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寧鄉的魅力，在四羊方尊透出的悠悠千年文明中，在寧鄉花豬散發的美味裡，在溈山毛尖溢出的香氣裡，在密印寺悠揚的鐘聲裡……寧鄉，歷史綿長，風韻猶在；今日寧鄉，韻味更勝。
寧鄉美食源遠流長，色香味俱全。寧鄉花豬全席，肥而不膩，鮮嫩可口，是湘菜經典。口味蛇、口味蝦、湯鴨、湯鱉......如花團錦簇，異彩紛呈，這些美味盛開在魚米之鄉里，是為湘菜之源。今日，走進寧鄉好韻味之“吃”篇——寧鄉四小碟。
從未見過一款如寧鄉四小碟
（刀豆花、砂仁糕、紫蘇梅、冰姜）
那般需要時間長久打磨
從農曆三月底到十月底
四小碟之間的時間磨合總是接駁得恰到好處
“吃”篇：寧鄉四小碟
刀豆花
刀豆花
“昔日皇廷貢品，今朝傳世名花”
——被稱為“蜜餞之王”
相傳南宋寧鄉籍名士易祓曾以蜜浸刀豆花進孝宗
孝宗稱喜
刀豆花一度被稱為“蜜餞之王”。
“切薄片穿織蘭花、竹枝、花籃諸樣，浸糖染紅，甘美”
大概到了農曆九月，需要持續的晴天來完成曬制
砂仁糕
早秈稻磨成粉
封存於布袋
六個月方可拿出來製作糕點
“清代，寧鄉的砂仁糕就飲譽省城
這相傳200多年曆史的古老零食
曾在湖南四大名糕裡佔據一席
“寧鄉自古就是湖南的主要產稻地區
清道光年間就已使用“區種法”
稻穀可以旱澇保收
對稻田肥料的保存、製作和使用也已經走在湖南前列
糧食多有盈餘，砂仁糕應運而生”
紫蘇梅
觀音紫蘇與桐梅的滲透交融
選用本土特有的觀音紫蘇
一個月後成熟的青梅
置入用糖和鹽調配好的陶缸裡醃製
完全浸透入味後跟半成品的紫蘇拌起
紫蘇的紫紅和著梅子的青色在竹篾簸箕裡漫開
這種遵循古法的製作
讓這些食材味道相互滲透
交融，最終配合得恰到好處。
冰姜
泡入煙燻茶中，回味悠長
“寧鄉籍的學者、教育家謝覺哉尤愛冰姜
他曾在《憶江南》中寫道
“家鄉好，吃得十分香
臘肉鹹魚煎豆腐，細茶甜酒子鹽姜
擦菜打清湯”
在寧鄉，冰姜是配合當地煙燻茶一起吃的
茶葉的煙燻味、冰姜的鹹辣味，芝麻的香味
在茶裡層層鋪開
這世間，唯美景與美食不可辜負
四小碟在時間轉換中包容著酸甜苦辣鹹，
恰似人生況味，
蘊藏著當地人對滋味和世道人心的特殊感觸
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