚目混珠，以次充好的無序狀態。太湖大閘蟹因此脫穎而出，逐漸成為熱銷品種，不少中外遊客，來到蘇州無錫等地，紛紛點名要吃太湖蟹，以免遭假冒愚弄；更有一些精明之人，特地避開城市大飯店，邀請親友尋到太湖邊，一面遊覽太湖風光，一面品嚐太湖螃蟹，悠哉，悠哉，何樂不為？
太湖蟹
3、興化大閘蟹
興化市內湖蕩密佈，河道縱橫交織，湖蕩內水草豐美，為優質淡水螃蟹的生長提供了得天獨厚的良好條件。有4鄉鎮被授予“中國河蟹之鄉”稱號，興化市被授予“中國河蟹養殖第一縣”稱號。所產大閘蟹具有“青殼、白肚、金爪、黃毛、博螯、捷足”的特點，脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜，深受海內外消費者的青睞。多個品牌的大閘蟹入選“中國十大名蟹”、榮獲“中國名蟹金獎”。
興化大閘蟹
4、固城湖大閘蟹
固城湖大閘蟹產於南京市高淳區固城湖，又被稱為“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”。
固城湖水域百里方圓，碧波盪漾，水草豐茂，延伸寬闊，在這裡生長的螃蟹，形態和肉質在螃蟹家族中尤為與眾不同，其肉質肥嫩、鮮美，營養豐富。
固城湖大閘蟹最大的優勢在於價格地道，產品優質，物美價廉，這也是相對於價格昂貴的其他大閘蟹而言，固城湖更能吸引普通大眾的原因之一。
固城湖大閘蟹
5、洪澤湖大閘蟹
洪澤湖是全國大湖中唯一的活水湖，水質優良，極利於優質大閘蟹生長。大閘蟹的背面有字母“H”的形狀，是洪澤湖大閘蟹的天然“地理標示”。
洪澤湖湖面遼闊，流域內包括泗洪縣、泗陽縣、洪澤縣和盱眙縣等縣市。由於“洪澤湖”品牌的帶動效應，當地大閘蟹養殖面積逐年增加。今年，洪澤湖大閘蟹生態養殖水面達10萬畝。
湖面遼闊資源豐富的洪澤湖
6、邵伯湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、寶應湖大閘蟹
邵伯湖、高郵湖、寶應湖均在江蘇省揚州市境內。
邵伯湖湖水清冽，水草豐美，盛產鯿、白、鯉、桂等魚種及銀魚、螃蟹、青蝦、蚌螺等水產，還有“運河三寶”之一“邵伯菱”和當今聲名鵲起的“邵伯龍蝦”。邵伯菱與寶應荷藕、高郵雙黃鴨蛋並稱“運河三寶”。邵伯湖上灘頭河汊，鎮內的南塘，鎮郊的艾菱湖、荇絲湖、星蕩湖，河湖澄碧，水土肥沃，歷史上都是邵伯菱的故鄉。
高郵湖大閘蟹，江蘇省高郵市特產，中國國家地理標誌產品。高郵湖大閘蟹個大、肉嫩，味鮮美，營養豐富。高郵湖大閘蟹有五大特徵：背青，肚亮，爪金，膏紅，腥氣大。後蟹足、蟹腿的肌肉彈性好，吃起來口感緊實，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。
寶應湖大閘蟹是產於寶應湖的大閘蟹，以青殼、白肚、金爪、黃毛、膏肥、黃豐、個大、味美而著名，已獲得無公害品牌，能與高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹相媲美，遠銷廣東、香港等地，已註冊為國家商標。
高郵湖環境
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